pensia alimentară

Făina Kamut

Istoria lui Kamut

Făina Kamut provine din procesele de măcinare, cernere, calibrare și eliminare a oricăror impurități, din grâul estic, cunoscut și sub numele de grâu roșu sau Khorasan. În anii șaptezeci, un agronom și biochimist american, Bob Quinn, a devenit interesat de acest tip de grâu și la numit Kamut. Numele provine de la Ka'moet care, în limba egipteană, înseamnă "sufletul pământului".

Deci, numele Kamut, folosit pentru a identifica orice produs bazat pe această făină, este pur fantezie și nu derivă din numele grâului.

Hraniul Khrosan, cunoscut și ca Kamut, aparține familiei Gramineae și grâului dur ( Triticum durum ).

Cerealele au o tulpină de 180 de centimetri înălțime; caryopsis sau cereale, este goală și mai lungă decât orice alt grâu. Kamut provine din așa-numitul "crescent fertil", o regiune situată între Egipt și Mesopotamia.

Grâul Kamut este mai potrivit pentru culturile ecologice, deoarece crește foarte bine fără utilizarea îngrășămintelor și / sau a pesticidelor. În prezent, este cultivat în mod biologic puțin în toate zonele lumii.

utilizare

Făina Kamut poate fi utilizată ca o alternativă la făina de grâu dur, pentru fabricarea de paste făinoase și făină pentru uz alimentar. În plus, fasolea Kamut este folosită ca ingredient în supe, supe, minestrone și salate. Pregătirea cerealelor Kamut durează mult timp, deoarece trebuie spălată și îndulcită în apă pentru o noapte. Odată ce procedura de preparare a fost finalizată, cerealele pot fi gătite în apă fiartă cu apă sărată timp de cel puțin o oră.

VideoRicetta - Pizza cu făină Kamut

Pizza cu făină Kamut

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Aspecte nutriționale

Grâul Kamut are o putere energetică ridicată și calorică, deci este recomandat tuturor celor care practică sportul, pentru copiii în curs de dezvoltare și pentru toți vârstnicii. Calorii obținute din 100 grame de grâu Kamut sunt mai mari decât cele conferite de 100 de grame de grâu comun. În plus, Kamut este bogat în seleniu, magneziu, zinc, vitamina E, lipide și acizi grași. A se vedea, de asemenea, Valorile nutriționale ale Kamut brut și Kamut fierte.

Aminoacizii care se găsesc în cantități mai mari în grâul Kamut sunt treonina, cistina, arginina, histidina, acidul aspartic și serina. Având în vedere energia considerabilă care poate da corpului, Kamut poate fi considerat un cereal cu o valoare energetică ridicată.

Ca orice alte cereale, dacă nu a fost supus unor procese speciale de îmbunătățire, nu are un nivel ridicat de gluten, astfel încât este ușor digerabil chiar și de persoanele care suferă de intoleranțe ușoare. Având în vedere prezența glutenului, grâul Kamut și toate derivatele acestuia nu pot fi luate de persoanele cu boală celiacă.