Categorie uleiuri și grăsimi

Lard - Sugna
uleiuri și grăsimi

Lard - Sugna

generalitate Untul este o grăsime de condiment de origine animală; se caracterizează prin rezistența sa la căldură (punct de fum ridicat), spre deosebire de rezistența redusă la stresul oxidativ (tendință puternică spre randiditate). Prin urmare, untura este adecvată pentru gătit, care nu este foarte potrivită pentru depozitarea într-un mediu necontrolat (lumină, temperatură, oxigen etc.). Producția de

Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

jumări

NB : în următorul articol se va trata alimentele "ciccioli uscați" și nu "ciccioli proaspeți sau ciclioli neapolitani". Generalități și producție Greavele sunt un tip de carne de porc conservată ( S. scrofa domesticus ) caracterizată printr-un consum ridicat de energie datorită conținutului considerabil de lipide. Ciccioli, d
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Palmă de grăsime

Ce este grăsimea de palmier? De grăsime din palmier (cunoscută și sub denumirea de "dende") este un ulei vegetal comestibil obținut din mezocarp (pulpa roșie) a fructului de palmier de ulei. Notă : din punct de vedere tehnico-alimentar, poate fi considerat atât ulei, cât și grăsime. Ce este g
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Orez de branza de la R. Borgacci

ce Ce este uleiul de tărâțe de orez? Uleiul de tărâțe de orez este un ulei ușor, vâscos vâscos, galben de paie, extras din stratul aleuronic și din germenul (embrionul) cerealelor omonime ( Oryza sativa ). Notă : stratul aleuronic este un văl celular interpus între pericarpul exterior - bractecele (glumelle) - și endospermul amidon al kernelului de porumb. Specificăm f
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Ulei de germeni de grâu

Ce este? Uleiul de germeni de grâu este extras din porțiunea "vie" a grâului, care necesită aproximativ 2-4% din greutatea totală a semințelor. Când este utilizat în gătit, uleiul din germeni de grâu are o aromă foarte intensă. Este destul de scump și, datorită caracteristicilor sale chimice (în ciuda conținutului excelent de vitamina E), este, de asemenea, ușor de perisabil; prin urmare, conservarea acestuia ar trebui să se efectueze la rece și la întuneric (în frigider). Uleiul din germeni
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Uleiul de semințe de in

Uleiul de semințe de in este un ulei de semințe folosit în nutriția umană, în principal datorită conținutului său în acizi grași esențiali (AGE / PUFA). Valori nutriționale Energie și macronutrienți per 100g de componentă comestibilă energie 899kcal proteine 00, 0g lipidele 99, 9g saturate 09, 9-05, 0g nesaturat 90, 0-94, 9g mononesaturate 09, 9-18, 0g polinesaturat 66, 0g hidrati de carbon 00, 0g Vitamine Tocoferolii (vitamina E) ± 15-17 mg Ce este uleiul de in? Lenjeria este o
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Ulei de Krill

generalitate Uleiul Krill este un aliment alimentar, folosit exclusiv ca supliment alimentar. Este un produs uleios (prin urmare, lipidic) bogat în acizi grași omega-3 esențiali (ω3); în special, conține în principal acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA). Ce este krill? Krill (un termen de origine nordică europeană) este o colecție de specii diferite de animale nevertebrate (în special crustacee), incluse în ordinul Euphausiacea. Este în pri
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Ulei din semințe de mac

"Papavero" este o plantă erbacee tipică bazinului mediteranean și a zonelor cu un climat temperat / subtropical. Potrivit soiului, plantele de mac sunt de 30 până la 100 cm înălțime, iar unele dintre ele sunt celebre pentru producerea unui latex bogat în alcaloizi uimitori; cum ar fi Papaver somniferum sau mac mac alb, din care este posibil să se obțină morfină și macul Escolzia sau californian cu cea mai blandă acțiune și pentru aceasta exploatată în medicina pe bază de plante). Macele utile pentr
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Uleiuri bogate în Omega-3

Ce sunt omega 3s? Omega 3 (ω3), precum și omega 6 (ω6), sunt acizi grași esențiali (AGE). Acestea sunt molecule pe care corpul nostru nu le poate sintetiza independent; pentru aceasta, este necesar să le luăm prin alimentele bogate. Omega 3 (spre deosebire de ω6) reprezintă unele dintre cele mai încărcate substanțe nutritive din dieta occidentală și, având în vedere obiceiurile alimentare colective, aportul lor este aproape întotdeauna la limita necesară sau chiar insuficientă. Omega 3 au funcți
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Ulei de palmier nehidrogenat

generalitate Uleiul de palmier este o grăsime condimentată foarte bine cunoscută și răspândită. Datorită celor mai recente descoperiri din domeniul sănătății, astăzi utilizarea acestui produs nu este nimic controversat. Acesta este motivul pentru care companiile au început să caute o alternativă "sănătoasă" din punct de vedere teoretic: uleiul de palmier nehidrogenat. Ce este uleiul de
Citeste Mai Mult
uleiuri și grăsimi

Diverse ulei de semințe de la R.Borgacci

ce Ce este un ulei de semințe? Pentru ulei de semințe de diferite tipuri - ulei de semințe de diferite tipuri - înseamnă o combinație de alimente grase de origine vegetală obținută prin prelucrarea endospermei, nu din pericarp, a fructelor unor plante. Această ultimă clarificare este fundamentală. În uleiul
Citeste Mai Mult