Mueslile

Ce este muesli?

Muesli este un amestec de fulgi de cereale (în principal, ovăz) laminate, fructe uscate (sultane, mere, banane) și semințe de ulei (alune, migdale).

Mueslile pot fi preparate acasă sau cumpărate ambalate.

Pe lângă ingredientele clasice pot fi adăugate și alte tipuri de fructe uscate (caise, piersici, prune), alte semințe oleaginoase (nuci, nuci de pin), alte tipuri de cereale (grâu, orz, cornflakes etc.) sau pseudocereal în fulgi (de exemplu, amarant).

tipuri

Muesli ambalate

Muesliul ambalat este un amestec de ovaz sfărâmat și uscat (uneori substituit sau îmbogățit cu fulgi de porumb) și alte ingrediente (fructe uscate și semințe de ulei); pot conține alte tipuri de cereale laminate, cum ar fi fulgii de grâu sau secară. Multe varietăți de muesli sunt disponibile, care pot conține miere, condimente / arome sau ciocolată tăiată.

Acest tip de granola poate fi păstrat timp de mai multe luni și a fost repede servit rapid. Alternativ, müsli-ul poate fi îmbibat peste noapte în lapte și apoi servit cu fructe proaspete sau gem în dimineața următoare.

Homemade muesli

Așa cum sa anticipat în introducere, müsli pot fi preparate în stare proaspătă folosind ovaz laminat și uscat, chiar întreg, înmuiat în apă sau suc de fructe / suc.

Alte ingrediente comune pentru muesli de casă sunt fructele proaspete sau tocate (de exemplu, banane, mere, struguri, struguri, mango etc.), fructe deshidratate, semințe oleaginoase, produse lactate (lapte proaspăt, cremă, lapte condensat etc.) sau înlocuitori de lapte vegetal, suc de lămâie, alte semințe (de exemplu chia, cânepă etc.), condimente (în special scorțișoară) și miere.

Muesli originali

Reteta originala pentru muesli consta din urmatoarele ingrediente:

Ovăz de ovăz: o lingură, îmbibată anterior cu 3 linguri de apă timp de 12 ore.
Mere, cu coaja (rasă sau tocată): două sau trei mere mici sau mari.
Semințe de ulei: nuci, migdale sau alune, o lingură.
Suc de lămâie: jumătate de lămâie.
Crema de lapte, miere sau lapte condensat îndulcit: 1 lingură.

Procedură: amestecați crema, mierea sau laptele condensat cu ovăz și suc de lămâie. Se amestecă și se adaugă mărul tăiat / tăiat în amestec; în acest mod împiedică pulpa mărului să se înroșească. Această rețetă, proaspăt preparată, a fost servită imediat înainte de orice alt fel de mâncare.

putere

Cum să folosesc muesli?

Muesli este un element tipic al micului dejun, brunch și, în cele mai energice regimuri alimentare, gustări secundare de dimineață sau după-amiaza.

Foarte hrănitoare și destul de echilibrate (în funcție de rețetă), muesliul este un ingredient care trebuie servit cu alimente lichide sau semi-lichide care îmbogățesc profilul său nutrițional. Cele mai răspândite asociații sunt: lapte, iaurt, filmjölk (lapte vegetal, cafea lungă, ciocolată în ceașcă, lapte și cacao, suc de citrice și suc de fructe).

În Elveția și în Germania, muesli este un fel de mâncare ușoară, numită "Birchermüesli complet", ceea ce înseamnă granola cu pâine cu unt și cafea cu lapte.

Este un obicei destul de obișnuit de a adăuga bucăți de fructe proaspete la muesli ambalate.

istorie

Nașterea de muesli

Muesli-ul a fost conceput la începutul anului 1900 de către Maximilian Bircher-Benner, un nutriționist medic elvețian, cu scopul de a pregăti o hrană sănătoasă și completă pentru a fi folosită în hrănirea spitalelor.

Muesli-ul a fost inspirat de un fel de fel de mâncare pe care Bircher-Benner la gustat în timpul unei excursii la Alpii elvețieni. Inițial, medicul însuși a numit această rețetă pur și simplu "d'Spys" (în germană elvețiană "farfuria", de la germanul "die Speise").

În forma sa modernă, müsli-ul a devenit popular în Vest din anii 1960, datorită interesului crescând față de alimentație, sănătate și diete vegetariene.

Muesli-ul original (cel al lui Bircher), înainte de a fi consumat, a fost imersat în apă și suc de lămâie pentru întreaga noapte și apoi a mâncat cu iaurt.

etimologie

Inițial cunoscut în germană elvețiană ca "Birchermüesli" sau pur și simplu "Müesli", cuvântul a devenit diminutivul alemanno "Mues", care înseamnă "piure" sau "mash-up".

nutriție

Caracteristicile nutriționale ale muesli

Bogat în fibre și "grăsimi bune", muesli-ul își datorează gustul dulce prezenței carbohidraților în stafide și în restul fructelor uscate (deshidratate). În schimb, fulgii de ovaz reprezintă o sursă de carbohidrați complexi, care garantează disponibilitatea unei eliberări progresive.

Semințele de ulei, pe de altă parte, asigură o cantitate echitabilă de grăsimi nesaturate, din care o parte este polinsatura, și proteine cu o valoare biologică medie. Datorită acestor proprietăți nutriționale interesante, o masă pe bază de muesli (mic dejun, brunch sau gustare) vă permite să vă începeți ziua cu vitalitate, fără a vă obosi și foame la pauza de prânz.

Valoarea calorică a alimentelor este strâns legată de tipul de ingrediente utilizate și are valori medii între 300 și 400 de calorii pe 100 de grame. Într-o muesli bun, conținutul de fructe trebuie să fie egal sau mai mare de 25-30%. În cele din urmă, ingredientele nu trebuie să includă zahăr.

curiozitate

Profesorul Vincent Marks, autorul cărții "Natiunea de panică" (anul 2006) a inventat definiția "malnutriției centurii de muesli" pentru a descrie presupusul fenomen de lipsă de grăsimi esențiale la copii. Această consecință ar putea fi atribuită alegerii alimentelor exclusiv "sănătoase", care în realitate se dovedesc a fi exclusiv "slabe".

Un studiu realizat la Universitatea din Bristol, care a examinat dietele copiilor britanici, a concluzionat că astfel de temeri sunt nemotivate sau excesive. În timp ce copiii cu un aport scăzut de grăsimi au prezentat un aport mai scăzut de zinc și vitamina A, cei cu o dietă bogată în lipide au ingerat mai puțin fier și vitamina C. În general, nu sa constatat că nici un grup de copii nu avea substanțe nutrienți esențiali, indiferent de dietă.