Categorie nutriție

Acest articol are scopul de a reaminti cititorilor (profesioniștilor și laicilor) că, în ciuda faptului că există în prezent tendința de a promova creșterea procentului de proteine ​​din dietă în detrimentul carbohidraților, acesta din urmă (reprezentat de suma carbohidraților simple și complex) este de o importanță fundamentală în nutriția umană și în special în menținerea performanțelor sportive. Carbohidrații sau carbohidra

Săruri minerale Sarurile minerale sunt principii nutritive non-energetice, prezente în cantități mici în alimente. În natură, acestea sunt foarte răspândite, deoarece reprezintă principalii constituenți ai rocilor. Sărurile minerale sunt prezente în organismul uman pentru aproximativ 4% din greutatea totală, unde se găsesc sub diferite forme: Structura oaselor Combinate cu substanțe organice În soluție în lichide organice Din punct de vedere chimic, sărurile minerale sunt neutre ANORGANICE care, în soluție, tind să disocieze ionii de formare ai tipurilor POSITIVE (cation) și NEGATIVE (anion), d

Ce este manganul? Manganul este un mineral esențial, prezent în corpul uman între 12 și 20 mg; conținutul total este distribuit în principal în oase, în ficat, în pancreas și în rinichi. funcţii Manganul are multe funcții metabolice, dintre care menționăm: Activator de enzime Componenta metal-enzimatică a: Arginaza, care împarte arginina aminoacidului în L-ornitină și uree Piruvat carboxilaza, o molecula implicata in gluconeogeneza Glutamina sintaza, catalizatorul de aminoacizi glutamina (pornind de la glutamat) Mitoxondrial superoxid dismutaza, ca antioxidant al ionului de superoxid metabolism

PABA: generală PABA reprezintă acidul para-aminobenzoic. PABA este unul dintre factorii asemănători cu vitaminele; este, de asemenea, cunoscut sub numele de vitamina B10, datorită importanței sale în sinteza acidului folic (vitamina Bc sau B9). Acidul para- aminobenzoic este un factor determinant al metabolismului proteinelor și promovează eficacitatea acidului pantotenic (vitamina B5). Mai pre

Producția de paste făinoase Producția de paste făinoase se realizează prin intermediul unor operațiuni tehnice specifice; acestea sunt: ​​amestecarea și prelucrarea ingredientelor (care provoacă aluatul), fragmentarea și formarea (pentru a defini dimensiunea pastelor), posibila uscare (pentru a minimiza umiditatea alimentelor). Este, de as

Pierdeți vitamine și minerale cu gătit Vitaminele și sărurile minerale sunt un grup eterogen de molecule și ioni neenergici, care sunt totuși esențiale pentru corpul nostru; unele vitamine (A, D, E, K) sunt lipofile și se dizolvă în grăsimile de gătit (ulei, unt etc.) în timp ce toate celelalte (grupa B și vitamina C), precum și sărurile minerale, sunt elemente hidrofile și tind să se dizolve mai eficient în lichide apoase de gătit. O altă clasificare

Proteinele Proteinele sunt molecule polimerice compuse din mai mult de 100 de aminoacizi legați prin legături peptidice (lanțurile de aminoacizi mai scurte sunt numite polipeptide sau peptide); structura proteinelor poate fi mai mult sau mai puțin lungă, pliată pe sine și fixată la alte molecule (factori care determină complexitatea acesteia și caracterizează funcția sa biologică). Aceste stru

proteină Proteinele sunt polimeri compuși din aminoacizi (aa - monomeri) legați prin legături de peptide și hidrogen; din punct de vedere chimic, moleculele aa sunt molecule cuaternare (constând în principal din: carbon - C, hidrogen - H, oxigen - O și azot - N) care, structurând mii de proteine ​​biologic diferite, sunt indispensabile pentru supraviețuirea organismului uman. Aminoacizi s

Ce sunt eu Așa cum se deduce cu ușurință, proteinele de pește sunt molecule caracteristice animalelor acvatice pinnuti care respiră în lichid prin branhii; peștele sunt produse pescărești, dar cele două substantive nu trebuie să fie confundate; de fapt, în al doilea grup, pe lângă pești, moluște, crustacee, arici și diverse derivate sunt incluse (ouă de pește, organe de pește etc.). Proteinele de peș

De câțiva ani, utilizarea mai multor proteine ​​în dietele de scădere în greutate este considerată o metodă eficientă pentru a optimiza rezultatele obținute prin dietele tradiționale cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, după cum vom vedea mai jos, dacă este adevărat că cantități mai mari de proteine ​​pentru pierderea în greutate pot avea un efect pozitiv asupra reducerii grăsimii corporale, este la fel de adevărat că unele districte ale corpului pot suferi negativ influența excesului de proteine, mici (sau, pe termen lung, mari) dezechilibre funcționale metabolice. Proteine ​​pentr