premisă
Următoarele indicații sunt destinate exclusiv informării și nu sunt destinate să înlocuiască opinia profesioniștilor ca medic, nutriționist sau dietetician, a căror intervenție este necesară pentru prescrierea și compoziția terapiilor alimentare personalizate.
McDougall dieta
Ca dieta vegetariană și vegană, chiar și dieta Mc Dougall (inventatorul ei, medicul american McDougall) renunță la folosirea cărnii, a peștilor, a moluștelor și a crustaceelor;
Aspecte pozitive
Acest stil alimentar vizează pur și simplu conservarea sau, mai bine, restaurarea stării de sănătate, deoarece absența grăsimilor animale (conținând acizi grași saturați și colesterol) o face deosebit de potrivită pentru REDUCEREA colesterolului, prin urmare riscul aterosclerotic. Acest lucru sugerează că, prin reducerea posibilității de ocluzie a vaselor, dieta McDougall reduce drastic pericolul cardiovascular, la care contribuie, de asemenea, conținutul ridicat de potasiu (K), care la rândul său este responsabil de modularea presiunii arteriale. Nu în ultimul rând, aportul foarte ridicat de fibre dietetice care (pe lângă faptul că contribuie la moderarea colesterolului și moderarea riscului de cancer intestinal) promovează tranzitul fecal prin reducerea efectivă a simptomelor de constipație.
Din punctul de vedere al controlului greutății, dieta McDougall favorizează, de asemenea, reducerea în greutate deoarece, pe lângă grăsimile derivate din animale, exclude total toate uleiurile de condimente, semințele oleaginoase (fructe uscate) și alimentele procesate ) bogate în lipide (wurstel de legume, fripturi de legume, tofu, etc.).
Dieta McDougall este bogată în fitoestrogeni, compuși "potențial" utili în lupta cu simptomele tipice ale sindromului climacteric.
Aspecte negative
Pe de altă parte, ne amintim că o creștere "inconsiderată" a fibrei dietetice poate induce malabsorbție cronică și poate duce la excesul de evacuări fecale zilnice (similar diareei); ca și cum acest lucru nu ar fi fost de ajuns, împreună cu fibrele alimentare, legumele aduc cantități mari de elemente ANTI-nutriționale (unele mai mult decât altele), cum ar fi taninurile, acidul oxalic și fitatele, în general, care împiedică absorbția diferitelor săruri minerale : fier, calciu, zinc și seleniu.
Unii profesioniști din industria alimentară susțin că proteinele vegetale, în special fructele și legumele crude, nu sunt ușor digerate și, prin urmare, nu contribuie la creșterea cotei zilnice de proteine; Aș evita să discut veridicitatea unei astfel de afirmații, dar, dacă s-ar întâmpla așa, dieta McDougall ar fi extrem de lipsită de aminoacizi și mai ales de cele esențiale.
Din păcate, sa terminat; dieta McDougall este de asemenea foarte slabă în ceea ce privește cobalamina (vitamina B12), calciferolul (vitamina D), fierul hemeu și fierul feros (Fe ++), calciu (Ca) și, în unele cazuri, mai mult decât altele) ; prin urmare, este necesară utilizarea alimentelor fortificate și / sau a suplimentelor alimentare specifice. Cu excepția uleiurilor vegetale și a fructelor grase, ar putea exista, de asemenea, o deficiență a acizilor grași esențiali din seria omega-3.
Defalcarea dietei
Dieta McDougall este o terapie alimentară destul de extremă; cu siguranță ar putea provoca ameliorarea parametrilor metabolici legați de colesterol și, probabil, datorită abundenței de potasiu și a prezenței scăzute a sodiului, de presiune arterială, în afară de faptul că determină o scădere destul de rapidă a greutății corporale, chiar dacă este nediscriminatoriu masa macră și masa de grăsime).
Nu există indicații detaliate pentru calcularea nevoilor și a distribuției meselor, însă în ceea ce privește alegerile alimentare și cantitatea de nutrienți energetici, McDougall este destul de strictă:
- Eliminați, așa cum sa menționat deja, alimente de origine animală, condimente, semințe oleaginoase, artefacte și produse grase etc.
- Eliminați toate produsele alimentare rafinate (inclusiv făină albă)
- Eliminați toate produsele dulci procesate (sucuri de fructe, dulciuri etc.)
- NU consumati mai mult de 3 fructe pe zi
- Eliminați nervii
- Se concentrează mesele pe o singură fel de mâncare pe bază de carbohidrați complexi
- În cele din urmă, împărțiți energia în: 75-87% CHO, 6-15% proteine și 5-10% grăsimi.
Suplimente utile
Similar cu dieta vegană, dieta McDougall este de asemenea insuficientă în ceea ce privește contribuția: cobalamină (vitamina B12), calciferol (vitamina D), fier heme și fier feros (Fe ++), calciu (Ca) de proteine cu valoare biologică ridicată; acest lucru înseamnă că, pe lângă sprijinul unui profesionist în domeniul alimentației (necesar pentru echilibrarea regimului alimentar), dieta McDougall necesită integrarea alimentelor cu:
- Cobalamin: sub formă de injecții periodice sau cu comprimate (în special înainte și în timpul sarcinii)
- Vitamina D și calciu: în general, în asociere cu riscul crescut de complicații scheletice (în special în timpul sarcinii, alăptării, creșterii și începând de la premenopauză până la rezolvarea oricăror simptome climacterice)
- Fier feros: numai dacă este necesar, atunci în caz de anemie confirmată sau gravidă
- Aminoacizi esențiali: în cazul în care subiectul nu urmează o dietă echilibrată
- Proteine de soia: ca și aminoacizii esențiali
Dietă McDougall - Exemplu
Angajat care merge de 3 ori pe săptămână timp de 45 de ani.
| sex | F | |||
| vârstă | 33 | |||
| Statuie cm | 168 | |||
| Mărimea încheieturii cm | 14.4 | |||
| constituție | subțire | |||
| Statura / încheietura mâinii | 11.6 | |||
| Tipul morfologic | lung și subțire | |||
| Greutate kg | 75 | |||
| Indicele de masă corporală | 26.6 | |||
| Indicele masiv al corpului fiziologic dorit | 18.5 | |||
| Greutate fiziologică dorită kg | 52.2 | |||
| Bazal metabolism kcal | 1283.3 | |||
| Nivelul coeficient al activității fizice | Ușoară, fără aus 1, 42 | |||
| Cheltuieli de energie Kcal | 1822.2 | |||
| dietă | IPO CALORIC | 12796 Kcal | ||
| lipidele | ≤10% | 127, 6kcal | 14, 2g | |
| proteină | 10% (medie) | 127, 6kcal | 31, 9g | |
| Carbohidrați | 80% | 1020, 8kcal | 272, 2g | |
| mic dejun | 15% | 192kcal | ||
| gustare | 10% | 128kcal | ||
| prânz | 35% | 446kcal | ||
| gustare | 10% | 128kcal | ||
| cină | 30% | 382kcal | ||
Exemplul dietei McDougall - ZIUA 1
| Mic dejun, aproximativ 15% kcal TOT | |||
| Lapte de soia, fortificat cu calciu | 250ml, 80, 0kcal | ||
| Avena | 30 g, 116, 7 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| kiwi | 250 g, 152, 5 kcal | ||
| Pranz, aproximativ 40% kcal TOT | |||
| Paste cu sos de roșii | |||
| Paste de grâu întregi | 120 g, 388, 8 kcal | ||
| Sos de roșii | 100 g, 24, 0 kcal | ||
| salată verde | 100 g, 18, 0 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| Pere | 250 g, 145, 0 kcal | ||
| Cina, aproximativ 35% kcal TOT | |||
| Fasole boabe | |||
| Boabe uscate de borlotti | 100 g, 311, 0 kcal | ||
| Fenicul, bulb | 100 g, 62, 0 kcal | ||
Exemplul dietei McDougall - ZIUA 2
| Mic dejun, aproximativ 15% kcal TOT | |||
| Lapte de soia, fortificat cu calciu | 250ml, 80, 0kcal | ||
| Fulgi de porumb | 30 g, 108, 3 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| portocale | 250 g, 157, 5 kcal | ||
| Pranz, aproximativ 40% kcal TOT | |||
| Orez fiert cu dovlecei | |||
| Paste de grâu întregi | 110 g, 407, 0 kcal | ||
| dovlecel | 100 g, 32, 0 kcal | ||
| radicchio | 100 g, 23, 0 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| Apple, cu coaja | 250 g, 130, 0 kcal | ||
| Cina, aproximativ 35% kcal TOT | |||
| Năut în bulion | |||
| Năuturi uscate | 100 g, 334, 0 kcal | ||
| Champignon ciuperci | 100 g, 44, 0 kcal | ||
Exemplul dietei McDougall - ZIUA 3
| Mic dejun, aproximativ 15% kcal TOT | |||
| Lapte de soia, fortificat cu calciu | 250ml, 80, 0kcal | ||
| Avena | 30 g, 116, 7 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| kiwi | 250 g, 152, 5 kcal | ||
| Pranz, aproximativ 40% kcal TOT | |||
| Supă de orz și morcovi | |||
| Orez de perle | 120 g, 381, 6 kcal | ||
| morcovi | 100 g, 33, 0 kcal | ||
| rachetă | 100 g, 25, 0 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| Pere | 250 g, 145, 0 kcal | ||
| Cina, aproximativ 35% kcal TOT | |||
| Supa de linte | |||
| Linte uscate | 100 g, 325, 0 kcal | ||
| andivă | 100 g, 17, 0 kcal | ||
Exemplul dietei McDougall - ZIUA 4
| Mic dejun, aproximativ 15% kcal TOT | |||
| Lapte de soia, fortificat cu calciu | 250ml, 80, 0kcal | ||
| Fulgi de porumb | 30 g, 108, 3 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| portocale | 250 g, 157, 5 kcal | ||
| Pranz, aproximativ 40% kcal TOT | |||
| Polenta cu ciuperci | |||
| Felii de polenta | 210 g, 402, 0 kcal | ||
| Champignon ciuperci | 100 g, 44, 0 kcal | ||
| valeriană | 100 g, 22, 0 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| Apple, cu coaja | 250 g, 130, 0 kcal | ||
| Cina, aproximativ 35% kcal TOT | |||
| Mazăre fiartă | |||
| Năuturi uscate | 100 g, 306, 0 kcal | ||
| cepe | 100 g, 26, 0 kcal | ||
Exemplul dietei McDougall - ZIUA 5
| Mic dejun, aproximativ 15% kcal TOT | |||
| Lapte de soia, fortificat cu calciu | 250ml, 80, 0kcal | ||
| Avena | 30 g, 116, 7 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| kiwi | 250 g, 152, 5 kcal | ||
| Pranz, aproximativ 40% kcal TOT | |||
| Pasta de vinete | |||
| Paste de grâu întregi | 120 g, 388, 8 kcal | ||
| vânătă | 100 g, 15, 0 kcal | ||
| salată verde | 100 g, 18, 0 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| Pere | 250 g, 145, 0 kcal | ||
| Cina, aproximativ 35% kcal TOT | |||
| Fasole boabe | |||
| Boabe uscate de borlotti | 100 g, 311, 0 kcal | ||
| Fenicul, bulb | 100 g, 62, 0 kcal | ||
Exemplul dietei McDougall - ZIUA 6
| Mic dejun, aproximativ 15% kcal TOT | |||
| Lapte de soia, fortificat cu calciu | 250ml, 80, 0kcal | ||
| Fulgi de porumb | 30 g, 108, 3 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| portocale | 250 g, 157, 5 kcal | ||
| Pranz, aproximativ 40% kcal TOT | |||
| Orez fiert cu ardei | |||
| Paste de grâu întregi | 110 g, 407, 0 kcal | ||
| Ardeii galbeni | 100 g, 22, 0 kcal | ||
| radicchio | 100 g, 23, 0 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| Apple, cu coaja | 250 g, 130, 0 kcal | ||
| Cina, aproximativ 35% kcal TOT | |||
| Năut în bulion | |||
| Năuturi uscate | 100 g, 334, 0 kcal | ||
| Champignon ciuperci | 100 g, 44, 0 kcal | ||
Exemplul dietei McDougall - ZIUA 7
| Mic dejun, aproximativ 15% kcal TOT | |||
| Lapte de soia, fortificat cu calciu | 250ml, 80, 0kcal | ||
| Avena | 30 g, 116, 7 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| kiwi | 250 g, 152, 5 kcal | ||
| Pranz, aproximativ 40% kcal TOT | |||
| Supă de speltă și de anghinare | |||
| Farro | 120 g, 402, 6 kcal | ||
| Anghinare înghețată | 100 g, 38, 0 kcal | ||
| rachetă | 100 g, 25, 0 kcal | ||
| Snack, aproximativ 10% kcal TOT | |||
| Pere | 250 g, 145, 0 kcal | ||
| Cina, aproximativ 35% kcal TOT | |||
| Supa de linte | |||
| Linte uscate | 100 g, 325, 0 kcal | ||
| andivă | 100 g, 17, 0 kcal | ||
