Dieta pentru esofagită

esofagita

Esofagita este o leziune inflamatorie care afectează țesuturile esofagului.

Apărând în tractul digestiv, esofagul reprezintă conducta care (datorită unei acțiuni peristaltice) transportă mâncarea de la gură la stomac.

Cauzele care apar sunt datorate bolii de reflux gastroesofagian (GERD), infecțiilor, autoimunității, utilizării anumitor medicamente pe cale orală și a unor alergii.

Tratamentul pentru esofagită depinde de declanșarea și severitatea afectării țesutului. Cel mai adesea este necesară o dietă împotriva refluxului gastroesofagian.

Dacă este lăsată netratată, esofagita poate afecta mucoasa, interfera cu funcția esofagiană normală și poate induce diferite complicații (cicatrizare, stenoză și dificultăți la înghițire).

Esofagită și GERD

În mod normal, conținutul acid al stomacului este izolat de esofag datorită unei structuri de supapă numită sfincterul esofagian inferior.

Dacă această supapă nu se închide corect sau se deschide din timp, conținutul stomacului se poate întoarce în esofag, cauzând reflux gastroesofagian.

Când refluxul de acid devine frecvent sau continuu, boala se numește boala de reflux gastroesofagian (GERD).

Principalele complicații legate de această patologie sunt inflamația cronică și afectarea țesutului. Rețineți că GERD este legată de apariția esofagului lui Barrett, care, la rândul său, predispune la tumora esofagului.

Refuzul esofagitei

Pentru prevenirea și tratamentul esofagitei de reflux, cel mai important factor este, fără îndoială, dietetic și comportamental.

Ele sunt factori de risc pentru esofagita de reflux:

• Hernia hiatală: uneori congenitală sau independentă de dietă, dar uneori provocată de obiceiuri nutriționale incorecte
• Alimentarea pe timp de noapte: tipic lucrătorilor de seară / noapte; de exemplu tehnicieni de restaurante
• Orice masă luată înainte de culcare (chiar și masa de prânz urmată de somnul de după-amiază)
• Porții și mesele prea abundente
• Mâncăruri nepasterabile
• Molecule nutritive dăunătoare
• Alimentele prea reci sau prea calde
• fumat
• Îmbrăcăminte tare în abdomen, mai ales la mese
• Aciditatea din stomac
• Stresul.

Cum să organizați dieta

Fragmentarea meselor și reducerea porțiunilor

Porțiunile și mesele celor care suferă de esofagită de reflux ar trebui să fie moderate.

Pentru a evita distorsionarea consumului de energie, această corecție alimentară se bazează pe:

• Creșterea numărului de cursuri la fiecare masă
• Numărul crescut de mese, acordând o importanță mai mare celor secundare.

Tabelul prezintă un exemplu de trecere de la regimul normal la cea pentru esofagită. Aprovizionarea cu energie a rămas neschimbată, calitatea nutrițională a crescut, iar mesele și cursurile au fost împărțite

Îmbunătățiți digestibilitatea

Dieta pentru esofagită de reflux necesită o creștere a digestibilității globale; în acest sens, este necesar să se facă următoarele modificări:

• Reduceți porțiunile și volumul total de mese (vezi mai sus)
• Alegeți mai multe alimente digerabile, păstrând același grup de alimente. De exemplu:
  • Înlocuiți laptele integral cu laptele parțial degresat sau degresat (vegetal numai dacă este întărit cu calciu și riboflavină).
  • Înlocuiți brioșele cu pâine cu conținut scăzut de grăsimi și blocaj.
  • Înlocuiți carnea de porc gras (ca coastele) cu pieptul de pui.
  • Înlocuiți omeleta cu ouăle fierte.
  • Înlocuiți brânzeturile de grăsime (cum ar fi gorgonzola) cu fulgi ușori de lapte sau ricotta slabă.
  • Înlocuiți legumele cu coaja slab digerabilă (ardei, roșii, vinete etc.) cu aceleași produse curățate sau cu altele ușor de digerat (dovlecel, cicoare, fenicul etc.).
• Reduceți cantitatea totală de grăsimi la 25% din totalul caloriilor. În cazul în exces, lipidele măresc timpul petrecut în stomac. Pentru a obține acest rezultat alimentar, este suficient să folosiți numai alimente slabe și să preparați fiecare rețetă cu 5 g de ulei de măsline extra virgin.
• Faceți o cotă de fibre de aproximativ 30g pe zi. Acestea, dacă sunt în exces, împiedică golirea gastrică. În cazul în care aportul de fructe și legume este normal, este mai bine să nu se exceseze cu alimente din cereale integrale și leguminoase încă decojite.
• Replimbați grăsimile animale cu ulei de măsline extra virgin. Nu toată lumea știe că acest produs, în porții normale, este capabil să îmbunătățească digestia, deoarece promovează emulsia altor lipide.
• Utilizați metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, suficient de eficiente pentru a permite denaturarea proteinelor, dar nu excesive.

  Proteinele sunt nutrienți care necesită digestie gastrică (carbohidrații și grăsimile nu au nevoie de ele). Gătitul este un proces fizic care permite denaturarea proteinelor și creșterea digestibilității acestora. Acest avantaj nu apare dacă tratamentul termic este insuficient sau excesiv.

  Cele mai potrivite sisteme sunt: ​​fierbere, aburire, presare, bain marie, vid și borcan.

  NB. Șlefuirea este, de asemenea, un tratament fizic care mărește digestibilitatea alimentelor din proteine.

• Plasați cea mai proteică masă la prânz, în timp ce masa bogată în carbohidrați (deci mai digerabilă) la cină.

Alte alimente pentru a evita

În plus față de cele menționate în capitolul anterior, există o serie de alimente care agravează starea de esofagită de reflux:

• Alcoolul etilic: băuturile alcoolice măresc aciditatea gastrică și favorizează refluxul, motiv pentru care ar trebui eliminate.
• Cafea, ceai, cacao: datorită prezenței cofeinei, teofilinei și teobrominei, deși mai puțin evidentă decât alcoolul, aciditatea și contracția gastrică cresc.
• Energy Drink: din aceleași motive ca și cafeaua, ceaiul și cacao.
• Băuturi carbogazoase: ele creează o creștere a presiunii în stomac și tind să accentueze ascensiunea conținutului gastric în esofag.
• Condimente condimentate: acesta este cazul de chili, piper, hrean, ceapă, usturoi și ghimbir. Iritați atât mucoasa stomacului (creșterea acidității) cât și esofagul. În general, vă recomandăm să reduceți condimentele (inclusiv amestecurile).
• Monetarie: refluxul gastroesofagian este benefic.
• Alte alimente: chiar dacă nu găsiți o explicație logică, se pare că anumite alimente agravează refluxul și esofagita. Printre acestea se numără alimentele acide, cum ar fi roșiile (în special cele conservate) și fructele citrice. Teoretic, mucoasa gastrică ar trebui să tolereze un pH mult mai scăzut (acidul gastric este de aproximativ 1-2, în timp ce sucul de roșii ajunge abia la 3, 9); cu toate acestea, cei mai mulți oameni cu esofagită de reflux raportă o agravare a simptomelor cu fiecare aport.