Fagotul este un fel de mâncare tradițională din Regatul Unit și, în special, din sudul și din Țara Galilor, precum și din Midlands Engleză.
Fagoturile sunt compuse din carne și organe comestibile, în special carnea de porc. În conformitate cu tradiția, un băț ar trebui să conțină inimă zdrobită, ficat și burtă de porc, cu adăugarea de ierburi aromatice și uneori pesmet.
Fagoturile s-au născut ca o țară alimentară populară și ieftină în Anglia de Vest, în special în West Wiltshire. La mijlocul secolului al XIX-lea, popularitatea sa sa răspândit în special în sudul Țării Galilor, când mulți fermieri au părăsit țara pentru a lucra în mine. În Midlands, Yorkshire, Lincolnshire și Lancashire, fagoturile sunt de asemenea cunoscute ca rațe (rațe) sau ca rațe sărate (gustoase).
Prima mențiune publică a fagotului a fost scrisă în "Oxford English Dictionary" din 1851, de Thomas Mayhew (Londra); aici, el a descris un fel de fel de mâncare foarte asemănător cu rețeta modernă, pe bază de ficat tocat și înfășurat într-o retină de grăsime peritoneală.
NB. În producția de sosuri, pentru băț poate înțelege, de asemenea, un pachet de ierburi sau mirosuri mixte pe bază de lauri, cimbru și patrunjel legat împreună.
