generalitate
Maraschino este o băutură alcoolică obținută prin distilarea mai multor cireșe sau vișine (fructe din arborele Prunus cerasus L.).
Maraschino este incolor, transparent, cu un gust dulce și cu o gradare de aproximativ 30% vol; se poate deduce că aceasta este o băutură super-alcoolică.
Istoricul istoric
Nu este ușor să se definească exact cine a descoperit maraschino, deoarece este un lichior cu un nume italian, dar cu rădăcini adânc înrădăcinate pe coasta croată.
De fapt, la momentul descoperirii sale, o bună parte din actuala Croație de coastă era supusă Republicii San Marco. Se pare că prima rețetă a maraschino-ului datează din 1500 î.H. și că arhitectul de formula a fost un farmacist dominicanic care locuia în orașul Zadar (orașul dalmată). Practic, maraschino-ul a fost inventat de un călugăr aparținând statului venețian care a reușit să profite la maximum de proprietățile organoleptice și gustative ale cireșelor negre croate.
Cu toate acestea, arhitecții marketingului internațional al produsului au fost în primul rând venețienii familiei Drioli, care, după câțiva ani, au fost emulați de genovezul Luxardo (ambele familii care locuiau în Zadar). Cu toate acestea, după cel de-al Doilea Război Mondial, după distrugerea distilerii și ridicarea revoluționarului comunist iugoslav Josiz Broz Tito (care a considerat necesar transferul italian de la Zara către Iugoslavia), toți antreprenorii italieni rămași în Croația au repatriat; odată sigure, unii dintre ei au început din nou activitatea de băuturi alcoolice din Bel Paese (inițial, principalele companii au apărut între Padova, Veneția și Modena). În paralel, la sfârșitul conflictelor, în orașul de origine, fabricile au fost restaurate pentru a reporni exportul cu același nume, dar mulțumită unui apel juridic al Luxardo, maraschino-ul croat a trebuit să-și schimbe numele, care a devenit Maraska.
În timp ce fabrica Drioli și-a închis porțile în anii '70, încă mai funcționează fabricile italiene de la Luxardo și Casoni (inițial Vlahov), precum și "Maraska Company Zadar Croatian" în străinătate.
producere
Cel mai renumit maraschino de producție italiană (care nu trebuie confundat cu Maraska) este Luxardo, care se deosebește de ambalajul tipic compus dintr-o sticlă de sticlă verde, cu capsulă roșie, învelită într-o căptușeală de paie pe care este plasată eticheta. Acesta din urmă, pe lângă nume, expune unele dintre premiile obținute la concursurile internaționale de alcool dur.
Cea mai importantă caracteristică a maraschino-ului este că acesta este unul dintre puținele lichioruri din lume obținute prin "distilare" și nu pentru amestecul exclusiv de alcool etilic și siropuri sau alte ingrediente. În plus, băutura beneficiază de un proces de îmbătrânire de aproximativ 2 ani, care are loc în cuve din lemn de frasin finlandez (cunoscut pentru capacitatea sa de a nu lăsa nici un tip de pigment); numai în acest moment, se adaugă maraschino cu siropul pentru a-și crește puterea de îndulcire și a reduce conținutul de alcool.
Consumul de Maraschino
Maraschino poate fi consumat în diferite moduri.
Ca digestiv este ideal pur, neted sau cu gheață. Dacă este diluat în apă rece sau în suc de portocale, acesta are un rol revigorant. Corectează perfect cafeaua de espresso și, de asemenea, salată de fructe cu aromă intensă. Amestecat cu alte ingrediente, structura maraschino (în primul rând sau în mod opțional) numeroase cocktail-uri internaționale, dintre care unele sunt Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Screwdriver, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch etc. .
În bucătărie sau, mai degrabă, în produse de patiserie, maraschino este cunoscut în formularea sacului pentru așa-numitele "baze" (de ex., Tort de burete sau unele biscuiți).
Caracteristici nutriționale
Maraschino este un alcool tare, de aceea trebuie consumat în cantitățile potrivite.
Este o băutură care NU este potrivită pentru consumul obișnuit, iar porțiunea sa, dacă se dorește, nu trebuie să depășească 60 ml / zi sau 2 pahare pe zi.
Redundanța consumului de maraschino ar putea dăuna sănătății prin agravarea sau predispoziția supraponderală și hipertensiunii arteriale, precum și deteriorarea ficatului.
De asemenea, trebuie amintit că, deși alcoolul etilic (în doze moderate) nu este direct implicat în mecanismul patologic de creștere a diabetului zaharat de tip 2, zaharurile conținute în băutură pot fi destul de dăunătoare.
Chiar și persoanele cu sindrom metabolic și cele care cresc ar trebui să se abțină complet de a lua maraschino.
