De ce stejar?
Se citește adesea că anumite vinuri vechi sau lichioruri sunt depozitate în butoaie de stejar fin .
Una dintre caracteristicile importante ale stejarului (stejarului) este capacitatea de a elibera taninuri utile pentru conservarea vinului; în plus, taninul trece de la butoi la vin, modificând aromele într-o manieră pronunțată, mai ales dacă butoaiele sunt noi. Rezultatul final, de fapt, depinde foarte mult nu numai de lemnul folosit, ci și de conținutul anterior al butoiului. De exemplu, butoaiele utilizate pentru producerea de whisky sunt în general atribuite producției de bourbon sau sherry.
