Categorie condimente

generalitate Mararul este o plantă aromatică aparținând familiei Apiaceae, Genul Anethum , Specie graveolens ; nomenclatorul binomial al mărarului este Anethum graveolens . Mararul este un ingredient culinar utilizat pe scară largă (datorită caracteristicilor sale organoleptice) și utilizat pe scară largă atât în ​​bazinul estic, cât și în bazinul mediteranean. descriere Mararul

ce Ce este anasonul stea? Star anise - staranise sau badiam sau badiane - este un condiment foarte comun în întreaga lume. Anisul stelat (genul Illicium și specie verum ) este un copac verdeț mijlociu (de până la 10 metri înălțime), aparținând familiei Schisandraceae, originar din Vietnamul de Nord-Est și din China de Sud-Vest. etimologie

Ce sunt și de ce "piccano" Alimentele picante sunt alimente și produse alimentare caracterizate printr-un "tipic" impact gustativ, cauzate de prezența diferitelor molecule care sunt capturate de receptorii limbii și a cavității bucale. Moleculele responsabile pentru gustul picant sunt conținute în diverse alimente și, venind în contact cu receptorii specifici, se comportă ca o "cheie" capabilă să deschidă o "încuietoare" dedicată acesteia. Pentru a fi si

Generalități și tipuri de curry Curry, sau mai exact MASALA, este un compus speial de origine indiană; termenul curry este un cuvânt occidentalizat de poporul britanic derivat din substantivul CARI, ceea ce înseamnă supă. Curry este un condiment obținut din bătaie cu mortar de diferite ingrediente: rezultatul poate fi picant (ușor) sau foarte picant (dulce, contrar sensului englezesc al cuvântului). În plus fa

piedestal Cuvântul "piuliță" este o abreviere pentru "piuliță de bucătărie" sau "piuliță de stoc". Este un aliment comercial care poate fi contextualizat în grupul de condimente; cu toate acestea, încă astăzi mulți oameni aleg să-l împacheteze la nivel de acasă. Este un produs

generalitate Targonul (denumit și estragon sau iarba dragona ) este o plantă aromatică orientală aparținând familiei Asteraceae, genului Artemisia , specie Dracunculus ; nomenclatorul binomial este, prin urmare, Artemisia dracunculus . Sunt cunoscute două soiuri de tarhon: tarragon rusesc (sau sibirian) și tarhon francez (sau german); primul, mai robust și mai rezistent, este totuși mai puțin aromatic decât cel de-al doilea, mai delicat, dar mai intens. Etimologie

generalitate Habanero este o varietate de ardei iute ( Capsicum chinense Jacq.) . Termenul "habanero" este folosit mai presus de toate pentru a indica fructul plantei sau portiunea comestibila. Această hrană pe bază de plante este deosebit de bogată în vitamina C, vitamina A, apă și fibră. Este c

generalitate Mace este un aliment de origine vegetală ce aparține sucursalei mirodeniilor. Se utilizează în doze mici, iar funcția sa este predominant aromatică. Din punct de vedere botanic, laptele este arilul semințelor produse de planta de nucșoară . Este un copac aparținând familiei Myristicaceae și genului Myristic , cunoscut de nomenclatorul binomial Myristica fragrans . NB . Prin

generalitate Conform clasificării Linneana (L.), marjoramul este o plantă aromatică aparținând familiei Labiate, Genul Origanum , Species majorana. Nomenclatorul binomial al marjoramei este Origanum majorana (în timp ce oregano-ul comun se numește Origanum vulgare ). Marjoram este originar din Africa de Nord și din Orientul Mijlociu; în aceste locuri planta este perenă, în timp ce în alte locații unde clima este mai puțin favorabilă, ea poate fi considerată una anuală. Soiul utilizat

generalitate Naga Morich este una dintre cele mai împrăștiate soiuri de chili din lume. Fructele obținute din această plantă sunt clasificate ca "extrem de picante" și, la scara Scoville, ajung la un scor de 1.000.000 SHU. Pentru a avea un etalon, considerați că piperul Habanero (cunoscut mai bine în Italia) este considerat "extrem de picant", dar, în clasamentul Scoville, atinge niveluri de 80.000-577.00