Acțiunea specifică dinamică a alimentelor (acronim: ADS), denumită și termogeneză indusă de dietă (acronim: TID), este un fenomen metabolic în care, după ingestia alimentelor, organismul produce (consumă, prin urmare) ENERGIE în ceea ce privește starea bazală (metabolismul bazal - acronim: MB).
Acțiunea dinamică specifică a unui produs alimentar este rezultatul ADS al carbohidraților, al antioxidanților și al lipidelor pe care le conține, care diferă și în funcție de cantitatea lor. Cea mai mare acțiune dinamică specifică aparține proteinelor, în timp ce este mai scăzută pentru glucide și chiar mai scăzută pentru lipide; în termeni cantitativi, se poate afirma că:
- Antidizii au o acțiune dinamică specifică de 20-30% (adică costul digestiei, absorbției și metabolizării proteinelor crește MB cu aproximativ 20-30%)
- Carbohidrații au o acțiune dinamică specifică de 5-10% (adică costul digestiei, absorbției și metabolizării carbohidraților mărește MB cu aproximativ 5-10%)
- Grăsimile au o acțiune dinamică specifică de 2-5% (adică costul digestiei, absorbția și metabolizarea trigliceridelor crește MB cu aproximativ 2-5%).
Este posibil ca acțiunea dinamică specifică a proteinelor să fie mai mare decât celelalte două macronutrienți energetici, din cauza costului de deaminare și transaminare a grupărilor amino și care este necesar pentru ciclul de uree al acestora. Cu toate acestea, realizând o estimare brută a consumului de energie legată de acțiunea dinamică specifică a alimentelor pe MB (presupunând o compoziție optimă a dietei), este posibil să presupunem că aceasta crește cheltuielile până la 10% din total.
NB : Metabolismul bazal reprezintă, în medie, 66% din totalul cheltuielilor cu energia, care se adaugă la 14% din termogeneză și 20% la activitatea fizică nediferențiată (mai variabilă); 10% din MB reprezintă aproximativ 6, 6% din totalul cheltuielilor cu energia.
Cum de a crește acțiunea dinamică specifică a alimentelor?
Evident, nu este posibil să intervinăm în produsele alimentare, mărind în mod semnificativ acțiunea dinamică specifică; este posibil ca, în plus față de structura fizică a moleculelor, să se mărească sau să se reducă, de asemenea, acțiunea dinamică specifică a nutrienților unici este modificată (pozitiv sau negativ, în funcție de caz), dar cu siguranță nu este o intervenție rezonabilă în dietă!
Cea mai răspândită comportare se referă la încercarea de a spori acțiunea dinamică specifică a PASTO prin modificarea distribuției sale nutriționale în favoarea proteinelor și în detrimentul carbohidraților și grăsimilor; preferând peptidele în comparație cu celelalte macronutrienți energetici, acțiunea dinamică specifică a mesei crește cu siguranță, dar nu fără a genera unele implicații negative. De fapt, pe termen lung, distorsionarea echilibrului nutrițional al dietei ar putea afecta negativ eficiența psiho-fizică și chiar starea de sănătate a persoanei; toate detaliile unei diete bogate în proteine, denumite proteine sau hiper-proteine, sunt menționate în articolele specifice și publicate aici pe my-personaltrainer.it.
