E231 - O-fenilfenat de sodiu

O-fenilfenatul de sodiu este sarea de sodiu a fenil-fenolului. Este un conservant sintetic, format din eter fenilic.

Se pare ca o pudra alba; este foarte solubil în apă, spre deosebire de E231, și este întotdeauna utilizat pentru a proteja fructele citrice și alte fructe (la fel ca E231) de atacul ciupercilor din genul Penicillium, prin pulverizare sau imersare directă.

Pătrunzând încet în coaja, se poate găsi și în interiorul fructului.

Acest conservant poate fi ușor îndepărtat prin simpla spălare a fructelor; în ciuda acestui fapt, reziduurile pot rămâne, care, chiar dacă sunt ingerate, sunt apoi eliminate prin rinichi și nu provoacă reacții adverse la sănătatea umană.

Doza ADI: 0, 2 mg pe kg de greutate corporală.

→ Atât E231, cât și E232 au aceeași funcție ca difenilul, dar utilizarea lor maximă este limitată la numai 12 mg / kg. Acestea sunt folosite pe: citrice, pere, cireșe, piersici, ananas, prune, morcovi, cartofi, roșii.

Admisia pentru o persoană cu greutate medie nu trebuie să depășească 14 mg pe zi.