Cocosul proaspăt este unul dintre produsele alimentare bogate în grăsimi saturate. Este suficient să spunem că conține aproape trei ori salamul vânătorului: în 100 de grame de nucă de cocos există de fapt 31g, iar 11g este prezent într-o cantitate similară de sac tipic italian.
Trebuie totuși menționat faptul că acizii grași saturați din cocos sunt în principal lanț mediu (MCT).
Impactul acestor acizi grași asupra metabolismului uman pare mult mai bun decât cel al acizilor grași saturați cu lanț lung (tipic hranei pentru animale): spre deosebire de acestea din urmă, MCT-urile nu măresc nivelurile de colesterol din sânge absorbită rapid și, conform unor studii, ar ajuta chiar și la eliminarea excesului de calorii prin stimularea oxidării grăsimilor și suprimarea apetitului.
