Lichid de trandafir
Pornind de la macerarea expert a petalelor de trandafir în alcool, se obține un lichior delicat parfumat și extrem de plăcut gustului, cunoscut sub numele de rosolio .
Termenul "rosolio" reamintește atât trandafirii, ingredientul de bază, cât și uleiul, care reamintește viscozitatea particulară a distilatului.
Se numește bine rosolio cu petale de trandafir, alcool, apă și zahăr; mai general, rosolio poate fi caracterizat de orice esență, cum ar fi, de exemplu, extracte de lemn dulce, anason, cedru, cafea, ciocolată etc.
Prepararea rosolio
Ingrediente pentru prepararea rosolio:
- 400 g de alcool 95 °
400 g de apă demineralizată
400 g de zahăr
10-20 petale de trandafir
Multe surse definesc rosolio "un lichior făcut din apă, zahăr și alcool în părți egale, îmbogățit cu ulei de trandafir (când vine vorba de rosolio propriu) sau cu alte esențe ". Petalele de trandafir trebuie alese cu grijă, pornind de la trandafiri organici, care nu sunt tratate chimic; se recomandă plasarea petalelor de trandafir (10-20, în funcție de preferință) într-un mortar, împreună cu 50 de grame de zahăr. Amestecul obținut cu petale zdrobite și zahăr este adăugat în alcool pur, plasat în interiorul unui container etanș. Macerarea trebuie să dureze cel puțin 10 zile, pentru a permite băuturilor alcoolice să extragă principiile esențiale conținute în petalele de trandafir.
În timpul perioadei de macerare se recomandă amestecarea recipientului, pentru a facilita extragerea uleiului de trandafir. După prima perioadă de macerare, adăugați apa rămasă și zahărul. După aceea, este recomandabil să lăsați rosolio odihnă pentru o altă săptămână.
După timpul necesar pentru macerare, lichiorul de trandafir trebuie filtrat, îmbuteliat și închis. Înainte de a consuma rosolio, este recomandabil să așteptați cel puțin câteva luni: în acest fel, aroma lichiorului va fi mai intensă și mai plină.
Și aici este rețeta video a aparatului nostru personal de gătit cu toate secretele pentru a pregăti un excelent Rosolio acasă.
lichior
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeIngrediente active
| Rosolio: rețete alternative | |
 | |
Alcoolul, după cum știm, este solventul ideal pentru a extrage multe ingrediente active din matricele vegetale: macerarea petalelor de trandafir cu alcool permite extracția citronelolului, geraniolului, nerolului și stearoptenului.
caracteristici
Culoarea rosolio, captivantă, este puțin roșie; parfumul intens, dar delicat. Pe palat, rosolio este moale, catifelată și plăcut aromată.
Este un excelent digestiv și eupeptic. Se servește la o temperatură de 25-27 ° C.
Curiozitate pe rosolio
Este deosebit de curios metafora rosolio ca "frumusețe masculină" (frumoasă ca rosolio). Tradiția se asociază cu proprietățile afrodisiace particulare rosolio, care totuși nu găsesc o confirmare reală.
Roșolul produs în zonele de pe coasta Amalfi este cunoscut ca un concert macerat în alcool timp de 40 de zile: numele "concert" provine din pregătirea foarte specială a rosolio cu 20 de mirodenii diferite (doar un "concert" de arome).
În provincia Messina, se obișnuiește să se pregătească rosolio cu portocale și vanilie.
rezumat
Rosolio: să fixăm conceptele ...
| lichior | Soluție lichiară obținută prin macerarea petalelor de trandafir în alcool, apă și zahăr |
| Etimologia termenului rosolio | Cuvântul "rosolio" provine din vechiul latin "ros-solis", a cărui traducere literală este "roua soarelui" |
| Rosolio: varianta | Rosetele de petale pot fi înlocuite cu alte esențe (lemn dulce, anason, cedru, cafea, ciocolată etc.) Rosolio = concert (Coasta Amalfi: prepararea lichiorului cu 20 de condimente diferite) |
| Ingrediente pentru prepararea rosolio |
|
| Prepararea rosolio |
|
| Ingrediente active în rosolio | citronelol geraniol nerol Stearoptene |
| Caracteristici esențiale ale rosolio | Culoare: ușor roz Parfum: intens, dar delicat Gust: catifelat, aromat |
