Structura chimică
Sinteza riboflavinei a fost efectuată de Kuhn și Karrer în 1935.
Formele active metabolice sunt flavin mononucleotid (FMN) și flavin adenin dinucleotid (FAD), care acționează ca grupe protetice de enzime redox, numite flavoenzime sau flavoproteine.
Nici unul dintre analogii de riboflavină nu are o importanță experimentală sau comercială semnificativă.
Absorbția de riboflavină
Riboflavina este ingerată sub formă de coenzima și aciditatea gastrică, împreună cu enzimele intestinale determină detașarea proteinelor enzimatice din FAD și FMN eliberând vitamina în formă liberă.
Riboflavina este absorbită de transportul activ activ specific dependent de ATP; acest proces este saturat.
Alcoolul inhibă absorbția acestuia; cofeina, teofilina, zaharina, triptofanul, vitamina C, ureea, reduc biodisponibilitatea.
În enterocite, o mare parte a riboflavinei este fosforilată la FMN și la FAD în prezența ATP:
Riboflavin + ATP → FMN + ADP
FMN + ATP → FAD + PPi
În sânge, riboflavina este prezentă atât în formă liberă, cât și ca FMN și este transportată legată la diferite clase de globuline, în principal IgA, IgG, IgM; se pare că în timpul sarcinii sunt sintetizate diverse proteine capabile să lege flavonii.
Trecerea riboflavinei în țesuturi are loc prin transport facilitat la concentrații ridicate prin difuzie; organele care conțin cel mai mult sunt: ficat, inimă, intestin. Creierul conține puțină riboflavină, dar cifra de afaceri este ridicată, iar concentrația acesteia este destul de constantă, indiferent de contribuție, ceea ce sugerează un mecanism de reglementare homeostatică.
Principala cale de eliminare a riboflavinei este reprezentată de urină în care se găsește în liber (60 ÷ 70%) sau degradată (30 ÷ 40%). Având în vedere depozitele reduse, excreția urinară reflectă gradul de consum cu dieta . În scaun există cantități mici de produse degradate (mai puțin de 5% din doza orală); cea mai mare parte a metaboliților fecali vin, probabil, din metabolismul florei intestinale.
Funcțiile riboflavinei
Riboflavina, ca o componentă esențială a coenzimelor FMN și FAD, participă la reacțiile redox ale numeroaselor căi metabolice (carbohidrați, lipide și proteine) și la respirația celulară.
Enzimele dependente de enzime sunt oxidaza (care in aerobioza transfera hidrogen la oxigen molecular pentru a forma H2O2) si dehidrogenaza (naerobioza).
Printre oxidazele amintim glucoza 6 P dehidrogenază, care conține FMN, care transformă glucoza în acid fosfogluconic; oxidarea D-aminoacizilor (cu FAD) și L-aminoacid oxidaza (FMN), care oxidează aa în cetoacidele corespunzătoare și bonesidaza xantină (Fe și Mo), care intervine în metabolizarea bazelor purinice și transformă hipoxantina în xantină și xantină în acid uric.
Dehidrogenaze importante, cum ar fi citocrom reductaza și dehidrogenaza succinică (conținând FAD), intervin în lanțul respirator, care cuplează oxidarea substraturilor la fosforilarea și sinteza ATP.
Acil-CoA-dehidrogenaza (FAD dependentă) catalizează prima dehidrogenare a oxidării acizilor grași și o flavoproteină (cu FMN) servește pentru sinteza acizilor grași pornind de la acetat.
A-glicerofosfat dehidrogenaza (FAD dependentă) și dehidrogenaza acidului lactic (FMN) intervin în transferul de echivalenți reducători de la citoplasmă la mitocondriile.
Glutationo reductaza eritrocite (dependentă de FAD) catalizează reducerea glutationului oxidat.
Deficiență și toxicitate
Aroboflavinoza umană, care apare după 3 ÷ 4 luni de deprivare, începe cu o simptomatologie generală care constă în semne nespecifice, detectabile și în alte forme deficitare, cum ar fi astenie, tulburări digestive, anemie, întârzierea creșterii la copii.
Urmate de semne mai specifice, cum ar fi dermatita seboreică (hipertrofia glandelor sebacee), cu piele fin granulară și grasă, localizată în special la nivelul nasului labial al pleoapelor și lobilor auriculelor.
Buzele sunt netede, strălucitoare și uscate, cu fisuri care radiază ca un ventilator pornind de la comisii labiale (cheiloză); unghiulară stomatită.
Limba apare mărită (glossita) cu vârful și marginea roșiatică și roșiatică, în faza inițială, după care hipertrofia se manifestă mai ales prin papile fungiforme (limba granulară); uneori limba prezintă mucegaiul arcului dentar superior și prezența crăpăturilor care sunt prima lumină și apoi marcate (limba geografică sau limba scrotală), apoi urmează o fază atrofică (limbă decojită și cărămizie) și, în cele din urmă, o limbă de culoarea purpuriu-roșie.
Blefarită oculară (palpebrită), modificări oculare (fotofobie sau rupere, arsură a ochilor, oboseală vizuală, scăderea vederii) și hipervascularizarea conjunctivului care invadează anastomoza formând corneea cu o rețea concentrică; acest lucru se datorează lipsei enzimei dependente de FAD care permite hrănirea și pulverizarea corneei prin imbibiție.
Vulvar și dermatoza scrotală pot fi de asemenea evidențiate.
Administrarea riboflavinei în doze mari chiar și pentru perioade lungi nu produce efecte toxice, deoarece absorbția intestinală nu depășește 25 mg și deoarece, așa cum sa demonstrat la animal, există o limită maximă pentru acumularea de țesut mediată de mecanismele de protecție.
Solubilitatea slabă în apă a riboflavinei previne acumularea chiar și în administrarea parenterală.
Feedrele și rația recomandată
Riboflavina este distribuită pe scară largă atât în produsele alimentare, cât și în cele vegetale, unde este prezentă în principal în proteine precum FMN și FAD.
Alimentele bogate în riboflavină sunt totuși relativ puține și precise: lapte, brânză, produse lactate, organe comestibile și ouă.
Din aceleași motive observate pentru tiamină, și pentru riboflavină, rația recomandată este exprimată ca o funcție a energiei consumate cu dieta.
Conform LARN, rația recomandată este 0, 6 mg / 1, 000 kcal, recomandându-se să nu scadă sub 1, 2 mg în cazul adultului cu un aport de energie mai mic de 2 000 kcal / zi.
