Dieta fără zgură

premisă

generalitate

Care este dieta fără zgură?

Dieta fără zgură este un nume necorespunzător folosit pentru a indica dieta reziduală scăzută sau cu fibre scăzute.

Zgură: fibră dietetică

Fibrele dietetice reprezintă un set de molecule pur vegetale, parțial conținute și în ciuperci, care nu pot fi digerate de oameni.

Fibrele pot avea caracteristici fizico-chimice, de asemenea, foarte diferite unele de altele; de exemplu, unele sunt solubile în apă, în timp ce altele rămân așa cum sunt. O fracțiune de solubili este de asemenea numită viscoză, în raport cu forma tipică mucilagină pe care o presupune prin dizolvarea în apă. Fibrele insolubile, pe de altă parte, tind să fermenteze, mărind în mod semnificativ volumul de fecale.

Fibrele sunt factori nutriționali foarte importanți, deoarece îndeplinesc sarcini care sunt, cel puțin, foarte utile pentru organism:

• Creșterea sentimentului și reducerea consumului de energie cu alimente;
• Reglarea peristalticii intestinale: cele insolubile tind să crească datorită reflexului reflex, contracției (segmentării și progresiei) a mușchiului neted al colonului;
• Reducerea absorbției zaharurilor, cu reducerea consecutivă a indicele glicemic și creșterea insulinei;
• Modularea și reducerea absorbției lipidelor și acizilor biliari; efectul cel mai evident este vizibil asupra colesterolului, care tinde să scadă;
• În general, scăderea calorică și acțiunea pozitivă asupra metabolismului, cu reducerea riscurilor legate de diabet, bolile de schimb și bolile cardiovasculare;
• Curățarea lumenului intestinal de compuși toxici (de exemplu, reziduuri de carbonizare alimentară) și prevenirea unor tipuri de cancer;
• Acțiunea prebiotică: unele fibre sunt "mâncarea preferată" a bacteriilor bune care colonizează intestinul. Este cunoscut faptul că flora fiziologică este responsabilă nu numai pentru homeostazia intestinală, ci și pentru producerea anumitor vitamine și suportul imunitar.

Notă : carbohidrații NU sunt disponibili (factori nutriționali cu o funcție prebiotică marcată) pot susține coloniile bacteriene benefice ale intestinului, fără a stimula excesiv și mecanic peristaltismul (similar fibrelor vâscoase solubile).

caracteristici

Principalele caracteristici ale dietei fără deșeuri

Dieta fără deșeuri este o dietă foarte slabă de fibre; reflexiv, este slab în alimentele de origine vegetală care fac parte din:

• Al treilea grup fundamental de alimente: cereale, tuberculi și derivați
• IV grupul fundamental de alimente: leguminoase și derivați de amidon
• VI și VII grupul fundamental de alimente: fructe și legume bogate în vitamina A și C
• Semințe de ulei: nuci, alune, migdale, nuci de pin, fistic, pecan, nuci de Brazilia, macadamia, arahide etc.
• Bran si suplimente de fibre alimentare.

Caracteristicile adiționale ale dietei fără deșeuri

În plus față de concentrația scăzută de fibre, dieta fără deșeuri poate beneficia de măsuri suplimentare, cum ar fi:

• Concentrația scăzută de lactoză și lactuloză (rezultate din încălzirea laptelui)
• Absenta totala a moleculelor care nu sunt tolerate (alergii alimentare si intolerante, medicamente, suplimente, etc.)
• Cea mai mică concentrație posibilă de molecule toxice sau iritante (hidrocarburi aromatice policiclice, acroleină, acrilamidă etc.)
• Absența de condimente agresive pentru mucoasa intestinală (ardei negri, ardei roșu, coriandru, chimen, turmeric, curry, ghimbir, wasabi etc.)
• Utilizarea unor metode delicate de gătit, totală, dar nu excesiv de prelungită și intensă
• Prevalența alimentelor foarte digerabile
• Prevalența alimentelor care sunt bine masticabile și fără deșeuri lemnoase, cum ar fi semințele.

practică

Intervenții practice

Mai întâi trebuie să reducem porțiunea și frecvența consumului alimentelor bogate în fibre descrise în capitolele anterioare. În plus, părțile fără fibre și semințe insolubile ar trebui să fie preferate. Acestea sunt legume care sunt mai sărace în fibră decât media aceluiași grup:

• Cereale, făină și derivați rafinați albi
• Legumele PASTRUZATE cu legume (nu sunt uscate) - cu toate acestea, nu este recomandat
• Fructe și legume decojite și îndepărtate din miez; mai bine stoarse, extrase sau centrifugate
• Legume frunze crude în loc de cele gătite (pentru a reduce porțiunile); chiar dacă gătitul oferă avantajul pre-digerării fibrelor, reducând efectele distensiei abdominale, umflături, meteorism, flatulență și diaree.

Alte măsuri necesare pentru buna funcționare a regimului alimentar fără deșeuri sunt:

• Evitați laptele, în special laptele cald, care poate fi înlocuit cu iaurt
• Beți multă apă pentru a compensa lichidele care nu sunt consumate cu fructe, legume și mâncăruri de paste
• Reintroducerea progresivă a fibrelor în dietă
• Nu luați alimente care conțin ≥ 1 g de fibre pe porție
• Consultați întotdeauna etichetele nutriționale ale alimentelor procesate, asigurându-vă că acestea conțin mai puțin de 1g de fibre pe porție
• Dacă este considerat util, utilizați suplimentele probiotice; este recomandabil să acorde o atenție deosebită deoarece, în unele cazuri, acestea pot face situația să se înrăutățească.

cerere

Când este dieta fără deșeuri?

Deși fibrele dietetice sunt foarte utile pentru buna funcționare a organismului, uneori, din motive excepționale și de sănătate, este necesar să le reducem cât mai mult posibil sau să le selectăm, asigurând numai fracțiunea solubilă în viscoză. Această necesitate poate varia în funcție de cazul specific și nu ar fi corectă generalizarea intervențiilor nutriționale specifice ale dietei fără deșeuri; cu toate acestea, sperând să nu fie excesiv de aproximative, putem spune că dieta fără zgură se aplică mai ales în următoarele cazuri:

Suplimente

Suplimente utile în dieta fără deșeuri

Suplimentele potențial utile în dieta fără zgură sunt cele care compensează evacuările diareice și furnizează substanțele nutritive tipice ale plantelor; în special:

• Vitamine: vitamina C, carotenoide (în special beta-caroten, licopen etc.), vitamina K, acid folic
• Minerale: în special magneziu, dar și potasiu.

Sursele de probiotice pot fi, de asemenea, utile, eventual fortificate cu preobiotice fibroase specifice NON (cum sunt anumite polizaharide rezistente), care ajuta la restabilirea homeostaziei florei bacteriene fiziologice.