Dovleac: proprietăți și utilizări ale dovleacului

Dovleac pentru diabetici

Contrar a ceea ce s-ar putea crede, dovleacul, dulce și gustos, este un prieten alimentar cu diete cu conținut scăzut de calorii, chiar potrivit pentru diabetici din cauza lipsei de carbohidrați. În ciuda utilizării de dovleac în bucătărie sunt foarte numeroase, nu trebuie să uităm că planta - datorită nenumărate proprietati benefice - este, de asemenea, utilizat pe scară largă în plante, pe bază de plante și cosmetice.

Utilizați în bucătărie

Semințele, după cum am văzut în articolul precedent, pot fi consumate după sărare și uscare (sau prăjire în cuptor); de asemenea, florile sunt consumate, și sunt delicioase prăjite sau pur și simplu blanched într-o tigaie ca o bază pentru omlete sau paste.

Pulpa de dovleac se pretează foarte bine la o mie de utilizări: de fapt, după ce l-au lipsit de crustă - procedură destul de complexă, deoarece este foarte tare și masivă - dovleacul poate fi aburit sau fiert pentru a pregăti supe și minestrone, dar poate fi tăiat cuburi și fierte într-o tigaie ca cartofii clasici prăjiți, apoi adăugând ulei de măsline extra virgin, sare, piper și - care place - și rozmarin. O metodă alternativă de preparare a dovleacului este coacerea: după tăierea dovleacului la jumătate, lipsită de semințe și spălată cu grijă, poate fi tăiată în pene și gătită direct în cuptor. Dar utilizările de dovleac în bucătărie nu sunt încă terminate: de fapt, pasta fiartă sau fiartă în tigaie, după ce a fost zdrobită, poate forma baza pentru prăjituri și tratamente originale.

Cum se deschide și se curăță dovleac

O școală de gătit pentru a învăța cum să recunoască un dovleac bun și să învețe tehnica corectă pentru ao deschide și a tăia. Înțelegând toate acestea, cu ajutorul rețetelor noastre video, pregătirea felurilor de mâncare, cum ar fi risotto cu dovleac și rozmarin, dovleac și cremă de cartofi sau dovleac de dovleac și plăcintă cu mere, va fi o briză!

Cum se curata si se taie dovleacul

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Analiza nutrițională

După digresiunea culinară, continuăm să descriem dovleacul din punct de vedere nutrițional. Am văzut că leguma este introdusă între alimentele cu conținut scăzut de calorii, care aduc numai 18 Kcal pe 100 de grame de produs: acest lucru se datorează cantității mari de apă conținută în acesta, estimată la aproximativ 94, 5%. Carbohidrații se ridică la 3, 5%, în timp ce proteinele, foarte puține, reprezintă doar 1, 1%. Grasimea, aproape absentă, reprezintă aproximativ 0, 1%.

Fiind portocaliu, este de înțeles modul în care dovleacul este al meu de caroten și pro-vitamina A; în plus, este bogat în minerale, inclusiv fosfor, fier, magneziu și potasiu; bună și cantitatea de vitamina C și vitaminele din grupa B.

Proprietăți și utilizări fitoterapeutice

În medicina pe bază de plante, medicamentul "dovleac" se referă în principal la semințe care conțin cucurbitină, tocoferol, tocotrienoli, steroizi (1%), proteine, pectine și ulei gras. În plus, semințele de dovleac includ, de asemenea, o cantitate mică de minerale, cum ar fi seleniu, cupru, zinc și mangan.

Semințele nu sunt toxice, deoarece lipsesc principalele steroizi amare caracteristice curcubitaceelor ​​(curcubitacina): prin urmare, consumul de semințe nu dă efecte secundare (cu excepția celor sensibile la una sau mai multe substanțe care caracterizează fitocomplexul).

Markerul medicamentului este reprezentat de cucurbitină (diferită de curcubitacina): este un aminoacid de pirolozidină căruia îi sunt atribuite proprietățile anti-fungice cunoscute, prin urmare, eficace împotriva viermilor în general și a viermei în special.

În plus, extractul de dovleac pare să fie deosebit de activ și împotriva cestodelor și ascaridelor: trebuie totuși luat în considerare faptul că cucurbitina nu ucide paraziții, ci doar îi imobilizează; Din acest motiv, este bine să dați laxative după ce ați luat în acest scop extracte de semințe de dovleac. Cantitatea acestei molecule de aminoacizi este variabilă în funcție de speciile de dovleac considerate: în C. maxima, cantitatea de cucurbitină este estimată la aproximativ 1, 9%, în timp ce la specia C. pepo aceasta variază între 0, 2 și 0, 7 %.

Uleiul obținut din semințe de dovleac este bogat în acid oleic și linoleic: acești acizi grași își desfășoară activitatea terapeutică în sinergie cu carotenoizii și protoclorofii, ca remediu natural pentru hiperlipoproteinemie. Utilizarea uleiului de dovleac este, de asemenea, recomandată în profilaxia aterosclerozei.

În lumina studiilor recente, uleiul de semințe de dovleac pare a fi util și în cazul inflamației vezicii urinare, a iritației gastrice și a tulburărilor de prostată, în special în asociere cu Serenoa repens .

Cu toate acestea, pulpa de dovleac, bogată în carotenoizi, este în mod special potrivită pentru fixarea bronzului și, în același timp, se introduce între alimentele ipotetice utile pentru prevenirea formelor de cancer.

Pe lângă ceea ce sa spus, dovleacul este de asemenea folosit pentru a atenua problemele nervoase; nu în ultimul rând, dovleacul are proprietăți bune de revigorare, diuretic, laxativ și digestiv.

Dovleac și produse cosmetice

Utilizările de dovleac se extind, de asemenea, în sfera cosmetică: cu pulpa, de fapt, puteți pregăti câteva măști facial simple, foarte utile pentru hidratarea pielii, netezirea pielii și curățarea profundă. În plus, măștile de dovleac sunt, de asemenea, indicate pentru a calma arsurile.

Exemplu de mască de față: zdrobiți câteva semințe cu un cuiș de pulpă de dovleac, amestecați pastele obținute cu puțină miere, aplicați amestecul pe față și lăsați-o să se odihnească câteva minute.

Pielea grasă cu pete negre, datorită măștii de dovleac, este mai curată și mai hidratată.