Vizionați videoclipul
X Vizionați videoclipul pe YouTubeCe este acidul lactic?
Acidul lactic sau lactatul este un produs secundar al metabolismului acid lactic anaerob. Este un compus toxic pentru celule, a căror acumulare în fluxul sanguin este corelată cu apariția așa-numitei oboseții musculare.
Lactatul este produs deja din intensitățile scăzute ale efortului; celulele roșii din sânge, de exemplu, formează în mod continuu, chiar și în condiții de odihnă completă.
Sunt acidul lactic și lactatul?
Acidul lactic și lactatul nu sunt exact sinonime.
Acidul lactic, de fapt, este un acid slab, cu o constantă de disociere "pK" de aproximativ 3, 7; prin urmare, la pH-ul muscular și al pH-ului sanguin (pH 6, 4 - 7, 4), mai mult de 99% acid lactic este disociat sub formă de ion lactat și hidrogenonă H +, așa cum se arată în figură:
Prin urmare, lactatul este ionul derivat din depronotarea acidului lactic în sine. Prin urmare, la valorile fiziologice ale pH-ului, acidul lactic este complet deprotat în soluție, scăzând pH-ul acestuia.
Producție și metabolism
Un bărbat adult activ în mod normal produce aproximativ 120 de grame de acid lactic pe zi; din acestea, 40 g sunt produse de țesuturile care au un metabolism exclusiv anaerob (retina și celulele roșii din sânge), în timp ce restul sunt produse de alte țesuturi (în special mușchii) pe baza disponibilității reale a oxigenului.
Corpul uman are sisteme de apărare pentru a se proteja de acidul lactic și îl poate transforma înapoi în glucoză datorită activității ficatului. Inima este în schimb capabilă să metabolizeze acidul lactic în scopuri energetice.
Din aceste afirmații putem deduce că acidul lactic, deși toxic, nu este un produs rezidual real. Datorită unei serii de procese enzimatice, această substanță poate fi de fapt utilizată pentru resinteza glucozei intracelulare.
Cele mai recente studii arată că acidul lactic este implicat doar indirect în creșterea acidității sângelui. Principala cauză a acestui fenomen este ionul de hidrogen H +, care în timpul exercițiilor de intensitate ridicată este eliberat în cantități mari datorită creșterii hidrolizei ATP. Ca urmare, "rezervele" de bicarbonați din sânge scad.
H + + HCO 3 - ↔ H 2 CO 3 ↔ C02 + H20
Ciclul Cori este mecanismul responsabil pentru transformarea acidului lactic în glucoză, are loc în ficat și urmează pașii prezentați în figură.
În substratul muscular, producția de acid lactic este masivă în special în fibrele rapide sau palide care au o putere glicolitice anaerobă superioară celei roșii sau rezistente. Nu este o coincidență faptul că sportivii deosebit de strălucitori în testele anaerobe lactice, cum ar fi urmărirea căilor pe bicicletă și 400-1500 de metri în atletism, produc mai mult de 20% mai mult acid lactic decât o persoană normală.
Rol în sport
La aceeași intensitate a exercițiului, cantitatea de acid lactic produs este invers proporțională cu gradul de pregătire a subiectului. Aceasta înseamnă că, dacă un atlet și un sedentar rulează cu aceeași viteză, acesta din urmă produce mult mai mult acid lactic decât primul și îl elimină cu mai multă dificultate.
În timpul eforturilor musculare intense, când metabolismul aerobic nu mai este capabil să satisfacă cerințele de creștere a energiei, este activată o cale auxiliară pentru producerea de ATP numit mecanismul anaerobic al acidului lactic. Acest fenomen, desi compensa partial lipsa de oxigen, creste proportia de acid lactic produs, care la randul sau depaseste capacitatea de neutralizare a organismului. Rezultatul acestui proces este o creștere accentuată a cantității de lactat prezent în sânge, care corespunde aproximativ cu frecvența pragului anaerob al subiectului.
Concentrația de lactat din sânge este în mod normal 1-2 mmoli / l în repaus, dar în timpul efortului fizic intens se poate ajunge și depășește 20 mmol / l. Pragul anaerob, măsurat prin concentrația de acid lactic în sânge, este făcut să coincidă cu valoarea ritmului cardiac astfel încât, în cursul unui exercițiu incremental, să se atingă concentrația de 4 mmol / l.
Acidul lactic începe să se acumuleze în mușchi și în sânge când viteza sintezei depășește viteza de eliminare. Aproximativ, această condiție declanșează atunci când, în timpul unui exercițiu intens, ritmul cardiac depășește 80% (pentru cei neinstruiți) și 90% (pentru cei mai instruiți) din ritmul cardiac maxim.
Creșteți toleranța la acidul lactic
Atleții implicați în disciplinele lactacide anaerobe (durata efortului între 30 și 200 de secunde) sunt obligați să concureze în condiții de producție maximă și de acumulare a lactatului. Prin urmare, performanța acestora este legată de eficiența metabolismului acidului lactic anaerob și a sistemelor de eliminare a sângelui, ficatului și hepatic.
Scopul instruirii care vizează creșterea acestor caracteristici este de a satura mușchii de acid lactic astfel încât aceștia să se obișnuiască să lucreze în condiții de aciditate puternică. În același timp, această abordare îmbunătățește eficacitatea sistemelor tamponate cu sânge (bicarbonat) în neutralizarea acidozei sângelui.
Atletul are două tehnici de instruire disponibile pentru a obține o îmbunătățire a performanței anaerobe lactice:
- unul bazat pe efort continuu (20-25 minute) la valori ale ritmului cardiac apropiate de pragul anaerob (± 2%)
- unul bazat pe metoda de lucru la intervale: în atletismul 2-6 se repetă pentru 1-4 seturi de 150-400 de metri la ritmul de licitație sau mai mare, intercalate cu recuperări parțiale între repetări (45-90 secunde) și complete între seturi 5-10 minute).
Acidul lactic este eliminat în 2 sau 3 ore, iar cantitatea sa este redusă la jumătate la fiecare 15-30 de minute, în funcție de formarea și cantitatea de acid lactic produs.
- Contrar a ceea ce este adesea declarat, acidul lactic nu este responsabil pentru durerea musculară simțită în ziua după un antrenament foarte intens. Această durere este cauzată de microlacerări musculare care provoacă procese inflamatorii; în plus, există o creștere a activităților sangvine și limfatice care sporesc sensibilitatea în zonele cu cele mai multe stări musculare.
Acidul lactic este un stimul puternic pentru secreția de hormoni anabolizanți, cum ar fi GH și testosteron. Din acest motiv, exercițiile cu greutăți de înaltă intensitate, intercalate cu pauze care nu sunt prea lungi, maximizează câștigul masei musculare.
În plus față de ciclul Cori, există un sistem suplimentar de eliminare a acidului lactic, împiedicându-l să se acumuleze în mușchi. Este tamponarea de sânge mediată de bicarbonat (vezi: bicarbonat).
65% din acidul lactic produs este transformat în dioxid de carbon cu apă, 20% este transformat în glicogen, 10% în proteine și 5% în glucoză.
curiozitate
Știați că ... Acidul lactic este utilizat în industria alimentară ca regulator de aciditate.
În gură, printre diversele bacterii prezente, lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) are cea mai mare putere cariogenă. Această bacterie se hrănește cu glucoza prezentă în resturile alimentare, formând acid lactic ca produs deșeu. Datorită acidității sale, această substanță reușește să dizolve din greu smalțul dintelui, dentinând dentina.
