Melone

premisă

În funcție de contextul în care termenul este utilizat, pepene galben se referă atât la plante, cât și la fructe; cunoscut pentru dimensiunea impresionantă, culoarea portocalie, gustul său foarte dulce și prospețimea sa, pepene galben, împreună cu pepene verde, a devenit emblema verii.

Originile și diseminarea

Originea pepenilor este încă dezbătută și incertă: dacă mulți autori sunt convinși că acest fruct este nativ în Asia, mulți consideră Africa ca fiind adevărata sa țară de origine. Cu toate acestea, este sigur că în prezent țările din Asia - China în special - sunt cei mai mari producători de pepeni din lume.

În prezent, cultivarea pepenilor este practic răspândită în toată lumea: în țara noastră, 23 000 de hectare sunt destinate plantațiilor acestui fruct.

Pepenul este o plantă destul de solicitantă în ceea ce privește clima, solul și umiditatea: pepenii de calitate superioară comercială pot fi cultivați, de fapt, numai în țări cu climat cald, în soluri adânci și cu atenție drenate, cu un grad scăzut de umiditate. Tocmai datorită nevoilor climatice deosebit de ridicate, pepeni sunt cultivate în principal în sere.

Analiza botanică a pepene galben

În botanică, pepene galben este mai bine cunoscut sub numele de Cucumis melo, aparținând familiei Curcubitaceae. Este o plantă anuală, a cărei tulpină principală, în general târâtoare, se poate ramifica și, prin urmare, poate deveni alpinism: în acest caz, planta are nevoie de sprijin.

Frunzele plantei de pepene galben sunt lobate, reniforme și rotunjite, în timp ce rădăcinile par să fie foarte dezvoltate atât în adâncime cât și pe suprafață.

Pepeneaua de fructe este o peponida cu carne de culoare galben-portocaliu, suculentă și foarte dulce: fructul se distinge în mod clar prin dimensiunea sa impunătoare și prin greutatea destul de importantă (de la 0, 4 la 4 kg). Pepeneaua este alcătuită dintr-o coajă destul de tare și masivă (epicarpus), dintr-un mezocarp pulpă și suculent, în timp ce în interiorul semințelor se află o masă destul de spongioasă, fibroasă și umedă.

Semințele, foarte numeroase, sunt moi, în general albe și sunt îndreptate numai la un capăt (formă de lacrimă) [luate de la //www.agraria.org/]

Soiuri și tipuri

În primul rând, este necesară o primă distincție a pepenilor, în funcție de consumul de alimente: există pepeni "fructe" și pepeni "legume".

Desigur, pepeni ca fructe sunt cele mai cunoscute, dulci, tipic vara și recoltate când sunt pe deplin coapte: în această categorie, la rândul lor, putem distinge pepeni reticulari (sau netți, cu pulpă albă sau gălbuie), de tip inodorus în timpul iernii, cu carne albă sau roz și piele netedă) și pepeni de pepene galben (cu pericarp neted și pulpă tipic portocalie).

Dintre soiurile "fructe", pepeni galbeni se disting, ușor de distins pentru pulpa tipic gălbui și pentru pericarpul alb și neted.

Pepenele "vegetale" sunt recoltate înainte de maturare: există pepeni amar (grupul momordica ), exploatați pentru proprietățile lor medicinale, deoarece minele de vitamine antioxidante și pepeni de șarpe sau tortelloni sunt folosiți în salate cum ar fi castraveții.

Pepene de iarnă

Pepene de iarnă, așa cum anunță termenul în sine, este tipic pentru lunile reci, spre deosebire de nevoile climatice ale pepenilor de vară. Pepene de iarnă, din genul inodorus, au un pericarp galben neted, în timp ce carnea este albă și carne. Ceea ce le diferențiază de fructele tipice de vară, în plus față de culoare, este gustul: iarnale sunt mai delicate și mai puțin dulci, dar conservarea este mult mai lungă decât cele de vară.

Printre cele mai cunoscute soiuri de iarnă nu ne putem lipsi de gigantul din Napoli, caracterizat printr-o coaja subțire și verzui, și în special pulpa albă dulce.

Mai mult, pepene galben se distinge, cu piele verde închis și pulpă albică.

Pepenul Malone, pe de altă parte, are o pastă verde foarte specială.

În orice caz, iubitorii de pepeni de vară pot păstra cumva gustul lor pentru lunile de iarnă prin pregătirea gemului de pepene galben acasă.

Depozitați pepeni

Pepenii de vară trebuie păstrați în frigider, la o temperatură de cel puțin 5 ° C: de fapt, atunci când scade sub acest prag, fructul este afectat, formând pete roșii în celuloză, răspunzând de înmuierea acestuia.

Atunci când pepene galben nu este coapte, este de preferat să-l păstrați la temperatura camerei, pentru a accelera procesul de maturare.

Calitatea pepenei este recunoscută atât prin atingere, cât și prin miros: la atingere, pepene galben nu ar trebui să fie moale, deoarece ar putea fi acidă și neplăcută, în timp ce parfumul puternic și intens emană din coajă și este un semn al maturității fructului .

Analiza nutrițională

Acum ajungem în partea cea mai interesantă a pepenilor: analiza nutrițională. După cum se știe, pepene galben este printre cele mai dulci și în același timp absolut revigorant: uneori componenta de zahăr depășește 13% (sub 10-11% din zaharuri, pepene galben este uneori numit de calitate slabă ).

Cantitatea de apă conținută în acesta depășește adesea 90%; în compoziția melonei este de asemenea amintită o cantitate minimă de fibre, proteine și grăsimi (fiecare se găsește sub 1%).

În ciuda cantității mari de zahăr, pepene galben este un aliment prietenos cu dietele cu conținut scăzut de calorii, datorită aportului caloric redus: 100 de grame de alimente au, de fapt, numai 33 kcal.

Pepenele sunt foarte bogate în vitamine și minerale: printre vitaminele pe care le amintim mai presus de toate A (189mg / 100g de produs), C (37mg / 100g de pepene galben), PP (0, 6mg / 100g de fructe) și urme de vitamina B1 și B2.

Pepenul este o sursă de potasiu, calculată în jurul a 333 mg pe 100 de grame de produs; de asemenea, cantitatea de fosfor (13 mg / 100 g de pepene galben), calciu și sodiu (8 mg / 100 g de produs) este de asemenea considerabilă.

Pepene: proprietate

În trecut, consumul de pepene galben a fost descurajat deoarece convingerea că acest fruct ar putea "diminua sămânța genitală" a fost la modă; totuși, la vremea respectivă, erau cei care considerau pepene galben un fruct dăunător, imputate pentru moartea unor împărați.

În prezent, consumul de pepeni nu este recomandat diabeticilor și tuturor persoanelor care se plâng de tulburări gastrice, cum ar fi aciditatea și dificultăți digestive: desigur că pepene galben nu este dăunător și nici nu diminuează sămânța genitală!

Având în vedere cantitatea mare de vitamina A și C, pepene galben este printre alimentele extrem de antioxidante: în această privință, este recomandat iubitorilor de bronz, având în vedere că pepene galben stimulează producția de melanină, favorizează bronzarea și protejează pielea de la radiațiile solare.

Se crede, de asemenea, că pepene galben joacă un rol important în întărirea capacității vizuale (datorită prezenței beta-carotenului), precum și un ajutor important în întărirea dinților și a oaselor.

În medicina populară, pepene galben este considerat un excelent purificator, diuretic și reconfortant; în plus, sub formă de comprese, este indicat în special pentru tratarea arsurilor și arsurilor (proprietăți calmante).

Șuncă și pepene galben

Sucul și pepene galben tipic, precum și gustoase, pe lângă faptul că face pepeni galbeni mai aromatici - ca să zicem - slabi, este un lucru bun pentru a le face mai digerabili și mai puțin laxativi (proprietate datorită prezenței generoase a fibrelor și a zaharurilor simple) .

În acest videoclip vă oferim o salată de vară excelentă (și frumoasă) pe bază de șuncă, pepene galben și creveți, pentru că și ochiul își dorește partea! În primul rând, însă, asigurați-vă că dobândiți abilitățile manuale corecte în curățarea și tăierea pepeni.