E473 Esterii de zaharoză ai acizilor grași

ESTERI DE SACUCOZĂ A ACIZILOR GRĂSI

Esterii de acizi grași cu esteri de zaharoză sunt compușii obținuți din glicerol și acizi grași naturali (care sunt în principal de origine vegetală, dar și cei de origine animală ar putea fi utilizați).

Compușii obținuți au o compoziție similară cu grăsimea naturală digerată parțial și esterificată cu zaharuri.

In principal, acesti aditivi au o functie de emulsifiere, stabilizare, suport pentru coloranti sintetici si antioxidanti; participă la tratarea făinurilor.

Esterii de zaharoză ai acizilor grași pot fi conținuți în diferite produse, cum ar fi în produsele de panificație.

În prezent, nu sunt cunoscute efecte secundare negative asupra sănătății umane, deoarece organismul metabolizează toate componentele la fel ca zahărul și grăsimile naturale.

Singurul risc este acela că poate conține concentrații mici de solvenți de extracție.

Doza ADI: 16-20 mg pe kg de greutate corporală.