prebiotice

Cerințe pentru un bun prebiotic

Prebioticele sunt substanțe organice nedigestibile, capabile să stimuleze în mod selectiv creșterea și / sau activitatea unuia sau a unui număr limitat de bacterii benefice prezente în colon.

Studiul prebioticelor a început în anii '90 cu scopul de a furniza nutrienți specifici florei bacteriene intestinale, stimulând creșterea acesteia. După ce au învățat proprietățile benefice ale fermentelor lactice vii și s-au confruntat cu dificultățile obiective în a le supraviețui pe digestia gastrică, cercetătorii au încercat să furnizeze corpului nutrienți optimi pentru a stimula creșterea microflorei benefice. Aceste studii au dat naștere la prebiotice, substanțe care, conform clasificării actuale, trebuie să aibă caracteristici precise, rezumate în următoarele puncte:

- trebuie să depășească, aproape neatins, procesele digestive care au loc în prima parte a tractului digestiv (gură, stomac și intestin subțire); - trebuie să reprezinte un substrat nutritiv fermentabil pentru microflora intestinală, pentru a stimula selectiv creșterea și / sau metabolizarea uneia sau a câtorva specii bacteriene; - trebuie să modifice în mod pozitiv flora microbiană în favoarea symbioticului (bifidobacterii, lactobacili); - trebuie să determine efecte pozitive sau sistemice asupra sănătății umane.

Inulină și prebiotice - Videolecția

Vizionați videoclipul

Aceste restricții stricte exclud din categoria prebioticelor multe substanțe care, deși nu sunt absorbite sau hidrolizate în prima parte a tractului digestiv, sunt fermentate într-o manieră nespecifică prin numeroase specii bacteriene. Cele mai cunoscute și studiate prebiotice sunt oligozaharidele și în special inulina și fructo-oligozaharidele (FOS). Unele includ și alte substanțe cum ar fi galacto-oligo-zaharide (TOS), glucozo-oligo-zaharide (GOS) și soia-oligo-zaharide (SOS) în categoria prebiotică.

Efectele prebioticelor asupra sănătății umane

Prebioticele exercită numeroase funcții benefice pentru organismul uman.

Scăderea pH-ului fecal cu acidificarea conținutului intestinal

Fermentarea prebioticelor prin microflora intestinală provine din acidul lactic și din acizii carboxilici cu catenă scurtă, care, datorită acidității lor, creează condiții favorabile de mediu pentru creșterea simbioților (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) și ostili pentru dezvoltarea microorganismelor patogene. În consecință, există o scădere a florei "inamice" și a metaboliților săi toxici care, atunci când sunt prezenți în concentrații excesive, favorizează inflamația mucoasei și modifică permeabilitatea acesteia, cu repercusiuni negative asupra sănătății întregului organism. Dintre acestea amintim amoniacul (toxice pentru creier), aminele biogene (foarte toxice), nitrozaminele (hepato-carcinogene) și acizii biliari secundari (promotori potenți ai cancerului de colon).

Acizii grași cu catenă scurtă, produsi prin fermentarea prebioticii, sunt de asemenea atribuite unor funcții protectoare împotriva bolilor intestinale inflamatorii. Acidul butiric pare să aibă un efect preventiv asupra dezvoltării cancerului de colon; în plus, FOS îmbunătățește biodisponibilitatea izoflavonilor prezenți în legume (substanțe la care efectele protectoare sunt atribuite diferitelor tipuri de cancer, cum ar fi sânul și prostata).

Tropismul mucoasei și proliferarea celulelor

Acizii grași cu lanț scurt (în special butiric), pe lângă reducerea proliferării agenților patogeni și având proprietăți anti-depresive, sunt un nutrient excelent pentru celulele mucoasei colonului și contribuie la îmbunătățirea trofeului și eficacității lor. Toate acestea se traduc printr-o absorbție mai bună a nutrienților în detrimentul substanțelor toxice.

Creșterea biodisponibilității mineralelor

Prebioticele facilitează indirect absorbția apei și a unor minerale în formă ionizată, în special a calciului și a magneziului.

Acțiunea hipocolesterolemică

În unele studii, prebioticele s-au dovedit utile în reducerea concentrației plasmatice a colesterolului și, într-o măsură mai mică, a trigliceridelor. Probabil, așa cum se întâmplă adesea când vorbim despre colesterol, eficacitatea acestor substanțe depinde de tipul de nutriție al subiectului: cu atât mai mult este bogat în grăsimi saturate și colesterol și cu atât mai mari sunt efectele prebioticelor.

În natură, oligozaharidele sunt prezente în multe plante comestibile, cum ar fi cicoare, anghinare, ceapă, praz, usturoi, sparanghel, grâu, banane, ovăz și soia. La nivel industrial, inulina este obținută în principal din rădăcina cicoarei (un deșeu industrial este transformat într-un produs prețios). Pornind de la această fibră, pot fi produse alte prebiotice, cum ar fi FOS, prin hidroliză enzimatică. În domeniul industrial, oligozaharidele de fructe sunt de asemenea obținute pornind de la zaharoză, conform unui procedeu cunoscut ca transfructosilarea.

Dozarea aportului și posibile efecte secundare

Doza recomandată de administrare a celor două cele mai cunoscute și cele mai studiate prebiotice (FOS și inulină) variază în general de la 2 la 10 grame pe zi. Numai dacă sunt administrate în doze mari pot provoca tulburări gastro-intestinale ușoare, cum ar fi flatulența, meteorismul și diareea; pentru a evita aceste tulburări, se recomandă o creștere treptată a dozei de admisie, până la atingerea regimului în câteva săptămâni.

Suplimentele cu dietă prebiotică sunt potrivite în special pentru cei care urmează o dietă săracă în fructe și legume, trebuie să se recupereze din tratamentul cu antibiotice sau să sufere de tulburări gastro-intestinale (în acest caz este bine să discutați mai întâi despre aceasta cu medicul dumneavoastră, prebioticele pot avea efecte opuse față de cele sperate).