Categorie bolile alimentare

generalitate Hepatita E este o boală hepatică cauzată de HeV, un mic ARN de virus necapsulat, care - similar cu agentul etiologic al hepatitei A - este transmis prin cale fecal-orală, prin consumul de apă și alimente contaminate cu fecale infectate . Hepatita E este, din fericire, rară în Italia, ca și în alte țări industrializate, în timp ce ea este adesea prezentă în forme epidemice sau sporadice în regiunile în curs de dezvoltare, unde supraaglomerarea și condițiile de igienă precare sunt teren fertil pentru difuzarea acesteia. simptomele Pentru

Botulismul alimentar este contractat prin ingestia de alimente contaminate cu toxina botulinica produsa de bacteria Clostridium botulinum , care se datoreaza numelui sau cu termenul "botulus" (care inseamna in limba latina cârnatii) la care a fost inițial asociat. Atât produsele industriale, cât și preparatele de uz casnic sunt în pericol. Alim

Botulismul este o intoxicație alimentară severă care depinde de prezența bacteriei Clostridium botulinum , în general sub formă de spori, în produse industriale sau preparate de casă, cum ar fi conserve și pachete de vid (slab sterilizate). Acest lucru se poate întâmpla din cauza faptului că este un microorganism anaerob , adică capabil să se dezvolte într-un mediu lipsit de oxigen. În timpul eta

Diagnosticul botulismului se bazează pe identificarea toxinei botulinice Clostridium în laborator și pe observarea simptomelor clinice, chiar dacă uneori acestea sunt nespecifice. De fapt, boala poate fi confundată cu sindromul Guillain-Barré, poliomielita, accident vascular cerebral, miastenia gravis și paralizia căpușei. În botu

Botulismul este o boală cauzată de o toxină cu activitate neurotoxică produsă de bacteria Clostridium botulinum . În cele mai multe cazuri, este o otrăvire alimentară din cauza ingerării alimentelor care conțin neurotoxina preformată. Botulismul se manifestă predominant prin simptome gastrointestinale și afecțiuni neurologice, care pot duce la decesul pacientului din cauza paraliziei mușchilor respiratori. Clostridium b

Întotdeauna spălați-vă mâinile înainte și după atingerea alimentelor brute. Folosiți mănuși dacă aveți leziuni sau vătămări pe mâini. Înainte de a consuma, spălați fructele și legumele, pentru a elimina microbii și reziduurile de substanțe (cum ar fi pesticidele), dar nu le spălați înainte de a le pune în frigider, deoarece creșterea umidității favorizează creșterea mucegaiuri și bacterii. Verificați temperatura frigider

În 2010, așa-numita mozzarella albastră a primit o acoperire media largă. Unii consumatori alarmați au observat într-adevăr că, după câteva zile de la deschidere, unele mozzarella au avut o culoare albăstruie. Responsabil pentru acest fenomen este un pigment, numit pioverdină (sau fluoresceină) produsă de bacteria Pseudomonas fluorescens . A fost, prin

Botulismul este o boală periculoasă și potențial letală, dar, dacă este diagnosticată și tratată prompt, este complet reversibilă. Expunerea la Botox este subtil manifestată, deoarece primele simptome pot fi dificil de recunoscut. La câteva ore după ingestia de toxină botulinică pot apărea tulburări gastro-intestinale , cum ar fi greața, vărsăturile și durerile abdominale. În decursul a 24-72

Listerioza a devenit o problemă de sănătate publică în Statele Unite, Europa și Australia, datorită creșterii numărului de cazuri care rezultă din consumul de alimente contaminate atât de origine vegetală, cât și de origine animală. Contaminarea produselor poate rezulta atât din materii prime, cât și din procedurile de producție, manipulare și conservare incorecte ale alimentelor. În special, se poa

Infecțiile alimentare sunt cauzate de ingestia de alimente contaminate de diverși agenți patogeni . Dacă boala este cauzată direct de prezența unui număr foarte mare de microorganisme într-un produs alimentar, se numește infecție alimentară . Când se datorează toxinelor produse de germenii din alimente, totuși, se numește intoxicare . În funcție de