Vezi de asemenea: lactuloza
Ce este lactitolul
Lactitolul este o dizaharidă aparținând categoriei de polialcool, utilizată ca înlocuitor de zahăr pentru alimente ușoare, suplimente și diverse produse dietetice. Puterea de îndulcire este de fapt egală cu 40% din cea a zahărului (zaharoză), în timp ce densitatea energetică este de numai 2, 4 kilocalorii pe gram (față de 4 de zaharoză).
producere
Lactitolul nu este extras din alimente, ci preparat artificial din zahăr din lapte, prin reducerea sub presiune și la temperaturi ridicate de glucoză (amintiți-vă că lactoza este constituită prin unirea unei molecule de glucoză cu una din galactoză).
Proprietăți și utilizări
Spre deosebire de dizaharidul tipic de lapte, lactitolul nu poate fi digerat cu lactaza periei; în consecință, nu poate fi nici măcar absorbită de vilele intestinale. Din acest motiv, la doze mari, lactitolul provoacă diaree osmotică și, prin urmare, poate fi utilizat ca laxativ .
Lactitolul se comportă și ca prebiotic, micșorând pH-ul fecal și prevenind proliferarea florei bacteriene putrefactive (producător de amoniu), în favoarea tulpinilor bacteriene utile, care fermentează producerea, printre altele, acizi organici absorbabili din mucoasa intestinală care justifică puterea calorică neglijabilă).
Lactitolul poate fi de asemenea utilizat de către diabetici, având în vedere indicele glicemic foarte scăzut și este acariogenic (nu favorizează instalarea cariilor dentare).
Efecte secundare
La doze mari, datorită capacității slabe de digestie și absorbție de către organism, lactitolul - pe lângă accelerarea tranzitului fecalelor și producerea unei acțiuni prebiotice prețioase - poate provoca reacții adverse cum ar fi umflarea, crampe abdominale, diaree și flatulență.
