nutriție și sănătate

Apă de nucă de cocos și sănătate

generalitate

Apa de cocos este sucul prezent în cavitatea interioară (endospermă) de nucă de cocos verde, sănătoasă și nedeteriorată.

Nucă de cocos atinge conținutul maxim de apă (până la un litru) în jurul a 7 luni de viață.

Frunzele de cocos prosperă în zonele tropicale și de coastă.

Un copac de nucă de cocos poate produce câteva sute de nuci în fiecare an. În mod natural, gustul pulpei și al apei pe care acestea le conțin prezintă variații considerabile în funcție de soi, de conținutul de sare al solului, de distanța de la țărmul mării, până la climă etc.

Compoziție nutritivă pe 100g de "apă de nucă de cocos"

Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă)

Compoziție chimicăValoare per 100g
Partea comestibila100%
apă95, 0g
proteină0, 7g
Total lipide0, 2g
Acizi grași saturați0, 18g
Acizi grași mononesaturați0, 01g
Acizi grași polinesaturați0, 00g
colesterol0, 0mg
Carbohidrați disponibili3, 7 g
amidon1, 1g
Zaharuri solubile2, 6g
Fibre totale1, 1g
Fibră solubilă- g
Fibră insolubilă- g
Acidul fitic0.0g
băut0.0g
energie19, 0kcal
sodiu105, 0mg
potasiu250, 0mg
fier0, 3mg
fotbal24, 0mg
fosfor20, 0mg
magneziu25, 0mg
zinc0.1mg
cupru0, 7mg
seleniu1, 0μg
tiamina0, 03mg
riboflavină0, 06mg
niacina0, 08mg
Vitamina A retinol eq.0, 0μg
Vitamina C2, 4mg
Vitamina E0, 0mg

Apa de nucă de cocos este una dintre cele mai răcoritoare băuturi cunoscute în natură (deci nu este produsă de om).

Este larg consumată în întreaga zonă tropicală, datorită proprietăților sale de stingere a setelor datorită conținutului considerabil de potasiu.

Prezentare generală a compoziției chimice

100 ml de apă de cocos furnizează 15-20kcal / 100g, iar reziduul uscat ajunge cu greu la 10% din valoarea ADR (valoarea medie).

În special - în ciuda a ceea ce au declarat companiile care comercializează apă de nucă de cocos într-un borcan - contribuția mineralelor (sodiu, potasiu, magneziu, calciu) și vitamine (grupurile B și C), nu este semnificativ.

Apa de nucă de cocos este limpede și dulce, sterilă și compusă din câteva substanțe chimice, cum ar fi: zaharuri, vitamine, minerale, electroliți, enzime, aminoacizi, citokine și fito-hormoni, toate prezente în concentrații destul de mici.

Pentru mai multe informații despre caracteristicile nutriționale ale apei de nucă de cocos, citiți articolul: Apă de nucă de cocos și nutriție.

În comparație cu cele verzi, carnea de cocos bogată în lichide și mature conține mult mai puțin apă și un endosperm mai des; acesta din urmă este porțiunea comestibilă a fructului, bogată în lipide.

Beneficii de sanatate ipotetice

Apa de nucă de cocos este o băutură foarte răcoritoare și sete de stingere.

Lichidul conține zaharuri simple și minerale, utile pentru a compensa orice stare de deshidratare a corpului uman.

Să analizăm mai detaliat diferitele proprietăți de sănătate (ipotetice sau evidente) ale apei de nucă de cocos; în special, să reflectăm asupra capacității sale de rehidratare.

  • În multe regiuni tropicale, apa de nucă de cocos se administrează pacienților cu dizenterie ca înlocuitor al soluțiilor de rehidratare. De fapt, osmolaritatea apei de nucă de cocos este doar puțin mai mare decât cea recomandată de ORS recomandată de OMS, pentru terapia rehidratării orale (terapia rehidratării orale); această caracteristică este conferită (probabil) de prezența excesivă a diverșilor constituenți biologici, cum ar fi: aminoacizii, enzimele, mineralele și acizii grași. Spre deosebire de WHO-ORS, apa de nucă de cocos are un conținut modest de sodiu și clor, dar este mai bogată în zaharuri și aminoacizi.
  • Apa de cocos conține o cantitate bună de potasiu, în jur de 250 mg / 100 ml (comparativ cu 105 mg / ml de sodiu). Acest mineral, care se numără printre cei mai dispersați electroliți cu fecale în caz de dizenterie - dar și în transpirație în cazul unui sport intens sau termoregulat - poate fi alimentat prin folosirea regulată (dar nu exclusivă) a apei de nucă de cocos în loc de apă comună. În acest sens, chiar și concentrația modestă a altor minerale (calciu, fier, mangan, magneziu, zinc) și anumite vitamine B (riboflavină, niacină, tiamină, piridoxină și folat) ajută la producerea apei de nucă de cocos un produs util ipotetic pentru rehidratarea și reconstituirea subiecților slabi.
  • Apa proaspătă de nucă de cocos (nu cea din borcan) conține, de asemenea, o cantitate mică de vitamină C (acid ascorbic) sau aproximativ 2, 4 mg / 100 ml (4% din ADR). După cum se știe bine, vitamina C este un antioxidant solubil în apă, care totuși se găsește în cantități mai mari în multe alte alimente.
  • Unii susțin că citokinele (kinetină, trans-zeatin etc.), prezente în apa de cocos, pot exercita un efect anti-îmbătrânire, anti-carcinogen și anti-trombotic. Cu toate acestea, dacă funcțiile anumitor citokine sunt suficient de cunoscute, efectul apei de nucă de cocos nu a fost demonstrat pe scară largă.
  • Apa de nucă de cocos este compusă din multe enzime bioactive și naturale, cum ar fi fosfatază acidă, catalază, dehidrogenază, diastază, peroxidază, ARN-polimerază etc. Acestea ar putea fi un ajutor valoros în digestie.

Utilizări medicinale

Apa de nucă de cocos a fost, deși rar, utilizată ca lichid destinat rehidratării intravenoase atunci când nu erau disponibile amestecuri de hidrosaline medicale.

Compoziția apei de nucă de cocos este vag similară cu cea a plasmei sanguine umane. În timpul celui de-al doilea război mondial, când proviziile medicale erau extrem de limitate, mulți răniți japonezi și englezi au fost injectați cu apă de nucă de cocos; numărul de supraviețuitori nu este cunoscut.

Evident, această tehnică de rehidratare a fost utilizată doar pentru situații de urgență pe termen scurt, în locații îndepărtate, unde plasma nu este aproape niciodată disponibilă.

Chiar dacă astăzi, din punct de vedere medical, este absolut inadecvată înlocuirea soluțiilor de sare cu apă de nucă de cocos, în timpul regimului "Khmer Rouge", în Cambodgia (1975-1979), a fost o practică obișnuită. Pe de altă parte, "Centrul de Documentare al Cambodgiei" definește consensul pentru asistenții medicali instruiți în administrarea apei verzi de nucă de cocos "o crimă împotriva umanității".

În medicina populară, apa de nucă de cocos a fost utilizată ca tratament pentru diaree.

Prea multă apă de nucă de cocos face rău?

Unele surse anecdotice descriu utilizarea arhaică a apei de nucă de cocos care vizează senicidul vârstnicilor din India sau o procedură cunoscută sub numele de "thalaikoothal". Această practică a implicat administrarea unei cantități excesive de apă de nucă de cocos la victimele care, după creșterea febrei, au murit.

Cauzele acestei reacții nu sunt bine determinate. O ipoteză destul de fiabilă este aceea a excesului de potasiu în sânge (hiperkaliemia), care, provocând insuficiență renală acută, provoacă aritmie cardiacă, pierderea conștienței și, eventual, decesul. La un subiect tânăr este rară faptul că se poate produce o apariție similară, deoarece rinichii sunt în general capabili să filtreze concentrații mari de potasiu. Pentru rinichii deja afectați, este posibil ca reacția să fie diferită.

Singurul caz de hiperkaliemie si pierderea constientei cunoscute si aparute ca urmare a consumului de mai multe litri de apa de nuca de cocos, a subliniat asocierea acestui din urma alimente cu un supliment alimentar pentru sport.

Apa de nucă de cocos este o băutură universal recunoscută ca fiind "sigură". Nu se cunosc reacții adverse de orice natură (250-350ml), deci nu există nicio notificare negativă. Fiind sterilă (dacă este extrasă dintr-o nucă de cocos sănătoasă), aceasta este considerată sigură chiar și în timpul sarcinii, alăptării, pentru copii (după înțărcare) și în condiții patologice după consimțământul medical.