Categorie aditivi alimentari

ADI (admisibil zilnic de admisie) sau ADI (admisibil zilnic de aport) stabilește cantitatea de o anumită substanță pe care o persoană poate lua în fiecare zi, pe viață, fără consecințe asupra sănătății. Această cantitate este exprimată în miligrame de produs pe kg de greutate corporală. Adulții, prin urm

Lista pozitivă și lista negativă Lista pozitivă este lista aditivilor autorizați care indică, pentru fiecare dintre acestea, cazurile de utilizare și dozele maxime permise. Lista pozitivă este pregătită de Administrația Sănătății, de comun acord cu celelalte Administrații implicate (Ministerele Agriculturii și Silviculturii, Industrie ...) și cu organi

Unde sunt aditivii de pe etichetă și cum sunt indicate acestea? În lista de ingrediente care apare pe etichetă, aditivii sunt întotdeauna la sfârșitul listei; de fapt, această listă este redactată în funcție de cantitate și, din moment ce aditivii sunt conținute în doze care sunt întotdeauna reduse, ele se află în partea de jos. Pe etichetă, adi

Culoarea brună a coloranților (uneori tinde spre negru) este obținută din caramelul, zahărul "gătit / ars" pe care îl cunoaștem cu toții bine. Directiva 94/36 / UE a Uniunii Europene enumeră 4 grupe / clase de culoare "maro" și definește zaharurile de pornire din care pot fi obținute astfel de coloranți: zaharurile menționate mai sus sunt glucoză, zaharoză sau un amestec al celor două; aceste carbohidrați sunt apoi supuși tratamentelor termice și substanțelor chimice (în special acid sulfuric și amoniac). Cele patru clase sunt:

definiție Additivul alimentar, în conformitate cu Comitetul pentru alimentație și nutriție al Statelor Unite , este definit ca "orice substanță sau amestec de substanțe, alții decât alimentele de bază, care se găsește în alimentele gata de consum ca urmare a diferitelor tratamente asociate producția, prelucrarea, conservarea și ambalarea acestora ". Această defini

Conservanții sunt utilizați pentru a îmbunătăți depozitarea alimentelor, prevenirea sau încetinirea deteriorării acestora și creșterea duratei de depozitare. Deteriorarea poate fi cauzată de factori chimici, fizici și / sau microbiologici. Nu toate modificările cauzate de microorganisme (bacterii, ciuperci sau drojdii, mucegaiuri ...) trebuie

Oxidarea este procesul chimic în care o substanță pierde electroni (se oxidează) în favoarea unei alte substanțe învecinate care le dobândește (reduce). în contextul unui proces combinat numit oxidare-reducere sau redox. Procesul de oxidare este una dintre cele mai frecvente și frecvente cauze ale modificărilor, chiar și substanțiale, ale culorii, aromei, consistenței, gustului și conținutului nutrițional al alimentelor, în timpul proceselor de producție, distribuție și preparare. Antioxidanții au rol

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumina este o substanță galbenă găsită în curcuma ( Curcuma Longa ), plantă tropicală originară din India. Ea aparține aceleiași familii ca ghimbirul, iar aroma îi aminteste de fapt. Substanța activă, CURCUMINA, este prezentă în rizomul de curcumă într-un procent cuprins între 0, 3% și 0, 6%. Este cunoscută și

Coloranți alimentari sunt substanțe care dau o culoare unui produs alimentar sau restaurează culoarea originală; acestea includ componentele alimentare naturale și alte elemente de origine naturală, în mod normal nu sunt consumate ca produse alimentare sau utilizate ca ingredient alimentar tipic. Prepa

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavina este o vitamină, o substanță organică care reflectă culoarea naturală a laptelui, de aici și sinofonul lactoflavină. Poate fi produsă fie prin sinteză, fie extrasă din surse naturale (drojdia de bere). Ca colorant, riboflavina este sub forma unei pulberi cristaline, de culoare galbenă până la portocaliu-galbenă și cu un gust amar ușor. O găsim în bisc