Ce și ce sunt
Aminoacizii sulfurați sunt caracterizați prin prezența unui atom de sulf în structura lor.
funcţii
Metionina, cisteina, cistina, homocisteina și taurina sunt exemple comune ale aminoacizilor cu sulf, dar numai primele două participă la sinteza proteinelor (în plus, metionina este un aminoacid esențial).
Aminoacizii sulfurați sunt, de asemenea, importanți pentru sinteza glutationului, un puternic antioxidant care, din întâmplare, nu este integrat în mod direct, dar folosind N-acetil-cisteină. Acesta din urmă poate fi, de asemenea, transformat în taurină, un aminoacid esențial pentru feline, dar important și pentru oameni, dat fiind prezența sa la concentrații ridicate în diferite țesuturi.
Taurina face parte din reacții biologice importante, cum ar fi sinteza sărurilor biliare și menținerea homeostazei hidrostatice celulare; De asemenea, efectuează o acțiune cardioprotectoare, detoxifiante, imunoregulatoare și antioxidante.
Aminoacizii sulfurați sunt, de asemenea, importanți pentru reacțiile de sulfanare sau sulfatare, care apar în ficat, pentru a face solubil, apoi poate fi eliminat cu urină, molecule toxice de origine endogenă și exogenă.
Aminoacizii sulfurați sunt în mod special concentrați în păr, unde contribuie la structura și coafura lor, precum și la unghii.
Surse alimentare
Cele mai bogate surse naturale de aminoacizi cu conținut de sulf sunt albușul de ou, peștele și păsările de curte; printre sursele de plante ne amintim alga spirulina, broccoli, leguminoasele (unde in general reprezinta limita aminoacizilor ... de aici importanta combinarii acestora cu cerealele), semintele de susan si de dovleac.
Riscuri de exces
Un exces de aminoacizi cu sulf, însoțit de un aport foarte scăzut de carbohidrați, tipic dietelor ketogenice, poate promova mobilizarea calciului din oase.
Un exces de cisteină, combinat cu o lipsă de acid folic și betaină (o dietă bogată în carne și produse lactate, dar slabă în fructe și legume proaspete), crește concentrația sanguină a homocisteinei, crescând în mod semnificativ riscul cardiovascular al subiectului.
