Integrarea proteinelor

(de Roberto Eusebio, campion absolut al corpului național de fitness)

Suplimentarea cu proteine ​​este recomandată pentru o anumită categorie de persoane, de exemplu:

constructorii corpului

care pregătește maratonii

cei care nu mănâncă carne și pește prin alegere sau din cauza lipsei de apetit pentru aceste alimente.

Pe baza integrării echilibrate și eficiente, proteinele pot fi clasificate după cum urmează:

Proteine ​​serice de tip whey (valoare biologică ridicată - VB = 100)

Obținut prin ultrafiltrare, obținând aproximativ 6% grăsime și 80% proteină; prin microfiltrare cu valori obținute de peste 80% din proteine ​​și 1% din grăsimi; prin schimbul de ioni: acestea sunt cele mai bune în calitate, deoarece reprezintă 90% proteine ​​și mai puțin de 1% grăsimi.

-Caseine:

VB

mai puțin de 80

Foarte satioase, deoarece absoarbe apa, sunt greu de digerat.

- Proteine ​​din lapte

VB

100, digestibilitate medie

- Proteine ​​din ouă

VB

100, scade indicele glicemic al carbohidraților.

-Proteină pentru boabe

VB mai mică de 75

- Proteine ​​de grâu (gluten)

VB

55% medie, săracă.

- Proteinele leguminoase

ele sunt de VB săraci, nu au toți aminoacizii esențiali sau le prezintă în cantități mici. Ar fi mai bine să le combinăm cu cele de grâu.

Este clar că cei care iau numai alimente fără proteine ​​trebuie să țină cont de faptul că VB-urile menționate mai sus au fost calculate din proteine ​​naturale, neprelucrate!

Gătitul scade valoarea biologică, din acest motiv proteinele gătite sunt degradate, păstrând în același timp toate legăturile peptidice (aminoacizii conținute în ea). Valoarea biologică a cărnii de vită, de exemplu, scade la 50, în timp ce cea de pui la 7.

Printre alimente, proteinele de origine animală trebuie considerate cele mai bune.

Cerințele proteinelor sunt determinate de un număr de factori, inclusiv pierderile forțate de azot, calitatea proteinelor, consumul caloric contemporan, starea fiziologică și activitatea fizică.

Cerința de proteine ​​calculată pe baza recomandărilor LARN este indicată în tabelul următor:

VENITUL DE CATEGORIE A NEVOILOR DE PROTEINE (*)

Pentru cei care antrenează este foarte dificil, dacă nu chiar imposibil, să înțeleagă necesarul de proteine ​​necesar, deoarece fiecare dintre noi are o structură fizică și metabolică diferită.

Pe baza experienței mele, sfătuiesc, cu o pregătire constantă, să nu depășească doza de 2 sau 3 g de proteine ​​pe kilogram pe zi.

Îmi amintesc, de asemenea, că proteinele au 4 kcal pe gram și că aportul excesiv va fi pus deoparte în țesutul adipos, inamicul nostru amar!