Vezi de asemenea: Niacina pentru scaderea colesterolului
Structura chimică și absorbția
STRUCTURA CHIMICĂ
Termenul niacină include acid piridil-p-carboxilic (acid nicotinic) și derivații săi care arată activitatea biologică a nicotinamidei.
Acidul nicotinic se găsește în plante, iar nicotinamida este caracteristică țesuturilor animale.
Formele biologic active ale niacinei sunt dinucleotida nicotinamidă adenină (NAD) și nicotinamidă adenin dinucleotid fosfat (NADP) care acționează ca coenzime.
ABSORBIREA NIACINEI
NAD și NADP luate cu dieta sunt digerate de enzimele mucoasei intestinale la niacină.
La concentrații scăzute, absorbția de niacin are loc prin difuziune facilitatată de Na, în timp ce la concentrații mari prevalează difuzia pasivă.
Toate țesuturile sunt capabile să sintetizeze formele coenzimatice NAD și NADP pornind de la niacin purtată de sânge și transferate în celule prin difuzie facilă.
90% din niacinul administrat împreună cu alimente este metilat în ficat și eliminat prin rinichi; determinarea metaboliților metilici în urină este folosită pentru a evalua starea nutrițională (în urină a adultului în condiții normale există 4 ÷ 6 mg / zi).
Funcțiile Niacinei
Activitatea niacinei este efectuată prin NAD și NADP, care ca și coenzime de multe oxidoreductaze intervin în majoritatea reacțiilor de transfer de electroni și H + în metabolismul carbohidraților, acizilor grași și aminoacizilor; NAD și NADP acționează ca acceptori de electroni.
NAD și NADP, în ciuda asemănărilor remarcabile ale structurii și mecanismului de acțiune, efectuează acțiuni metabolice destul de diferite și multe enzime necesită una sau cealaltă. NAD participă în principal la reacțiile care eliberează energie (glicoliza, lipoliza, ciclul Krebs) și devine NADH care la rândul său eliberează H (ioni de hidrogen) în lanțul respirator pentru producerea de ATP.
NADPH servește ca donator H în reacții biosintetice (acizi grași și steroizi) și în calea fosfatului de pentoză.
Deficiență și toxicitate
Lipsa de niacin cauzează pellagra (piele agra), descris pentru prima dată în 1735 de către Casal care la numit mal de la rosa. Această boală a fost frecventă la populațiile al căror regim alimentar sa bazat aproape exclusiv pe porumb (polenta): proteina de porumb este într-adevăr săracă în triptofan și niacinul conținut în semințe este într-o formă care nu este foarte absorbabilă.
Faza preclinică este caracterizată prin simptome nespecifice, cum ar fi astenie, pierderea poftei de mâncare, scădere în greutate, amețeli, dureri de cap și dificultăți digestive. Deficiența stabilită se manifestă prin modificări ale pielii (dermatită), intestinale (diaree) și nervoase (demență), dar simptomatologia este extrem de variabilă de la individ la individ.
Dermatita, în general, este simetrică și afectează părțile corpului expus la soare, cu aspectul regiunilor eritematoase și edematoase ale pielii (față, gât, încheieturi, spate ale mâinilor, picioarelor) care evoluează în hiperkeratoză, hiperpigmentare, chapping și descuamare.
La nivelul sistemului digestiv există leziuni pe mucoasa orală și pe limbă (glossita) care se pare că sunt uscate, înroșite la vârf și la margini și uneori de-epitetizate, devenind roșu căprui. Simptomele neurologice precoce includ anxietate, depresie și oboseală care se pot dezvolta în depresie severă, apatie, dureri de cap, amețeli, iritabilitate și tremor; dacă nu sunt tratate, dau naștere unei adevărate demențe cu halucinații, delir și confuzie.
Două boli congenitale cu utilizarea inadecvată a niacinei sunt de asemenea cunoscute: boala Hartnup și schizofrenia.
Utilizarea niacinei în doze mari pentru perioade lungi de timp poate provoca reacții adverse cum ar fi roșeața, urticarie, greață, vărsături și uneori leziuni hepatice (2 ÷ 6 g / zi).
Dozele de 1 g / zi pot determina leziuni intestinale, iar în cazul animalelor experimentale, fosfaturia datorită creșterii concentrației de NAD în cortexul renal și a activității enzimelor microzomale hepatice.
Am văzut (1955) că administrarea de niacin în doze mari reduce nivelurile de colesterol și trigliceridele plasmatice din organism: 1, 5 ÷ 3 g / zi de acid nicotinic reduce nivelurile de colesterol și LDL și crește concentrațiile din HDL.
Feedrele și rația recomandată
Niacinul se găsește în multe alimente, dar contribuenții buni sunt: cerealele, în special nerafinate, legume uscate, carne, ouă, produse pescărești și organe comestibile.
În diverse alimente, niacinul este prezent într-o formă indisponibilă:
în unele alimente, cum ar fi cafeaua, este prezentă ca un derivat metilat (trigonelină) indisponibil la animale, dar termolabil, apoi transformabil în acid nicotinic în timpul prăjirii; în cereale poate fi legat de polizaharide, peptide sau glicopeptide, la rândul lor legat de celuloză sau hemiceluloză, ceea ce face dificilă eliberarea; în porumb este legat covalent de peptide mici (niaccinogene) și de carbohidrați (niacitină), pentru care devine disponibil numai după tratamentul într-un mediu de bază (niacinul conținut în tortilla, spre deosebire de cel prezent în polenta, este absorbit de organism) .
Având în vedere capacitatea corpului uman de a transforma triptofanul (un aminoacid) în acid nicotinic, este convenabil să se exprime rația recomandată în echivalenți de niacin. În special 60 mg de triptofan echivalent cu 1 mg de niacină.
Acest aminoacid este prezent în principal în alimentele pe bază de proteine, cum ar fi ouăle, brânza, peștele și carnea, în general între 150 și 250 mg pe 100 de grame de alimente (a se vedea: profilul de aminoacizi al alimentelor).
Conform LARN rația recomandată este de 6, 6 mg / 1000 kcal, cu un minim de 19 mg / zi pentru bărbați și 14 mg / zi pentru femei.
Pentru femeia gravidă și asistenta medicală, se prevede o creștere de 1 și 3 mg / zi.
