Prea multe fructe - este rău?

fructe

Fructul este un grup de alimente exclusiv vegetale, de obicei zaharoase și consumate în principal în stare brută;

în realitate, din punct de vedere botanic ar fi mai corect să se folosească termenul FRUTTO și să se includă în întregul respectiv și toate acele legume care, datorită conținutului mai scăzut de carbohidrați, sunt de preferință utilizate ca recipiente: roșii, castraveți, dovlecei, vinete, dovleci, măsline etc.

În orice caz, fructul este o sursă de alimentare foarte importantă, grație conținutului nutritiv ridicat de vitamine, săruri minerale, fibre solubile, polifenoli, antioxidanți în general, fructoză și apă. Evident, fructul nu este același și compoziția sa nutritivă variază în principal pe baza:

• Soiuri botanice
• Clima și mediul de creștere
• Metoda de cultivare
• Proaspăt sau conservare

Consumul de energie al fructului zaharat provine în principal din carbohidrați, în special din fructoză, în timp ce conținutul de lipide și proteine ​​este marginal; pe de altă parte, sunt cunoscute anumite tipuri de fructe care au un conținut ridicat de lipide (omiterea întregii categorii de fructe uscate, cele mai cunoscute fiind nuca de cocos și avocado).

De ce prea mult fructe pot dăuna?

Pentru a fi sincer, personal nu cred că fructele pot fi etichetate ca un grup de alimente dăunătoare sănătății, deși merită luate câteva considerații despre:

• Hrănirea frecventă cu fructe de origine ambiguă NU este un obicei corect din punct de vedere igienic; toată lumea știe că agricultura tradițională folosește sistematic substanțele chimice pentru a garanta randamentul culturilor. Prin cumpărarea fructelor de origine națională, chiar dacă nu și biologice, trebuie să existe (sau ar trebui să aibă) garanția că acești agenți chimici sunt metabolizați TOTAL de la planta fructiferă și că nu rămân în mod semnificativ în alimentele în sine ... dar acest lucru nu se spune că se întâmplă în producții străine (în special derivate extraeuropene). Multe țări (în plus față de utilizarea pesticidelor interzise în comunitatea europeană) nu respectă cantitățile și duratele necesare pentru a restabili puritatea fructelor; în acest caz, consumul frecvent de fructe străine ar putea duce la aportul excesiv de contaminanți nedoritori (un exemplu clasic este bananele). În cele din urmă, fructele prea mult contaminate ar putea deteriora semnificativ sănătatea consumatorilor.
• Mai multe regimuri dietetice inovatoare (ca să spunem ...) sugerează utilizarea fructelor și a legumelor pentru a ajunge la cantitatea minimă de carbohidrați din dietă prin evitarea cerealelor și uneori chiar a legumelor; acest principiu se bazează pe:
  • Pe capacitatea redusă a fructozei de a stimula insulina
  • Cu privire la necesitatea organismului de a transforma fructoza în glucoză, un proces hepatic care reduce indicele său glicemic.
  Cu toate acestea, trebuie să vă ocupați de cealaltă parte a monedei!

  Presupunând că: dacă este adevărat că fructoza nu stimulează insulina, este la fel de adevărat că glucoza derivată este în sine un factor de stimulare a insulinei! Mai mult, prin depășirea cu aportul de fructoză se observă (similar cu alți carbohidrați) o sinteză hepatică marcată a acizilor grași care vizează depozitele de grăsimi.

  În cele din urmă, fructele sunt o bună sursă de carbohidrați cu un indice glicemic scăzut și insulină de tip MA numai dacă sunt introduse în porțiuni adecvate (max 300-400g la un moment dat, în funcție de caracteristicile specifice ale fructului). Nu în ultimul rând, au fost evidențiate de unele studii că fructoza ECO poate dăuna pacienților cu medicamente dismetabolice (datorită suprasolicitării proceselor hepatice) și pacienților renați (datorită unui impact negativ asupra funcționalității rinichilor deja compromise). .

• Să abordăm acum tema FIBER FOOD and MOLECULES ANTI-NUTRITIONAL; amintiți-vă că fructele au cantități bune de fibre dietetice și de molecule anti-nutriționale care, dacă sunt în exces, pot provoca malabsorbție nutrițională. Pentru a arăta că consumul numai de fructe poate determina un exces de fibre dietetice, vom da un scurt exemplu:

  "... dacă este adevărat că cantitatea minimă de carbohidrați care trebuie introdusă odată cu dieta (necesară pentru a asigura funcționarea sistemului nervos) este egală cu 180g / zi (surse LARN) și considerând că un fruct cum ar fi pere (Pyrus communis) aduceți 9, 5 g de fructoză și 2, 8 g de fibră la 100 g ... pentru a ajunge la cel puțin 180 g recomandat, ar trebui să consumați aproximativ 1, 9 kg de pere pe zi (200 g fiecare, pentru un total de 9, 5 pe zi) ar aduce peste 50 de grame de fibre dietetice totale! Un pic prea mult aș spune ... având în vedere că fibra trebuie introdusă în cantități de aproximativ 30g / zi.

  Dimpotrivă, moleculele anti-nutriționale prezente în fructe (precum și în legume, în special crude) nu au o rație minimă recomandată de urmat și, logic, vom fi induse să luăm cât mai puțin posibil; în mod paradoxal, printre aceștia recunoaștem și antioxidanții puternici, adică polifenolii și taninurile, molecule care sunt foarte utile pentru organism, dar care (dacă sunt în exces în interiorul lumenului intestinal) chelau metalele și reduc biodisponibilitatea lor (cum ar fi. fier, important pentru sinteza hemoglobinei); alte elemente cum ar fi oxalații nu posedă nici o valoare nutritivă a MA (întotdeauna la nivelul intestinului) reduc semnificativ biodisponibilitatea calciului (important pentru osteogeneză).

În concluzie, chiar și în acest sens, consumul de fructe TROPPA nu este un obicei alimentar bun.