Categorie îndulcitorii

Zahăr inversat
îndulcitorii

Zahăr inversat

Ce este zahărul invertit? Zahărul inversat este un produs alimentar compus dintr-un amestec de glucoză și fructoză în părți egale, cu urme mai mult sau mai puțin importante de zaharoză. De fapt, zahărul invertit este obținut prin hidroliza enzimatică sau chimia tradițională a zahărului (sucroză), replicând, de fapt, ceea ce se întâmplă în intestinul subțire. Ca urmare a enzimelor

Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Zucchero Muscovado de R.Borgacci

Ce este Sugarul Muscovado? Zaharul din Muscovado: ce este? Muscovado, cunoscută și sub numele de Khandsari și Khand, este un tip de zahăr parțial sau total rafinat, cu un gust distinctiv de melasă. Unii îl clasifică în grupul zaharurilor integrale. Din punct de vedere tehnic, muscovado este un zahăr din trestie, care nu este (sau doar parțial) centrifugat și rafinat. Gradul de
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Sfeclă de zahăr

Derulați în jos pe pagină pentru a citi tabelul sumar de pe sfecla de zahăr Sfeclă de zahăr Un concurent acervit al trestiei de zahăr, a fost cultivat numai pentru extracția zahărului timp de câteva decenii Ca întotdeauna, frunzele sunt folosite ca furaje Sfeclă de zahăr: generală Primele referiri la sfecla de zahăr: 420 î.Hr. Descoperire
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Sfeclă de zahăr

Sfeclă de zahăr: introducere Un concurent acervit la trestia de zahăr, sfeclă de zahăr se luptă timp de decenii pentru a câștiga titlul de cea mai bună sursă pentru cea mai faimoasă extracție a îndulcitorilor din lume, sucroza. Cultivarea sfeclei de zahăr în scopuri alimentare a început în Germania abia la jumătatea anului 1700: până în prezent procesul de extracție a zaharozelor era încă o cantitate necunoscută, deci sfeclă de zahăr era cultivată exclusiv ca o recoltă marginală, iar planta numai frunzele au fost folosite ca furaje pentru efectivele de animale. generalitate Întotdeauna cun
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Trestie de zahăr

Derulați în jos pe pagină pentru a citi tabelul de rezumat de pe trestia de zahăr Trestie de zahăr: utilizări Matrice pentru producția de zahăr Ultima generație de biocombustibil Matrice pentru băuturi alcoolice fermentate, băuturi spirtoase și alcool De asemenea, cultivat pentru sosul proaspăt (guarapo) obținut prin presarea și stoarcerea culmii Trestie de zahăr: descriere generală Denumire științifică: Saccharum officinarum Familia: Gramineae Speciile observate: aproximativ 40 de ani Soiuri comerciale: hibrizi complexe Origine: Noua Guinee Difuzie: Spania (Arabi) și Sicilia Cultivarea în Ital
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Trestie de zahăr

introducere Exponentul plantei de zahăr, împreună cu sfecla roșie, trestia de zahăr este o plantă care, deși tipică tropicilor, se bucură de faima mondială pentru fabricarea îndulcitorului prin excelență, zahăr. Cu toate acestea, utilizarea trestiei de zahăr nu se adresează numai alimentelor umane: de fapt, în special în ultimii ani, planta zaharoasă este de asemenea folosită pentru a obține un propulsor biologic, biocombustibil. generalitate În bot
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

melasă

Melase: ce este? Melasa este un fluid foarte vâscos, cu o culoare arsă maro, obținută prin centrifugare (prin urmare, separare) de zahăr. Cu siguranță nu este disponibil pe scară largă, melasa este încă o alternativă excelentă (mai puțin calorică) față de sucroza, îndulciitorul cel mai vândut în prezent, împreună cu mierea. Melasă albă și neagr
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Acesulfam K (E950)

Caracteristicile și utilizarea ca îndulcitor Acesulfam K este un îndulcitor intensiv descoperit de chimistul german Clauss și Jensen în 1967. Deși au fost raportate valori ușor mai mari, acesta prezintă o putere de îndulcire de aproximativ 200 de ori mai mare decât o soluție de zaharoză de 3% (intensitatea depinde de din concentrația soluțiilor cu care este comparat). De obicei, p
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Aspartamul

Caracteristicile și utilizarea ca îndulcitor Aspartamul este o dipeptidă artificială compusă din doi aminoacizi obișnuiți: acid aspartic și fenilalanină (al căror capăt carboxilic este esterificat cu metanol). Descoperit accidental în 1965 de către chimistul James Schlatter, de la GD Searle and Company , aspartamul a fost un succes comercial extraordinar; acest îndulcitor a fost, de fapt, aprobat în anii '80 ca îndulcitor alimentar și, ca atare, utilizat la scară largă în băuturile nealcoolice care conțin acid carbonic, băuturile nealcoolice sub formă de pudră, iaurt și produse din industri
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Sfeclă de zahăr

Sfeclă de zahăr ( Beta vulgaris , familia Chenopodiaceae) este o plante erbacee de doi ani, cu frunze mari și o rădăcină mare carne din care se extrage sucroza. Puterea de îndulcire a diferitelor zaharuri bazate pe zahăr din trestie de zahăr sau zahăr din sfeclă fructoză 173 Zahăr inversat 130 Zahăr, trestie de zahăr sau sfeclă 100 Zahăr din struguri 74 Sirop de glucoză 50 lactoză 16 sorbitol 54 Xilite 90-110 Produce zahăr deja în primul an de creștere; este însămânțată în primăvară și este recoltată în toamna / iarna devreme. Dacă nu sunt colectate, în timp
Citeste Mai Mult
îndulcitorii

Zahăr și zahăr din trestie

Tinia de zahăr ( Saccharum officinarum , familia Graminaceae) este o plantă tropicală planta perena, originară din Noua Guinee, care necesită o lumină puternică a soarelui și o apă abundentă. Saccharum este numele latin care include multe specii (până la 37). Cele mai importante soiuri comerciale sunt hibrizi complexe; unele soiuri ajung la 6 metri înălțime. De obicei, za
Citeste Mai Mult