dietă

Dietă macrobiotică

Dieta macrobiotică este un stil de viață real; ea cuprinde cultura și filozofia orientală, contrastează cu consumul și conflictele cu ritmul frenetic al zilelor noastre.

Pentru a se adapta la dieta macrobiotică, este esențial să se modifice abordarea dietetică ca un întreg; alimentația dobândește o importanță fundamentală în echilibrul dintre trup și minte; nu pentru nimic, termenul macrobiotic provine de la limba greacă (macro + bios) și înseamnă termen lung / durată lungă.

În realitate, dieta macrobiotică contemporană nu este nimic mai mult decât comercializarea unui stil alimentar foarte vechi; Acesta sa născut în est cu mai multe mii de ani în urmă, dar a fost exportat în Vest (America) între sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Primul său popularizator a fost un doctor japonez, Nyioti Sakurazawa, care a răspândit primele teorii cu privire la starea de sănătate a dietei macrobiotice prin observarea și imitarea puterii călugărilor budiști.

Suporterii dietei macrobiotice urmăresc sănătatea prin realizarea echilibrului dintre Yin și Yang; alegerea alimentelor se face exact pe acest criteriu, distingând alimentele acide (lapte și derivate, fructe, ceai, condimente etc.) și alimente alcaline - Yang (sare, carne, pește, pui, ouă etc.). Dieta macrobiotică urmărește compensarea asocierii acestor alimente și promovează unele considerate "echilibrate în mod natural" (cereale, leguminoase și semințe oleaginoase).

Dieta macrobiotică elimină alimentele sofisticate și preferă alimentele de producție naturală; respinge zahărul și dulciurile, promovează fructele și legumele, cu excepția tomatelor, cartofilor și vinetelor. Preferă produse din carne, nu se recomandă depășirea cu: lapte și produse lactate, mirodenii, sare de masă și cafea (înlocuite cu alte băuturi). Dieta macrobiotică tratează mestecarea pentru a garanta eficacitatea digestivă și satisfacția gustativă.

Unul dintre avantajele acestui stil de mâncare este, fără îndoială, consumul ridicat de alimente lichide sau brute care conduce la o reducere a nevoii de apă și favorizează absorbția soluțiilor de gătit.

Dieta macrobiotică oferă un procent destul de bun de proteine, dar în principal de origine vegetală; consumul de carbohidrați asigură acoperirea nevoilor de energie și favorizează alimentele nerafinate care conțin fibre dietetice. Defalcarea între carbohidrații complexi și carbohidrații simple (derivate din fructe și legume) este adecvată. Cota de lipide este un pic "săracă, în plus, aproape exclusiv condimentele, relația dintre acizi grași saturați și nesaturați nu este cea mai bună; totuși, obiceiul de a prefera peștele la carne și consumul ridicat de legume favorizează atingerea nivelelor recomandate de lipide esențiale (omega 3 și omega 6).

Marele defect al dietei macrobiotice constă în aplicabilitatea principiilor alimentare; este exclusiv rezervată susținătorilor filosofiei orientale, în timp ce principiile unei alimentații sănătoase și corecte nu trebuie să fie limitate de nici o tendință filosofică și / sau culturală.

Macrobiotică și sănătatea

Dieta macrobiotică poate fi urmată la diferite niveluri; la niveluri mai puțin drastice, este în principal vegetarian (chiar dacă include anumite produse de origine animală, cum ar fi peștele) și este alcătuită din cantități mari de cereale nerafinate și cantități mici de fructe și legume produse local. Cel mai drastic nivel, în schimb, se bazează exclusiv pe boabe întregi și, fără îndoială, a provocat daune considerabile imaginii unei diete care, cu moderare și înțelepciune, are cu siguranță anumite avantaje.

O dietă macrobiotică care nu implică riscuri pentru sănătate trebuie să includă toate alimentele enumerate mai jos.

  • Cereale integrale. Orezul, ovăzul, orzul, grâul, hrișcă, porumbul, secara și prosoapele integrală provenite din făină integrală, cum ar fi pâinea, pastele și cuscusul.
  • Legume și alge. se recomandă o mare varietate de legume proaspete. Algele sunt folosite pentru a îmbunătăți aroma și valoarea nutrițională a multor feluri de mâncare.
  • Leguminoase. Linte, năut, fasole, mazăre și produse din soia, cum ar fi tofu (un fel de brânză de soia).
  • Supe. De obicei, făcute cu fasole și linte și produse speciale din Orient, cum ar fi gustul delicios, făcut din boabe de soia fermentate, shoyu, un sos de soia întunecat.
  • Fructe. O salată proaspătă de fructe în sezon, care ar trebui să includă unele citrice. Ar trebui să utilizați mereu fructe foarte proaspete și, acolo unde este posibil, să alegeți produse locale.
  • Semințe, fructe uscate, condimente și pește. Sosame, semințe de floarea soarelui și dovleac, arahide, alune, nuci și castane uscate.
  • Cu moderatie, sare de mare, ghimbir, mustar, otet de mere, usturoi, suc de lamaie si mere pot fi folosite pentru a spori aroma unui fel de mancare.
  • Non-vegetarienii pot adăuga trei porții mici de pește în fiecare săptămână. Calitatea yangului de pește și fructe de mare trebuie să fie echilibrată în aceeași masă cu porțiuni de legume cu frunze, cereale sau leguminoase.

Exemplu de rețetă macrobiotică

Tofu cu Alga Wakame

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube