În plus față de zahărul clasic din trestie și de zahăr din sfeclă, există și alte tipuri de îndulcitori naturali pe bază de glucoză.
Cea mai cunoscută este cu siguranță fructoza, apoi vine arțarul, în timp ce zahărul de palmier pare mai puțin răspândit. NB. Pentru a afla mai multe despre fructoză, consultați articolul dedicat.
Din arțar și palmier, zahărul este extras diferit. În ambele cazuri, este necesar să se obțină un sirop, dar, datorită diferenței considerabile legate de originea sosului dulce relativ (o parte diferită a plantei), procesul de rafinare este destul de diferit.
Printre altele, în special în ultimii ani, suntem martorii nașterii sau divulgării de noi tipuri de zahăr natural; câteva exemple sunt: siropuri (artar, agave, porumb etc.), zahăr din nucă de cocos, amasaj (orez încolțit) etc.
