Aminoacizi obișnuiți și sinteza proteinelor
Aminoacizii care apar cel mai frecvent în structurile proteice ale organismelor vii se numesc aminoacizi obișnuiți sau proteinogeni. Deși în natură sunt cunoscute mai mult de 500 de tipuri de aminoacizi, ceea ce noi numim în mod obișnuit sunt doar douăzeci. Împreună cu acestea, există și unele mai rare, numite ocazional, care derivă în general din metabolismul celor obișnuite, după încorporarea lor în lanțul proteic. În colagen, de exemplu, lizina și prolină, doi aminoacizi obișnuiți, se găsesc în forma hidroxilată (hidroxiprolina și hidroxilizina).
Majoritatea celorlalți aminoacizi neobișnuiți sunt compuși în principal din enzime și hormoni de natură proteică, sau peptide mai bune (amintiți-vă că pentru a fi considerate ca atare, o proteină trebuie să fie compusă din mai mult de 100 de aminoacizi, în timp ce pentru a forma un oligo și o polipeptidă este suficientă de la 2 la 9 și de la 10 la 100).
Dintre cei 20 de aminoacizi obișnuiți, ne amintim
Alanină, arginină, asparagină, acid aspartic, cisteină, glicină, acid glutamic, glutamină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, prolină, serină, treonină, triptofan,
Exemple de aminoacizi neobișnuiți sunt:
carnitină (implicată în transportul acizilor grași cu lanț lung în mitocondrion, unde sunt utilizați pentru a produce energie);
ornitina, citrulina si homocisteina (participa la metabolismul aminoacizilor - ciclul ureei);
hidroxiprolina și hidroxilizina (incluse în compoziția colagenului și a unor proteine);
sarcozină (sau metilglicină).
Unii aminoacizi pot avea, de asemenea, importanță comercială sau farmacologică.
- Glutamatul de sodiu este utilizat în industria alimentară ca un ameliorator de aromă (vezi stocul de cub).
- L-dihidroxifenilalanina (L-DOPA) este un medicament utilizat pentru a trata boala Parkinson.
- 5-hidroxitriptofan (5-HTP) a fost utilizat pentru tratamentul simptomelor neurologice asociate cu fenilcetonuria (o boală metabolică moștenită care împiedică utilizarea fenilalaninei, un aminoacid esențial, datorită deficiențelor enzimatice particulare, acumularea fenilalaninei în țesuturi este responsabil pentru daune grave la nivel cutanat și neurologic).
Plantele și bacteriile sunt capabile să producă aminoacizi speciali, care se găsesc în antibiotice peptidice, cum ar fi nisin și alamethicin.
Aminoacizi esențiali
Unii dintre cei 20 de aminoacizi obișnuiți sunt numiți esențiali, deoarece nu pot fi sintetizați de organism de alți compuși, ci trebuie luați cu alimente.
Pentru oameni, acestea sunt fenilalanină, leucină, izoleucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, valină și, la copii, histidină și arginină.
Aminoacizi obișnuiți, caracteristici chimice
Pe baza caracteristicilor chimice ale radicalului R (grup de atomi care formează un lanț nu foarte lung), aminoacizii pot fi împărțiți în mai multe categorii.
Aminoacizi cu R apolar (care nu pot forma legături de hidrogen):
cu lanț alifatic: alanină, leucină, izoleucină, valină, prolină
cu lanț aromatic: fenilalanină, triptofan
cu catenă conținând un atom de sulf: metionină
Aminoacizi cu polar R:
cu grupa OH: serină, treonină, tirozină
cu grupa SH: cisteină
cu gruparea CO-NH2: asparagină, glutamină
cu H: glicină (singurul aminoacid non-chiral)
Aminoacizi cu R:
lizina, arginina, histidina
Aminoacizi cu acid R:
acid glutamic, acid aspartic
