De Dr. Elisa Strona
Dificultăți comune în urma unei diete
Unele dintre cele mai frecvente dificultăți întâmpinate de pacienți în contextul unei consultări privind dieta "clasică" sunt:
- Dificultatea memorării și cuantificării consumului acestui produs alimentar în colectarea anamnezei alimentare.
- Absența unui efort sistematic de armonizare a personalizării prescripției dietetice cu structura alimentară a contextului familial sau a contextului în care subiectul consumă majoritatea meselor. Este o limită operațională uneori importantă: pentru majoritatea pacienților nu este ușor să vă împachetați sau să vă pregătiți masa într-o formă diferită de restul familiei. În majoritatea experiențelor, mesele "separate la domiciliu" au o "supraviețuire" destul de limitată în timp, în timp ce pacienții care suferă de boli cronice (diabet, dislipidemie, obezitate etc.) beneficiază de o continuitate în aplicarea normele dietetice.
- Constrângerea de prescripție în formă gramaticală. Este o limită operațională și psihologică. Operativ deoarece asigură disponibilitatea constantă a unei scale și implică pregătirea unei mari părți a alimentelor într-o formă separată față de contextul consumului obișnuit. De asemenea, constituie o limită psihologică, deoarece poate să-i liniștească pe unii în certitudinea aplicativă a unui instrument cantitativ, dar în același timp să-i facă incerți, când, din diferite motive, nu le este posibil să măsoare cu exactitate ceea ce mănâncă.
Dieta fără cântărirea alimentelor
Un sistem care nu necesită neapărat cântărirea alimentelor poate fi utilizat mai ușor de către pacient.
În ansamblu, acest lucru reduce posibila conformare a pacienților cu prescripția dietetică, un element-cheie al eficacității sale.
Primul impact conceptual al alimentelor este un produs în volum. De fapt, atunci când oamenii se gândesc la un aliment, ei "gândesc" -l vizual.
Este tocmai un sistem de cuantificare a porțiunilor tridimensionale, simplu și ușor de înțeles și utilizează un limbaj predominant de comunicare gestual. Este o tehnică bazată pe compararea alimentelor cu volume obișnuite (minge de tenis, pachet de cărți de joc etc.) sau cu volumul mâinii subiectului care face alegerea alimentelor (pumn, palmier, degete): ceva practic, real, și nu conceptual.
Reguli de dietetică pentru volum
Primul pas este măsurarea dimensiunilor mâinii dvs. utilizând o formă standardizată (a se vedea figura).
După ce și-a definit propriul "mărimea mâinii", metoda constă în evaluarea volumetrică a volumelor alimentelor, comparându-le cu o pumnă închisă, o mână deschisă, două - trei sau patru degete, câte două centimetri.
Cu pumnul încleștat puteți evalua alimentele gata pentru a mânca (de asemenea gătite) care se dezvoltă în înălțime, cum ar fi feluri de mâncare de paste, legume fierte și crude, pâine de tip rozete.
Fotografie Dr. O. Sculati
Cu mâna extinsă (cu degetele închise, de la vârful degetului mijlociu până la încheietura mâinii până la excluderea degetului mare), vom evalua alimentele, cum ar fi fripturile, fileurile de pește, carnea tăiată, pâinea tăiată.
Fotografie Dr. O. Sculati
Degetele sunt utile pentru evaluarea grosimii alimentelor (un deget mijlociu are o înălțime de aproximativ 1 cm), astfel încât acestea sunt utile pentru evaluarea brânzeturilor sau a micilor deserturi.
Prin urmare, metoda volumului dietetic permite o economie de timp atât în istoricul medical, cât și în faza de prescripție medicală.
De asemenea, crează în pacient acel element de noutate care îl face mai interesant, astfel încât ceea ce spunem verbal este incisiv.
