ce
Lycopenul este o substanță naturală care se găsește în unele alimente pe bază de plante. Acesta aparține grupului de carotenoizi, un set de pigmenți galben-violeți foarte des întâlniți în natură.
Licopen în alimente
Dacă luăm în considerare conținutul de licopen în diverse alimente, tomatele sunt cu siguranță principalul aliment (de la 3 la 40 mg / kg de produs proaspăt). Alte surse minore sunt legumele, cum ar fi grepfrutul roz, portocalele roșii, morcovii, caisele și pepeni verzi.
Spre deosebire de multe vitamine și minerale, absorbția de licopen crește odată cu creșterea temperaturii. Alți factori, cum ar fi gradul de maturitate și mediul în care se cultivă roșiile, influențează în mod semnificativ prezența substanței în fruct. Sosurile, sucurile și ketchupul sunt, prin urmare, o sursă mai bună decât roșiile proaspete.
Mai mult decât atât, având în vedere licăria sa ridicată, licopenul este absorbit mai ușor în prezența lipidelor, datorită stimulării producției de săruri biliare.
În lumina tuturor acestor elemente, absorbția maximă a licopenului are loc, de exemplu, prin consumarea unei pizza cu roșii coapte, sos de roșii sicilian, mozzarella de bivol și ulei de măsline. Dimpotrivă, mâncând o salată frumoasă cu roșii verzi din Trentino, absorbția de licopen va fi mai mică.
O metodă excelentă de a evalua prezența acestei substanțe într-un fruct este observarea culorii. Cu cât este mai aproape de roșu intens, conținutul de licopen va crește.
Odată absorbit, licopenul este depozitat în glandele suprarenale, în ficat, în testicule, în sân și în prostată, formând stocuri reale necesare pentru a face față oricăror deficiențe.
Efecte asupra sănătății
Carotenoizii și efectele benefice ale licopenului
Carotenoizii sunt un grup mare de substanțe captate de β-caroten. Deși sunt cunoscute mai mult de 600 de tipuri de carotenoide, cele mai importante din punct de vedere nutrițional sunt licopenul, zeaxantinul, luteina și l-beta-carotenul.
Acesta din urmă este principalul precursor al vitaminei A. Celelalte substanțe, cum ar fi licopenul, au în schimb o activitate antioxidantă mai pronunțată. Această caracteristică le face deosebit de eficiente în combaterea radicalilor liberi, un mic grup de molecule sau ioni considerați responsabili pentru majoritatea bolilor degenerative.
Există multe studii care atribuie licopenului un rol de importanță primordială pentru corpul nostru. În ultimii ani s-au desfășurat numeroase cercetări care au condus cercetătorii la o serie de concluzii pe care le rezumăm în următoarele puncte.
- Activitatea antioxidantă a licopenului este asociată cu o reducere a unor forme de cancer cum ar fi cancerul de prostată, sistemul digestiv în general, colul uterin sau colul uterin, sânul (vezi: Diete și cancer)
- Aportul regulat de licopen scade incidența bolilor cardiovasculare, micșorând riscul de ateroscleroză și infarct miocardic
- În cazul expunerii prelungite la radiațiile ultraviolete, licopenul exercită o acțiune protectoare asupra pielii, eliminând riscul de fotoreportare
- Datorită proprietăților antioxidante, licopenul protejează organismul împotriva bolilor neurologice cum ar fi boala Alzheimer și Parkinson.
