Categorie lapte și produse derivate

ce Ce este Bagòss? Bagòss este o brânză condimentată (de la 1 până la 4 ani), cu aspect clasic de ton de munte - dar mai mare - caracterizată prin adăugarea de șofran - în coji - în timpul producției. Este fabricat din lapte de vacă crud și parțial degresat; pastele sunt gătite în totalitate. Are toate caract

generalitate Ce este branza Branzi? Branzi este o brânză de pășune montană, similară celei faimoase a Fomai de Mut. Ca o sursă nutrițională de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, vitamina B2 (riboflavină), fosfor și calciu, Branzi aparține celui de-al doilea grup fundamental de alimente. Este mai degrabă

Ce este Bitto? Bitto este o brânză de vară italiană, grăsime, gătită și semi-tare, produsă în Valtellina (Lombardia). Își datorează numele râului Bitto, un torrent care sa născut în Gerola Adda și după numai 16 km (în apropierea Morbegno), intră în râul Adda. Zona de producție Bitto cuprinde mai multe zone din provincia Sondrio (de la valea Spluga până la Livigno, unele municipalități din Val Brembana, Gerola Alta, Albaredo și văile San Marco). Recunoaștere editorială: Sh

ce Ce este stilton albastru? Blue stilton este o brânză de lapte de vacă, din lapte integral și pasteurizat, englezesc tipic, care își ia numele din satul omonim unde, în secolul al XVIII-lea, a fost produs pentru prima dată. Există două soiuri diferite de stilton: alb, mai delicat și mai puțin intens, albastru, puternic atât în ​​miros cât și în gust - datorită prezenței mucegaiului interior. Stilonul albastru - c

generalitate Brie este o crustă floristică cu produse lactate cu forme de lumină; de origine franceză, este produsă în corespondența valei omonime (departamentul Saine-et-Marne), situată la aproximativ 50 km de capitala (spre est). Este o brânză moale uscată pentru scurt timp și obținută din prelucrarea laptelui de vacă. Înflorirea ac

Ce este Caciocavallo Caciocavallo este un aliment care aparține integral laptelui și derivatelor acestuia; mai exact, este o brânză non-lactată (deoarece conține puțină lactoză). Sursa de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, calciu, fosfor și riboflavină (vitamina B2), caciocavallo aparține grupului II fundamental de alimente. Din punct de ved

Ce este Burrata Burrata este o brânză proaspătă de origine italiană - tipică pentru regiunea Puglia - din lapte de vacă întreg, brut sau pasteurizat. Burrata se caracterizează printr-un strat exterior de mozzarella solidă și o inimă îmbogățită cu smântână sau unt proaspăt. Consistența este mai moale decât cea a mozzarellei; chiar mai mult spre interior. Burrata este servită

ce Ce este caciotta? Caciotta este numele unei brânzeturi tipice italiene produse în special în centrul peninsulei. Denumirea "caciotta" provine din limba dialectală - pentru a indica o brânză proaspătă mică, mai puțin condimentată decât pecorino - și se poate referi la produse care sunt foarte diferite una de cealaltă; de fapt, caciotta se bazează pe lapte de vacă, lapte de oaie, lapte de capră și de bivol, suferă diferite procese, are o varietate de culturi - întregi sau parțial degresat - și poate fi supus unei întăriri pe termen scurt sau mediu - de la 14 zile până la cel mult 3 l

generalitate Camembert este o brânză de crustă (sau broccoli, dacă preferați), produsă din lapte de vacă. Prin urmare, aparține acelui grup de brânzeturi - cum ar fi Brie și Caprice des dieux - caracterizat printr-o crustă moale și albicioasă, a cărei aspect seamănă foarte mult cu o luncă înflorită (→ crustă floristică) acoperită cu un strat de mistreț (→ brinata crustă la stânga). Această particularitate se

ce Ce este Casera? Il Casera este o brânză Valtellina - provincia Sondrio, Lombardia - produsă din lapte de vacă parțial degresat, cu consistență semi-tare și semi-tare; "casera", în dialectul local, înseamnă "lactate". Produsul lactat în toate privințele, Casera aparține grupului II fundamental de alimente: surse nutriționale de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, săruri minerale și vitamine specifice de lapte și derivați. De asemenea, conține gr