Categorie dulciuri

Jam și gem - Legislație și reglementări
dulciuri

Jam și gem - Legislație și reglementări

Gemul și gemurile sunt produse prelucrate și conservate pe bază de: fructe, zahăr și aditivi alimentari; ambele se nasc cu intenția de a menține produsele alimentare mai comestibile și, în prezent, acestea reprezintă o modalitate excelentă de reducere a deșeurilor de producție agricolă. Reglementări

Citeste Mai Mult
dulciuri

aspic

Aspic: ce este? Aspic este un preparat care utilizează gelatină. Sunt dulci și savoriți; primele sunt folosite ca deserturi, în timp ce salatele aspice sunt antipasti sau feluri de mâncare. Aspic este un aliment preformat, a cărui aspect este definit de structura recipientului utilizat. Conceptul fundamental al producției sale este că lichidele prezente în interiorul aspicului (abundent, constând din apă, lapte, bulion, suc etc.) trebuie s
Citeste Mai Mult
dulciuri

Biscuiți de cocos

generalitate Termenul biscuiți de nucă de cocos înseamnă toate deserturile de produse de patiserie uscate, produse cu pasta de fructe proaspete sau cu derivatele sale (făină de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos, ulei de nucă de cocos). Cookie-urile gătite în general, de cocos, pot fi simple (doar trei ingrediente) sau pot fi caracterizate printr-o formulă mult mai complexă. Unele rețet
Citeste Mai Mult
dulciuri

Biscuiți de cacao - caracteristici nutriționale

generalitate Biscuiții din cacao sunt prăjituri uscate de patiserie. Începem prin a preciza că biscuiții de cacao și biscuiții din ciocolată (înveliți sau cu bucăți în aluat) au rețete complet diferite. Principala caracteristică a acestor dulciuri este aceea de a conține cacao în aluat; în funcție de rețetă, cacao poate înlocui o parte din făină sau nu. Fără a lua această pre
Citeste Mai Mult
dulciuri

Bomboane de lapte

generalitate Biscuiții din lapte sunt mâncăruri dulci engleze tipice, care aparțin grupului de produse de patiserie uscate. Ele se disting prin conținutul ridicat de lapte și sunt utilizate în principal ca hrană pentru animale sau ca gustări dulci. Biscuiții din lapte nu ar trebui să fie confundați cu "ceaiul bogat", ci folosiți în principal ca biscuiți de ceai uscat. "Laptele
Citeste Mai Mult
dulciuri

Shortcrust biscuiți

generalitate Biscuiții sub formă de biscuiți sunt produse de patiserie dulci și uscate. Au un scop gastronomic independent; ele reprezintă un produs tipic de mese secundare (gustări) și mic dejun italian. Acestea însoțesc adesea băuturi cum ar fi ceai, lapte sau sucuri. Acestea conțin aproximativ trei părți de făină, două părți de unt, o parte din zahăr și două gălbenușuri de ou la fiecare 2 kilograme de aluat; la ingredientele de bază pot fi adăugate elemente caracteristice cum ar fi coji de lamaie, vanilie, sare fină, cacao etc. Există multe tipuri de b
Citeste Mai Mult
dulciuri

Cantucci sau Cantuccini - Biscuiți

generalitate Cantucci - cunoscute și ca biscuiți cantuccini sau prato - sunt dulciuri tradiționale uscate, tipice provinciei Prato (Toscana). În Umbria și Lazio sunt chemați cu numele " tozzetti ". Cantucci au o caracteristică foarte importantă care le distinge de cea mai mare parte a biscuiților, aceea de a supune două tratamente termice în cuptor. Prima găt
Citeste Mai Mult
dulciuri

caramel

generalitate Caramelul este un preparat dulce de bucătărie al cărui ingredient principal corespunde singurului nutrient energetic: zaharoză (sau zahăr de masă, dacă preferați). Acest glucide simplu, sau mai bine, această dizaharidă, este o moleculă compusă din glucoză și fructoză în cantități egale; din aceasta se poate deduce că în formularea caramelului, pe lângă zaharoză, este posibilă utilizarea monozaharidelor: glucoză pură (monozaharidă) și / sau fructoză pură (monozaharidă). În plus, alegerea zahărului p
Citeste Mai Mult
dulciuri

Candid Cedar

generalitate Citrina este o mâncare dulce, folosită ca ingredient pentru diverse deserturi. În limba comună vorbim, de asemenea, despre cedrină . Este un produs pe bază de fructe și se încadrează în categoriile de alimente gătite și conservate. Citronul zaharat conține un procent semnificativ de zahăr (zaharoză), adăugat în detrimentul apei, care este extras prin osmoză. Prin gătire, ced
Citeste Mai Mult
dulciuri

Chatter: Rețetă, proprietăți nutriționale și utilizare în dieta lui R. Borgacci

Ce sunt eu Care sunt chitchat-ul? Acest lucru este o reteta tipic italiana de carnaval care se bucura de recunoasterea Agri-Foodstuff Traditional (PAT). Considerate de numeroasele clopote exclusiviste, ele sunt de fapt atât de vechi încât este imposibil să se stabilească o origine exactă. Artefactele istorice datează din Imperiul Roman, ceea ce ar explica: prezența numeroaselor sinonime (crostoli sau grostoi, minciuni, cârpe, arcuri, galani, intrigoni, minuni, texte ale turcilor, frappe sau capcane sau sfragpole) răspândirea multor variante locale ale rețetei folosirea aceluiași nume în regiuni
Citeste Mai Mult
dulciuri

Ciocolată albă

generalitate Ciocolata alba este o alimente dulce obtinuta din prelucrarea ingredientelor cum ar fi untul de cacao, sucroza si laptele de vaca sau derivatii acestuia (in principal lapte praf). Ciocolata albă are o culoare foarte palidă și o consistență similară cu cea a ciocolatei de lapte, care se distinge prin absența pudrei de cacao. Unt d
Citeste Mai Mult