Din punct de vedere nutrițional, caracatița poate fi considerată un animal nobil, datorită bogăției sale de proteine și conținutului scăzut de grăsimi.
Dar nu numai proteinele sale sunt nobile: vorbim despre un animal cu sânge albastru, în sensul literal al termenului.
Caracatita, de fapt, ca majoritatea moluștelor, are un sânge bogat în hemocianină . Este un pigment respirator similar cu hemoglobina noastră, dar care conține cupru în loc de fier. Când hemocianina se leagă de oxigen, devine albastru, oferind sângele de caracatiță culoarea tipică.
Apropo, originea expresiei "de a avea sânge albastru" poate depinde de paliditatea tipică a pielii aristocratice, o caracteristică care, în anumite perioade istorice, a fost în mod special căutată de nobilime. Plinoarea pielii, de fapt, se opunea bronzării țăranilor forțați să lucreze sub soare.
La nivelul încheieturilor, venele sunt atât de superficiale încât să strălucească sub piele, prezentându-se ca niște vene albăstrui. În timp ce bronzul camufla acest semn, paloarele îl înalță. Prin urmare, expresia "a avea sânge albastru" ar putea rezulta din aspectul albastru-violet care se ocupă de venele încheieturilor și antebrațele subiecților cu piele echitabilă.
