fotbal

Funcțiile fotbalului

Calciu (Ca ++) este o sare minerala extrem de importanta pentru organismul uman, care este inca subiectul numeroaselor studii.

Calciul este cel mai abundent element mineral din organismul uman. Prin atașarea la fosfor (P), are o funcție structurală foarte importantă (raport 2, 5: 1). De fapt, cele două săruri sunt combinate și cristalizate pentru a forma hidroxiapatita . Această sare minerală "complexă", așezată cu ușurință datorită orientării unor proteine conjugate specifice (matricea extracelulară), dă formă și structură oaselor, apoi scheletului.

Aproximativ 98-99% din calciul total se găsește în hidroxiapatită; în acest fel, oasele scheletului, în plus față de a fi o adevărată "schelă" pentru mușchi, și un scut pentru organe, acționează ca o rezervă minerală. Prin urmare, se poate deduce că calciul poate fi mobilizat de "rezervorul" osos pentru a satisface anumite cerințe de ordin plat și extracelular (prioritate metabolică). Mecanismele fiziologice care necesită ioni de calciu sunt numeroase: activări enzimatice, transmiterea impulsului nervos, contracția musculară, permeabilitatea membranei, multiplicarea și diferențierea celulelor (în total, aproximativ 1-2% din calciul total al corpului); hormonii responsabili de metabolismul calciului sunt: paratormon, calcitriol (formă activă a vitaminei D) și calcitonină .

absorbție

Pentru informații suplimentare: Absorbția calciului »

În medie, numai 35-40% din calciu dietetic este absorbit de organism. Această capacitate variază considerabil în funcție de aportul alimentar al sării minerale, parțial din starea de nutriție (consumul de vitamina D), parțial din fluxurile hormonale (vezi mai sus: hormonii responsabili de metabolismul calciului) și pe baza vârstei a subiectului. Efectele umane au cel mai mare potențial de absorbție în copilărie și, treptat, acest lucru este redus odată cu îmbătrânirea, în timpul căreia există o reducere semnificativă a 1, 25 (OH) 2 colescalciferolului .

Calciul introdus cu dieta este absorbit de două moduri distincte: prima este saturabilă și are loc cu un mecanism activ de transport transcellular; acest proces este mediat de o peptidă vit. Dependentă de D ( proteină de legare a calciului ), localizată în membrana exterioară a enterocitelor (celule ale mucoasei intestinale) care leagă calciul și le transferă în membrana de bază unde este introdusă în fluxul sanguin de ATPază de calciu magneziu . Cea de-a doua cale de absorbție este difuzia pasivă, un proces care nu ia în considerare intervenția oricărui factor hormonal.

În general, absorbția calciului este o capacitate extrem de variabilă, deoarece rămâne influențată de:

Nevoile de fotbal ale subiectului
Prezența altor molecule în masă care influențează biodisponibilitatea calciului:

Crescut de prezenta vit. D
Creșteți prin prezența zaharurilor, în special a lactozei
Creșterea prin prezența aminoacizilor de lizină și arginină
Creșterea prin prezența pH-ului intraluminal de bază
Scădută de prezența oxalatilor (molecule antinutriționale)
Scădută prin prezența fitatilor (molecule anti-nutriționale)
Scădută de prezența fosfaților
Diminuată de prezența nervilor (cofeina, alcoolul - molecule anti-nutriționale)
Scădută de prezența acizilor uronici (din fibre alimentare - molecule antinutriționale)
Scăderea concomitentă cu malabsorbția patologică.

excreție

Calciul prezent în organism (cu excepția celui din făină neabsorbită și intraluminară) este expulzat parțial prin: fecale, urină și transpirație.

În materiile fecale este turnat cu secreții intestinale (100-200 mg / zi); în urină, pe de altă parte, excreția de calciu variază considerabil în funcție de subiectivitate și de starea de nutriție.
Acestea sunt elemente care predispun la excreția urinară a calciului: sodiu, fosfor și proteine (chiar dacă acestea din urmă, conform celor mai recente investigații, nu par direct legate de fenomen, ci contribuie la echilibrul acido-bazic general - a se vedea PRAL); se deduce astfel că excesul nutrițional al acestor trei elemente poate crește eliminarea urinară a calciului.
Pierderile de transpirație de calciu pot fi, de asemenea, de o amploare considerabilă (a se vedea sportivii).

Metabolismul calciului implică repetarea a numeroase sisteme fiziologice dedicate creșterii / menținerii structurii scheletice și a homeostaziei generale (plasmă, lichide extracelulare și intracelulare).

Calciul seric (sau calcemia) este reglementat în principal de:

Absorbția intestinală
Activarea vit. D prin ficat și rinichi (funcție mixtă: pro-absorbție intestinală, crește resorbția osoasă și crește capacitatea specifică a paratormonului)
Reabsorbția sau excreția calciului de către rinichi în funcție de:

sinteza și secreția de calcitonină de către celulele tiroidiene parafoliculare (calcularea IPO serică)
sinteza și secreția paratormonului de către parathyroizi (calcificarea IPER serică).

Intra și calciul extracelular variază concentrațiile pe bază de calciu seric, gradient de concentrație și mecanisme specifice de echilibru citologic.

Cu toate acestea, la nivelul oaselor, calciul este reglat în principal de activitatea celulelor specifice cum ar fi osteoblastele, osteoclastele și osteocitele. Pentru mai multe informații, citiți articolul despre metabolismul osos.

Calciu în alimente și apă

Calciul este o componentă nutritivă prezentă atât în hrană, cât și în apă, cu toate acestea, există multe îndoieli cu privire la biodisponibilitatea reală a sării minerale care derivă din anumite surse dietetice.

Alimentele care alcătuiesc cea mai mare parte a calciului alimentar sunt cele care aparțin grupului de lapte și derivate (65% din conținutul total al unei diete "tipice"). Urmate de legume și legume (12%), cereale (8, 5%) și, în final, carne și pește (6, 5%); ouăle nu conțin cantități mari de calciu, în timp ce legumele, chiar dacă acestea produc (în unele cazuri) nivele notabile, datorită conținutului lor ridicat în moleculele anti-nutriționale (a se vedea paragraful anterior), nu pot fi o sursă semnificativă. Este totuși necesar să se precizeze că, în cazul legumelor, dar și al cerealelor, legumelor și fructelor (uscate și proaspete), unele molecule responsabile pentru reducerea biodisponibilității pot fi moderate / inhibate pentru: extracție - diluare (înmuiere, înlocuire și gătire). în apă), tratamente fizico - chimice, interacțiuni cu alți factori intrinseci sau extrinseci ai alimentelor și fermentarea florei bacteriene intestinale. În special, ultima componentă ar putea crește în mod semnificativ absorbția calciului ne-biodisponibil în intestinul oaselor colonului.

Apele bogate în săruri minerale sau cele cu un reziduu foarte ridicat fix utilizează concentrații excelente de calciu (400 mg / l) și alte săruri; pe de altă parte, unele curente de gândire susțin că calciul conținut în apă NU este cu adevărat absorbabil și, prin urmare, nu trebuie să fie luat în considerare în aportul total de alimente al sarei minerale în cauză. Pentru a fi sigur, studiile experimentale au avut rezultate contradictorii și, pentru a garanta nivelurile recomandate de administrare, ar fi de dorit să acoperi necesarul de calciu dietetic exclusiv prin alimente.

cerință

Necesitățile nutriționale ale calciului sunt mai mari în timpul dezvoltării scheletice, a sarcinii, alăptării și, de asemenea, în faza de prevenire a osteoporozei (vechime) comparativ cu vârsta adultă. NU se urmărește o progresie / digresiune unidirecțională, chiar dacă, pentru o estimare mai precisă a necesităților structurale și metabolice, pe lângă cantitatea absolută de calciu (mg pe zi), ar fi mai degrabă necesar să se evalueze raportul între necesarul absolut de calciu zilnic și masa totală (sau masa scheletului) a subiectului (mg pe zi de calciu / kg de subiect). De exemplu:

un copil în vârstă de 9 luni cântărind 8, 5 kg are o necesitate zilnică de calciu de 600 mg pe zi, un adult în vârstă de 45 de ani cu greutate normală, care are o masă de 60, 5 kg, are o necesitate zilnică de calciu de 800 mg pe zi; o femeie în vârstă în menopauză de 56 kg este caracterizată printr-o cerință zilnică de calciu egală cu 1500 mg pe zi.

La o evaluare evaziva cantitativă sau absolută, femeia în vârstă în menopauză pare să aibă o cerință mai mare de calciu decât cea a adultului și a copilului, dar dacă vom calcula raportul dintre necesarul zilnic de calciu și masa corporală totală (necorespunzător) numita "greutate"), obținem o proporție în avantajul copilului pe celelalte două:

suckling:	600 mg / 8, 5 kg = 70, 6
Femei în vârstă în menopauză:	1500 mg / 56, 0 kg = 26, 8
Adult:	800 mg / 60, 5 kg = 13, 2

Prin urmare, este bine stabilit faptul că cerința proporțională (sau relativă) a calciului este mai mare pentru sugari, în ciuda nivelului absolut (bazat pe LARN - Nivelul recomandat de energie și nutrienți pentru populația italiană), care este în favoarea femelele în vârstă în menopauză fără terapia de substituție cu estrogen.

NB . Amintiți-vă că necesitățile ridicate de calciu ale subiecților în vârstă sunt, de asemenea, legate de capacitatea de absorbție redusă descrisă în paragrafele anterioare, precum și de riscul de compromisuri scheletice, pe care îl vom discuta mai târziu.

Recomandări zilnice de fotbal

Populația italiană ia în medie aproximativ 820 mg / zi de calciu din dietă, totuși, pe baza sexului și vârstei, cerințele de calciu se modifică semnificativ. Copiii necesită 600 mg / zi de calciu, în timp ce copiii de la 1 la 6 ani 800 mg / zi; de la 7 la 10 sunt necesare 1000 mg / zi de calciu și 11 până la 17 aproximativ 1200 mg / zi. De la 18 la 29 de ani populația are nevoie de 1000 mg / die și de la 30 la 49 din nou 800 mg / zi. Peste 60 de ani, bărbații pot fi limitați la 1000 mg pe zi, în timp ce femeile menopauzale trebuie să ajungă la 1200-1500 mg pe zi (în funcție de prezența sau absența terapiei de substituție cu estrogen). Femeile gravide și asistentele medicale au nevoie de 1200 mg / zi de calciu.

exces

Excesele de calciu alimentar sunt rare și consecințele metabolice dăunătoare respective se datorează în principal administrării farmacologice incorecte a vit. D sau prin injectarea de calciu intravenoasă; în paralel, consumul excesiv de minerale ar putea inhiba absorbția altor săruri, cum ar fi fierul și zincul. Unele studii au descris de asemenea un posibil efect hipotensiv care poate fi atribuit nivelurilor ridicate de calciu alimentar.

deficit

Pentru informații suplimentare: Deficitul de calciu »

Ratiunile suboptimale ale calciului alimentar pot provoca daune considerabile corpului; în faza de creștere, deficiența de calciu poate duce la eșecul atingerii vârfului densității osoase sau chiar la o densitate cronică scheletică redusă ca factor predispozant major pentru osteoporoza geriatrică nediscriminatorie sexuală. Pe lângă cantitățile de calciu, pentru atingerea / menținerea vârfului masic al osului, procentul de vit. D alimentară și endogenă, și activitatea fizică motrică (mai ales în timpul dezvoltării și în vârstă).

La vârste înaintate, osteoporoza afectează în principal sexul feminin care trebuie să îndure brusc întreruperea activității estrogenice (factorul ezopatologic principal pentru osteoporoza feminină). Nu este o coincidență faptul că realizarea unor niveluri mai ridicate de calciu alimentar la subiecții vârstnici CARENTI se dovedește a fi eficientă în reducerea progresului patologic PROGRESS dar NU în tratament. În cele din urmă, nivelele de calciu din dieta vârstnicilor au un rol decisiv în cursul patologiei, dar nu par a fi legate de debutul primar al bolii, ci mai mult influențate de factorii descriși mai sus: masa osoasă maximă și întreruperea activității estrogenice.

Forma deficitară de calciu a copilului este în principal legată de o deficiență de vit. D și / sau consumul alimentar cu un raport scăzut de calciu la fosfor (Ca / P). În ceea ce privește balanța salină dintre calciu și fosfor din dietă, citiți articolul: Raportul corect între calciu și fosfor.

Bibliografie: