fruct

Baby Kiwi de R.Borgacci

Ce sunt eu

Ce sunt kiwi copilul?

Acel copil kiwis - sau mini kiwis, dacă preferați - este un tip particular de uvaspina care produce fructe foarte mici.

Din punct de vedere nutrițional, mini kiwi aparțin grupului fundamental al alimentelor - fructe și legume bogate în vitamina C. În contextul apartenenței lor, acestea au un aport mediu de energie, furnizat în principal de carbohidrați solubili și simpli (fructoză ). Acestea conțin cantități semnificative de apă și anumite minerale - în special potasiu.

Dintre speciile vrăjite, din punct de vedere botanic, cea a copilului kiwi aparține familiei Actinidiaceae și genului Actinidia, adică la fel ca kiwi-ul "tradițional" - cel mai răspândit în Italia. Subtipurile - uneori pur și simplu numite soiuri - sunt mai comercializate: arguta ( arguta arguta ), giraldii și hipoleuca .

Maturizarea mini kiwis are loc în sezonul de toamnă, cu mici diferențe datorate climei și teritoriului. Fructele sunt grupate în 4-5 unități la un moment dat și grupurile sunt distanțate la aproximativ 10 cm unele de altele - cultura este, prin urmare, în general foarte abundentă.

În comparație cu kiwi-urile cele mai comercializate, kiwi-urile mini sunt netede - fără păr de suprafață - verde până la brun, roșu sau purpuriu atunci când sunt coapte; acestea ajung mai mult sau mai puțin la dimensiunea unui nuc. De fapt, dacă nu era vorba de forma ușor alungită - secțiunea longitudinală eliptică - fructul de kiwi copil ar fi aproape identic cu un nuc necorespunzător. Planta este total diferită; este un târg care atinge o dimensiune maximă de 6-10 m, chiar dacă în agricultură este în mod normal păstrată la o înălțime care face recoltarea fructului practică.

Gustul kiwi-ului este caracteristic și gustul este, în principal, dulce, cu note de aciditate, totuși dezvoltate - încă nesăbuite, fructul tinde să se înmoaie; complet coapte, consistența este ușor mai moale și gustul mai intens decât alte specii de kiwi. Se imprumuta consumul brut si nu are indicatii sau contraindicatii particulare; absența părului este apreciabilă, ceea ce îl face perfect comestibil chiar și cu coaja.

Știai că ...

Deși în nord-estul SUA, kiwi-urile de copil au fost cultivate de mult timp, în ultimii treizeci de ani, datorită creșterii lor excesive și răspândite, în Massachusetts, Coffin Woods, Long Island, New York, sunt considerați dăunători.

Proprietăți nutriționale

Proprietățile nutriționale ale kiwi-ului pentru copii

Așa cum am anticipat mai sus, kiwi-ii sunt încadrați în cel de-al VII-lea grup fundamental de alimente - fructe și legume bogate în vitamina C (acid ascorbic).

În comparație cu fructele medii consumate în Italia, mini kiwi au un aport caloric de dimensiuni medii. Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de cantități reduse de proteine ​​și lipsită de lipide. Carbohidrații constau în întregime din fructoză - zahăr simplu, solubil, monozaharidă. Peptidele au o valoare biologică scăzută, adică nu conțin - în cantități și proporții corecte - aceiași aminoacizi esențiali ca și modelul proteic uman. Acizii grași sunt, teoretic, predominant nesaturați.

Copiii kiwi conțin fibre dietetice, o parte din care este solubilă în apă. Fără colesterol, acestea nu conțin molecule responsabile în principal de intoleranțele alimentare principale diagnosticate științific, cum ar fi glutenul, lactoza și histamina. Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că toate ananasurile, papaya, mango și banana - conțin actinidină / actinidină (enzima cisteină protează), o moleculă potențial alergenică; o reacție încrucișată față de latex se corelează cu kiwi-ul. Mini kiwis sunt săraci în fenilalanină și purină, deși ne amintim că orice exces nutrițional de fructoză poate promova retenția acidului uric în organism.

În ceea ce privește vitaminele, copiii kiwi au, în primul rând, concentrații excelente de acid ascorbic (vitamina C); contribuția altor vitamine solubile în apă și liposolubile este marginală. În ceea ce privește sărurile minerale, cu toate acestea, nivelul de potasiu ar trebui să fie semnificativ mai presus de toate.

Știai că ...

În schimb, semințele de kiwi au un profil nutrițional complet diferit. În general, acestea nu sunt mestecate cu atenție, prin urmare nu afectează contribuția chimică a fructului. Cu toate acestea, este bine să vă reamintiți că, prin stoarcerea lor, veți obține un ulei bogat în acizi grași polinesaturați omega-3 (acid alfa-linolenic) și vitamina E.

Există o bună concentrare a moleculelor fitoterapeutice non- vitamine, în special a polifenolilor antioxidanți și a beneficiilor pentru metabolism - în special pentru lipemia.

Baby Kiwi Fără Peel
hrănitorcantitatea "
apă84, 60 g
proteină1, 20 g
lipidele0, 60 g
Acizi grași saturați- g
Acizi grași mononesaturați- g
Acizi grași polinesaturați- g
colesterol0, 0 mg
TOT Carbohidrați9, 0 g
Amidon / Glicogentr
Zaharuri solubile9, 0 g
Fibre alimentare2, 2 g
solubil0, 78 g
insolubil1, 43 g
energie44, 0 kcal
sodiu5, 0 mg
potasiu400, 0 mg
fier0, 5 mg
fotbal25, 0 mg
fosfor70, 0 mg
magneziu12, 0 mg
zinc- mg
cupru- mg
seleniu- mcg
Tiamina sau vitamina B10, 02 mg
Riboflavina sau vitamina B20, 05 mg
Niacin sau vitamina PP0, 4 mg
Vitamina B6- mg
acid folic- μg
Vitamina B12- μg
Vitamina C sau acidul ascorbic85, 00 mg
Vitamina A sau RAE- RAE
Vitamina D- μg
Vitamina K- μg
Vitamina E sau alfa tocoferolul- mg

dietă

Copiii kiwi în dieta

Fructele kiwi de copil, ca majoritatea alimentelor care fac parte din această categorie, se pretează la majoritatea regimurilor alimentare. Fiind mediocră și energic, au puține contraindicații chiar și în caz de supraponderală, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie. Evident, în acest caz - în special în cele mai grave imagini clinice - este recomandabil să se reducă porțiunea medie și frecvența consumului, astfel încât să se respecte indicațiile pentru o terapie adecvată a alimentelor.

Fibrele alimentare de mini kiwis îndeplinesc multe funcții benefice pentru organism. Mai întâi de toate, corect asociate cu apa - din care aceste fructe sunt bogate - fibrele pot:

  • crește stimularea mecanică a sațietății - chiar dacă fructoza este un glucid care declanșează slab feedback-ul hormonal al sațietății
  • modularea absorbției nutriționale - reducerea vârfului glicemic al insulinei și împiedicarea absorbției-reabsorbției colesterolului și a sărurilor biliare
  • preveni sau trata constipatia / constipatia. Notă : fructele kiwi se caracterizează prin funcții laxative puternice, chiar parțial independente de conținutul de fibre dietetice.

Ultimul aspect contribuie la reducerea șanselor de carcinogeneză în intestinul gros și multe alte disconforturi, cum ar fi hemoroizii, fisurile anale și prolapsul anal, diverticuloza și diverticulita etc. Notă : în trecut s-a crezut că reziduuri solide, care nu pot fi mestecate, ar putea declanșa inflamarea diverticulei intestinale; kiwi-ul, în acest caz, conține multe semințe mici. Cu toate acestea, cele mai recente cercetări sugerează că cauzele majore ale diverticulitei sunt de altă natură; printre altele, de exemplu, o dietă scăzută în fibre dietetice și constipație.

De asemenea, trebuie amintit faptul că fibrele solubile constituie un substrat nutrițional pentru flora bacteriană intestinală; menținerea tropismului microbiotei, a cărui metabolizare eliberează factori nutriționali importanți pentru mucoasă, promovează în continuare sănătatea colonului.

Vitamina C și polifenolii au un rol antioxidant important. Pe lângă combaterea acțiunii radicalilor liberi - vinovați de îmbătrânirea celulară - aceste elemente nutriționale sunt considerate utile în tratamentul diferitelor boli metabolice.

Abundența apei și a potasiului ajută la îmbunătățirea echilibrului hidro-salin, precare, mai ales datorită creșterii transpirației, și sprijină, de asemenea, terapia hipertensiunii arteriale primare. Apa și mineralele sunt doi factori nutriționali care lipsesc adesea chiar și la vârstnici.

Kiwi-ul copilului trebuie evitat, în mod logic, în cazul alergiilor alimentare; acest lucru se poate manifesta în diferite moduri, dar forma cea mai răspândită implică pur și simplu o reacție cutanată localizată - de multe ori, indivizii hipersensibili nici măcar nu sunt conștienți de aceasta.

Nu există contraindicații pentru afecțiunile: boala celiacă, intoleranța la lactoză, intoleranța la histamină și fenilcetonuria; se recomandă să nu exagerați, respectând frecvența consumului și porțiunile normale, în caz de hiperuricemie sau guta - așa cum am spus deja, este bine cunoscut faptul că prea multă fructoză din dietă poate agrava retenția de acid uric.

Kiwi-ul pentru copii nu au nici o limitare în dieta vegetariană, vegană și brută; același lucru se aplică filosofiilor și / sau religiilor de toate felurile.

Porțiunea medie a copilului kiwi este de 100-200 g (aproximativ 40-80 kcal).

bucătărie

Baby kiwi în bucătărie

Copiii kiwi sunt mâncați, în principal, brute, când sunt pe deplin coapte, chiar și fără peeling. Cu aceste fructe este de asemenea produs un gem excelent, cu toate acestea nu foarte consumat în Italia.

În Coreea, aceste fructe sunt cunoscute sub numele de "darae". Frunzele tinere ale plantei, numite "darae-sun", sunt consumate ca legume "namul".

botanică

Note despre botanica de kiwi pentru copii

Planta kiwi pentru copii este o plantă perenă, originară din Japonia, Coreea, nordul Chinei și Siberia Rusă.

Acesta aparține familiei Actinidiaceae, genului Actinidia și speciilor vrăjite . Diverse subspecii sau varietăți sunt cultivate - în acest sens, sursele bibliografice consultate nu sunt suficient de exacte - cum ar fi arguta ( arguta arguta ), giraldii și hypoleuca . Cele mai populare soiuri sunt: ​​Ananasnaya, Geneva, MSU ", Weiki, Jumbo Verde și Rogow. Sucul japonez Issai (A. arguta × rufa) este un hibrid auto-fertil.

cultivare

Note privind cultivarea kiwi-ului

Planta mini kiwi este o plantă cu creștere rapidă, cu creștere rapidă - de aici și denumirea engleză "hardy kiwi" - și este capabilă să supraviețuiască la temperaturi scăzute - chiar mult mai scăzută decât 0 ° C. Ca cele mai multe plante de fructe, chiar kiwifruit baby are muguri care sunt mai sensibile la înghețurile de primăvară.

Aceste plante au nevoie de un sezon vegetativ fără îngheț de aproximativ 150 de zile; ele nu par a fi afectate de înghețurile târzii, cu condiția ca variațiile de temperatură să fie suficient de treptate pentru a permite aclimatizarea. Dimpotrivă, este necesară o perioadă de iarnă pentru a obține o recoltă abundentă.

Kiwi-ul copilului poate fi crescut direct din semințe - timpul de germinare este de aproximativ o lună - sau prin tăiere, chiar direct altoit pe portaltoi.

În cultivarea domestică, creșterea orizontală poate fi încurajată prin utilizarea de grămezi; acest lucru va permite o întreținere și colectare mai convenabilă. Notă : aceste plante cresc foarte repede și necesită suporturi solide pentru sprijinul lor. În condiții ideale, fiecare plantă poate crește până la 6 metri pe sezon.

Plantele pot tolera și umbra parțială, dar randamentul este optim la expunerea la soare. Mini kiwi consumă cantități mari de apă; prin urmare, ele sunt de obicei cultivate în soluri solide și bine drenate pentru a preveni putrezirea rădăcinilor.