Categorie carne

Colesterolul din carne de porc
carne

Colesterolul din carne de porc

Din studiul INRAN, care a comparat caracteristicile nutriționale ale salamului din 1993 până în prezent, sa constatat că carnea de porc are un conținut scăzut de colesterol și un echilibru mai bun între grăsimile saturate și cele nesaturate decât în ​​trecut. Acest rezultat a fost realizat, pe de o parte, datorită selecției genetice direcționate și, pe de altă parte, prin utilizarea tehnicilor de reproducere care dau mai mult spațiu utilizării porumbului, orzului și a soiei în dietă, intervenind și pe nivelul de sedentaritate al animalului. Cu toate acestea, trebuie

Citeste Mai Mult
carne

Carne de porc Arista

generalitate Arista este termenul de dialect, devenit acum un substantiv oficial, referindu-se la ingredientul principal al unei categorii de rețete tipice regiunii toscane. Este o parte a spatelui porcului (nomenclatura trinomică: Sus scrofa domesticus ) care urmează să fie gătită întregi, prăjită într-un cuptor sau într-un scuipat sau suprapusă în caserolă; este aromatizat cu ierburi și condimente sau însoțit de sosuri și mâncăruri laterale, în funcție de rețeta specifică. Printre mâncărurile co
Citeste Mai Mult
carne

Carne fiartă

generalitate "Fiert" înseamnă "gătit pentru fierbere", apoi gătit printr-un tratament termic care utilizează convecția de apă fierbinte pe materia primă care urmează să fie gătită. Cerința fundamentală a acestei procesări este aceea că temperatura apei în timpul diferenței dintre alimente trebuie să fie cât mai mare posibil. În acest mod, se o
Citeste Mai Mult
carne

Fiorentina - friptură florentină

Ce este? Friptura florentină este un produs tipic italian, aparținând primului grup de produse alimentare; rădăcinile sale sunt tocani, ca să fie precise, scufundând în zona Florenței. Cu toate acestea, după cum se poate observa prin compararea fripturii florentine cu alte preparate similare (în principal anglo-saxone), se ridică îndoiala că s-ar fi putut determina nașterea celuilalt. Acest fel de
Citeste Mai Mult
carne

Carne de porc

generalitate Prăjiturelele reprezintă una dintre cele mai comune și solicitate bucăți de carne de porc din Italia; animalul din care este obținut în prevalență este tocmai Suis Scrofa Domesticus sau porcul (numit și porc sau porc). Chipurile, în realitate, corespund unei felii de carré , înțeleasă ca partea anatomică plasată în centrul coapsei (între capocollo și nodino). Este clar că carre
Citeste Mai Mult
carne

Braised: Tehnica și rețeta de gătit, proprietățile nutriționale, rolul în dietă și modul de gătit de către R.Borgacci

ce Ce este fiert? Termenul "fiert" înseamnă, de obicei, o rețetă bazată pe carne de vită distinctă pentru cuptorul de gătit mixt și cuptor, lentă, prelungită și umedă. Atenție! Brasato nu este sinonim cu tocanul sau tocanul. Stewing este o gătire similară, dar mai elementară, în timp ce tocanul este o rețetă specifică. Carnea este în prin
Citeste Mai Mult
carne

Cappello del Prete: Proprietăți nutriționale, rol în dietă și modul de gătit de către R.Borgacci

ce Care este pălăria preotului? Capul preotului este un nume folosit pentru a indica produsele aceluiași grup fundamental de alimente, complet diferite în ceea ce privește proprietățile nutriționale, dar similare pentru forma tipică triunghiulară sau tricornuta. Cuvintele "pălăria preotului", prin urmare, am putut identifica: Proaspăt tăiat de carne de vită, parte din trimestrul anterior, mai precis a umărului; alte sinonime sunt "umăr" și "pulpă de umăr" Cârnați de porc "fierte" - cum ar fi, de exemplu, cotechino, zampone și salami da sugo ferrarese - ti
Citeste Mai Mult
carne

Capocollo, Coppa, Coppone: Proprietățile nutriționale, utilizarea în dietă și modul de gătit de către R.Borgacci

ce Capocollo, ceașcă sau copponă: ce este? Capocollo, coppa, coppone și scamerita sunt denumirile utilizate în mod obișnuit pentru a indica o tăietură specifică de carne de porc sau carne de vită. Capocollo, bogat în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, vitamine și minerale specifice, aparține primului grup fundamental de alimente. Pe de altă parte,
Citeste Mai Mult
carne

Capul lui R. Borgacci

ce Ce este caponul? Caponul este un pui mascul, mai precis, castrat la o vârstă fragedă, utilizat în mod obișnuit în scopuri alimentare. Știai că ... Termenul "capon" provine din latina "capo-onis" - la rândul său derivată din grecul "κόπτω" - ceea ce înseamnă "tăierea". Creșterea caponil
Citeste Mai Mult
carne

Carne cu Pizzaiola

generalitate Carnea cu pizzaiola este numele folosit pentru un grup de rețete italiene tipice, preparate cu două ingrediente principale: carne (carne de vită, carne de vită sau carne de porc) și roșii. Carnea pizzaiola are o multitudine de variații gastronomice, care afectează atât ingredientele, cât și metoda de gătit; acest lucru îl face diferit: rețete delicate sau consistente, digerabilitate ridicată sau mai tenace, de execuție rapidă sau prelungită etc. În general, carn
Citeste Mai Mult
carne

Carne de iepure

generalitate Iepurele este o creatură mamuțică, care aparține familiei Leporidae și genului Oryctolagus (european) sau Sylvilagus (american). Nomenclatorul binomial al iepurelui european (cel mai răspândit în Italia) este Oryctolagus cuniculus. Termenul "iepure" se referă la o gamă largă de creaturi salbatice sau pentru reproducere (pentru blănuri sau pentru alimente umane); cel european și cel american sunt cele două genuri de pe planetă. Iepure europe
Citeste Mai Mult