Ovăz tărâțe

Ce este?

Tărâțele de ovăz sunt o risipă de rafinare a AVENA (de obicei Avena Sativa ), o cereale cultivată de peste 4500 de ani în Europa și Orientul Mijlociu.

Ovăzul este un produs care, la fel ca multe alte cereale, a fost întotdeauna destinat să alimenteze clasele sociale sau animalele mai mici, în timp ce grâul, considerat cea mai valoroasă graminacee, a fost folosit în brutăria destinată hrănirii claselor niveluri sociale mai ridicate.

Deși ovăzul nu poate fi utilizat în brutărie, deoarece este fără gluten, calitatea sa nutritivă este comparabilă - și într-o oarecare măsură superioară - cu aceea a grâului ... dar tărâțele?

În general, este posibil să se definească faptul că, în comparație cu făina de rafinare, tărâțele de cereale ALL conțin porțiuni mai mari de fibre alimentare și proteine, o cantitate echitabilă de acizi grași polinesaturați și o cantitate excelentă de magneziu și niacină. Cu toate acestea, trebuie să alegeți ce fel de tărâțe să cumpărați, pentru a completa dieta noastră, ar fi recomandabil să faceți o comparație între tărâțele cele mai frecvent disponibile pe piață: tărâțe de grâu și tărâțe de ovăz.

		Compoziția nutrițională a tărâțelor de grâu pentru 100 de grame de componentă comestibilă :	Compoziția nutrițională a tărâțelor de ovăz pentru 100 de grame de componentă comestibilă :

energie	KCal	206	246
apă	g	8.2	6.6
proteine	g	14.1	17.3
lipidele	g	5.5	7
saturate	g	0, 89	01:33
mononesaturate	g	0, 87	02:38
polinesaturat	g	2, 82	2, 77
Ac. linolic	g	2, 63	2, 65
Ac Linolenic	g	00:19	00:12
colesterol	mg	0	0
hidrati de carbon	g	26.6	27, 4
simplu	g	3.8	1.5
Fibre totale	g	42, 4	15.4
solubil	g	1.3	ND
insolubil	g	41.1	ND
fier	g	12	5.4
magneziu	mg	550	235
tiamina	mg	0, 89	01:17
niacina	mg	29, 6	0, 93
tocoferol	mg	1.6	0.1

Grâu sau tărâțe de ovăz?

Prima diferență între cele două fructe se referă la aportul global de energie, deoarece tărâțele de ovăz au un potențial caloric de 20% mai mare decât cel al grâului.

În ceea ce privește macronutrienții, făina de ovăz are o cantitate mai mare de lipide și proteine decât cealaltă, dar, în același timp, sunt recunoscute porțiuni mai mari de acizi grași saturați și mononesaturați, în timp ce polinesaturații sunt aproape suprapuși pentru tărâțele de grâu; dimpotrivă, carbohidrații simpli sunt prezenți în cantități mai mici în făina de ovăz.

În ceea ce privește fierul și magneziul, tărâțele de grâu oferă cantități DOUBLE comparativ cu cea a ovăzului, în timp ce pentru vitamine comparația pare mult mai articulată. Tărâțele de grâu au cantități mai mari de tocoferol, în timp ce tărâțele de ovăz conțin mai multe doze importante de tiamină, dar între cele două produse cea mai mare diferență este dată de cantitatea de niacină: din datele se pare că tărâțele de grâu conțin mai mult de 30 de ori în plus, nu sunt excluse posibile erori de laborator sau tipărire. Nu în ultimul rând, diferența în aportul de fibre alimentare; de asemenea, în acest caz, grâul are aproape trei cantități decât ovăzul, chiar dacă tabelele nu oferă detalii despre distribuția solubilă / insolubilă a acestuia. Cu toate acestea, ovăzul este în mod tradițional considerat o sursă bună de fibre solubile, în acest sens mai generos decât alte cereale; este, prin urmare, probabil că tărâțele de ovăz conțin procente de fibre solubile în mod semnificativ mai mari decât tărâțele de grâu.

Tărâțele de ovăz sunt un produs care poate înlocui sau completa tărâțele de grâu; cu siguranță, conținând cantități mai mici de fibre, o face mai potrivită în dieta celor care nu au nevoie de o integrare semnificativă a fibrelor pentru a regulariza activitatea intestinală.

Alimente bogate in fibre insolubile (tărâțe de grâu): reține apa și măresc masa de fecale prin accelerarea tranzitului intestinal → indicat în caz de constipație și constipație

Alimente bogate în fibre solubile (tărâțe de ovăz): formează un fel de masă gelatinoasă și vâscoasă → măresc simțul sentimentului, reduc absorbția lipidelor și carbohidraților, îmbunătățesc controlul glicemiei

Lakes cookie-uri cu tărâțe de ovăz

Cu fibrele sale solubile, tărâțele de ovăz sunt unul dintre principalele ingrediente ale acestor biscuiți laxativi, delicioase și în același timp utile pentru trezirea intestinului leneș în caz de constipație ocazională.