Conținutul de colesterol din FISH și produsele pescărești

alimente	Colesterol [mg / 100g]

Ansoa proaspătă	61
Hamsii în sare	119
Hamsii în ulei	114
anguilla	87
Ouă fiartă	85
Herring proaspăt	85
Herring afumat	82
Arringa sa marinat	97
Arringa în sare	110
calmar	63
Mullet mullet	53
Ouă de mullet, bottarga	440
Cozza	121
Creveți proaspeți	150
Crab conservat	101
sufluri	45
Merluciu proaspăt	50
Merluciu (merlozzzz), cod, înmuiat	50
Merluciu (merlozzzz), cod uscat	82
Pâlnie de mare proaspătă	64
Trestie de mare proaspătă	68
stridie	150
Pagello	35
caracatiță	72
Somon proaspăt	35
Afumat somon	50
Sarda	63
Sardine proaspete	65
Sardine în ulei	140
Sebastă	97
Sepia	64
Macrou proaspăt	95
Macrou în saramură	94
cambulă	25
Bass sălbatic	48
Creșterea basului	75
sturion	66
Sturgeon, ouă, caviar	+ de 300
Ton proaspăt	70
Ton în saramură	63
Ton în ulei	55
Triglia	78
Păstrăv proaspăt	55

Colesterol total în alimente »

Produse pescărești și colesterol

În plus față de multe alte substanțe nutritive valoroase, unele produse pescărești (albastru, somon sălbatic, cod etc.) au un conținut excelent de acizi grași polinesaturați care pot reduce nivelurile de colesterol din sânge; pe de altă parte, deși moderat, aparținând regnului animal, albastrul conține o porțiune variabilă de colesterol.

În special, așa-numitele acizi grași omega-3 și omega-6 sunt capabili să:

Creșteți fracțiunea pozitivă a colesterolului, cunoscută cel mai mult drept "colesterol bun" (HDL)
Reduceți concentrațiile plasmatice ale trigliceridelor
Reduceți tensiunea arterială
Reduceți nivelul inflamației sistemice
Prevenirea coronaropatii datorită acțiunii arterio-protectoare pe plăcile aterosclerotice.

În cele din urmă, pentru a menține un echilibru bun al colesterolului în sânge, pe lângă faptul că preferă carnea și brânzeturile "slabe", este necesară o creștere a introducerii omega-3, preferând calitățile de "pește albastru" cu un aport mai mare de grăsime ... fără uita că, în comparație cu alții, se disting printr-o densitate calorică mai mare.

Produsele pescărești care locuiesc în apele reci ale mărilor nordice sunt mai bogate în acizi grași polinesaturați, deoarece, datorită structurii lor chimice, aceste lipide rămân lichide chiar și la temperaturi scăzute; peștele care conține cele mai mari cantități de lipide esențiale este somonul, urmat de toate peștele albastru (burta de ton și fileul de ton, macrou, lanzardo, bonito, alice, mullet, sardine, stavrid negru / occhialone, , amberjack, etc.).

Crustaceele, care, pe de o parte, conțin cantități bune de colesterol, pe de altă parte, fiind aproape lipsite de grăsimi saturate, pot fi consumate cu mai puține restricții (dar nu în libertate) în comparație cu carnea și produsele lactate, ouăle și produsele lactate. Unele studii au arătat că interacțiunea dintre colesterolul și acizii grași saturați este potențial mai dăunătoare decât conținutul simplu de colesterol ... dar aceasta nu înseamnă că o dietă bogată în colesterol și nu în acizi grași saturați este inofensivă, dimpotrivă! Experimentul a vrut pur și simplu să traducă importanța trigliceridelor în dietă, însă acest lucru nu trebuie să fie înțeles greșit de către cititor: chiar și o dietă bogată în colesterol și nu acizi grași saturați reprezintă un factor de risc pentru hipercolesterolemie și vasculopatii.

Moluștele sunt o categorie mai eterogenă de pește și crustacee; printre moluște sunt animale cu colesterol slab și altele care sunt mai bogate, dar toate produc cantități modeste de grăsimi saturate.

În cele din urmă, ouăle de pește merită să fie menționate; Toate speciile de animale din produsele pescărești (și nu numai) produc ouă cu conținut foarte ridicat de colesterol; deși nivelul consumului de bottarga, caviar, icre de lumpfish etc. poate fi considerat marginal, amintiți-vă că sănătatea alimentelor:

Este rezultatul tuturor obiceiurilor de consum
Este afectată de excesul de alimente bogate în colesterol și acizi grași saturați (indistinct din grupul de alimente din care fac parte).

Pește de la Cartoccio - fileuri de Amberjack cu sepie și creveți

Alice, aparatul de gătit personal, explică pe MypersonaltrainerTv cum să pregătească un pește delicios pește. Pentru dvs., ați ales fileurile de amberjack cu sepie și creveți pe un pat de roșii, capri și măsline negre.