Rapa

Vezi deasemenea: strugurii roșii, țelină

Poor digerabilitate

Din nefericire, se știe că greabanul este dificil de digerat, datorită cantității mari de celuloză conținută; în orice caz, această plantă are o istorie gastronomică foarte lungă, fiind o sursă prețioasă de susținere a multor popoare antice, mai presus de toți fermierii.

Analiza botanică a strugurii

În botanică, râul comun se numește Brassica rapa subsp. rapa și aparține familiei Brassicaceae. Este o plantă anuală sau bienală, cultivată mai ales pentru rădăcina rotundă și comestibilă: aceasta prezintă o culoare variind de la purpuriu la alb, în ​​funcție de specie, și este acoperită de o piele roșie, necomestibilă subțire. Gustul rădăcinii este destul de dulce și textura ușor spongioasă: de cele mai multe ori este condimentată cu ulei de măsline sau unt și sare.

Frunzele sunt folosite în scopuri alimentare ca un substitut pentru verdele "real" de grâu și pot fi folosite ca furaje. Inflorescențele recent dezvoltate, broccoli di rapa (cunoscute și sub denumirea de friarielli ), fie singure, fie împreună cu tulpinile și tinerii, și pentru a păstra frunzele atașate (verdeață) sunt specifice subspecii sylvestris și au o valoare gastronomică semnificativ mai mare.

Sămânța uleioasă a subspecii campestris este folosită în schimb pentru a extrage așa-numitul ulei de rapiță.

soi

Sunt cultivate numeroase soiuri de struguri, iar printre cele mai cunoscute amintim:

• Brassica rapa L. subsp. cruciuliță ( râu comun, cultivat pentru rădăcină)
• Brassica rapa L. subsp. sylvestris (cunoscut sub numele de top)
• Brassica rapa L. subsp. campestris (viol)
• Brassica rapa L. subsp. septiceps

Caprauna este un soi special recoltat în lunile reci, în special din octombrie până în decembrie: are o rădăcină rotundă, ușor aplatizată și se pretează să fie cultivată la altitudini între 800 și 1500 de metri (nu întâmplător, este tipic pentru Caprauna, un sat situat în provincia Cuneo și aparținând comunității Monregalese Alto Tanaro Cebano). Această boală de grădină iubește sol bogat în calciu, astfel că mineralul caracterizează și rădăcina: altitudinea, fertilizarea și solul contribuie la formarea caracterului delicat al acestei varietăți de struguri.

Experimente botanice

Unele specii de struguri sunt exploatate în scopuri experimentale, având în vedere creșterea lor foarte rapidă: aceste plante necesită apă, lumină și îngrășăminte dozate în cantități particulare. Cu toate acestea, timpul de creștere este scurt, în consecință, napilele sunt potrivite pentru experimentele botanice; Nu este o coincidență faptul că unele plante de struguri au fost trimise în spațiu, cu scopul de a analiza germinarea lor [de la //it.wikipedia.org/]

Turnip (rădăcină): proprietăți nutriționale

Din punct de vedere nutrițional, strugurii nu sunt o legumă foarte interesantă: este bogată în apă (90-93%) iar restul de 7-10% este alcătuită din săruri minerale - cum ar fi sodiu, potasiu, calciu și fosfor - vitamine, cu excepția vitaminei C (20 mg pe 100g de struguri).

Utilizări terapeutice

Din păcate, napilele nu pot fi considerate "terapeutice", având în vedere proprietățile nutriționale slabe. În orice caz, se pare că struții conțin compuși specifici capabili să interfereze cu funcția tiroidiană; ca o consecință, consumul de napi ar trebui să fie evitată de către pacienții care suferă de disfuncție a glandei tiroide. O altă ipoteză aflată în prezent în discuție se referă la rolul napilor ca adjuvant în îngrijirea anticanceroasă; în această privință, va trebui să așteptăm studii suplimentare detaliate pentru a obține răspunsuri certe și incontestabile.

Utilizarea alimentelor

Am văzut că reprizele sunt folosite mai mult pentru alimentație decât pentru scopuri terapeutice: în bucătărie, frunzele, semințele uleioase și, mai presus de toate, vârfurile florale și rădăcina pot fi consumate.

Porumbul este folosit pentru a pregăti supe, supe și risotto, dar poate fi de asemenea fiert - după îndepărtarea pielii care înconjoară rădăcina - și consumată în salate. Este larg exploatat pentru pregătirea grădinii și brovada .

Ghipa poate fi de asemenea coaptă și poate fi folosită ca o farfurie excelentă pentru carne și pentru a decora feluri de mâncare gustoase. Este deosebit de consumul de napi prăjiți: după tăierea subtilă a strugurilor și prăjirea în ulei fierbinte, se adaugă unt topit și zahăr.

Videoclipul lui Alice Cime di Rapa

Rețetă pentru a pregăti cârnații de carne de pui și de carne de porc cu grăunțe verde direct la dvs. acasă, explicat în fiecare detaliu. Urmați videoclipul nostru pe MypersonaltrainerTv

Grătar verde cu cârnați de pui

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Rețetă pentru a pregăti orecchiette cu verdeață directă la domiciliu, explicată în fiecare detaliu de PersonalCooker. Urmați videoclipul nostru pe MypersonaltrainerTv

Orecchietă cu vârfuri de trandafir

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Violul și brovada

Brovada este un fel de fel de mâncare friuliană pregătită cu gâscă, care este potrivit pentru a însoți carnea fiartă sau prăjită. Brovada se obține prin macerarea verzilor de struguri tăiate subțire în piei: totul este gătit într-o tigaie.

tradiție

În trecut, napiile au fost folosite sub forma unui decoct amestecat cu brandy și miere: în acest fel, a fost obținută o băutură adecvată - așa se pare - pentru a ușura tulburările gâtului.

Turnip pe scurt, rezumat pe struguri »