Ce este apa de nucă de cocos?
Apa de nucă de cocos este lichidul limpede, translucid conținut în fructele necoapte ale plantei Cocos nucifera (Family Arecaceae).
Prezentat numai în nucă de cocos încă verde, apa de nucă de cocos are o dezvoltare timpurie în comparație cu maturitatea fructului (celuloză); pentru a înțelege mai bine funcția sa biologică, este necesar să cunoaștem botanica de nucă descrisă în ultimul paragraf al articolului.
extracție
Pentru a extrage apa de nucă de cocos din nuci, este necesar să le colectați mai întâi verde, în jur de 7 luni, fără să așteptați să cadă la pământ (când au deja o culoare maro-gălbui). Fructele sub vârsta de cinci luni tind să fie amare și hrănitoare.
Pentru a obține apa de nucă de cocos, este necesar să se străpungă toate straturile exterioare sau să se taie un capăt, pentru a crea o deschidere în cavitatea interioară, care conține între 200 și 1000 ml de apă (în funcție de tipul de soi și mărimea nucului).
NB . La nuci mai tinere, apa de nucă de cocos poate fi sub presiune și se pulverizează ușor în timpul forajului.
Caracteristici nutriționale
În timp ce carnea de nucă de cocos este o hrană extrem de grasă, apa de nucă de cocos nu conține o proporție mare de lipide.
În ultimii ani, apa de nucă de cocos a fost comercializată ca o băutură energică naturală sau o băutură sportivă cu conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați și calorii, dar cu o concentrație bună a electroliților. Cu toate acestea, nivelurile de sodiu, potasiu, magneziu și calciu conținute în 100 ml de produs nu sunt atât de mari, nici mult mai puțin echilibrate decât nevoile unui organism uman adult.
De fapt, comercializarea apei de nucă de cocos dă produsului un anumit beneficiu pentru sănătate, dar nu are suficiente dovezi științifice. Din acest motiv, organismele de reglementare și control (cum ar fi "Administrația pentru Alimente și Medicamente" din SUA) nu susțin și nici nu încearcă să contracareze divulgarea unor astfel de informații înșelătoare.
Pentru mai multe informații cu privire la proprietățile de sănătate ale apei de nucă de cocos, vă recomandăm să citiți articolul dedicat: Nucă de cocos și medicină.
În general, apa de nucă de cocos este o hrană cu consum redus de energie, cu o prevalență calorică atribuită carbohidraților, urmată de niveluri scăzute de proteine și grăsimi. Fibrele sunt irelevante și lipsește colesterolul.
Așa cum sa anticipat, profilul sărurilor minerale nu este strabilia (cu excepția unei porțiuni echitabile de potasiu), precum și a vitaminelor.
Apa de nucă de cocos este o băutură care se pretează la orice regim alimentar, nici unul nu este exclus (cu excepția anumitor forme de insuficiență renală). Nu aduce nutrienți care ar putea afecta negativ sau pozitiv bolile metabolice, chiar dacă în cazul hiperglicemiei, hipertrigliceridemiei și excesului de greutate ar fi mai bine să evitați consumarea unor porțiuni semnificative. Conține potasiu și sodiu în proporție de 2/1, aspect pozitiv pentru dieta hipertensiunii; cu toate acestea, chiar și în acest caz, există alimente cu proprietăți chimice considerabil mai utile.
Apa de nucă de cocos nu conține lactoză și gluten, motiv pentru care se dedică hrănirii împotriva intoleranțelor asociate.
Nu distruge regulile care disting produsele alimentare vegetariene, vegane și crude.
Porțiunea medie a apei de cocos este de aproximativ 250-350ml (45-65kcal).
nucă de cocos
Așa cum era de așteptat, nuca de cocos este fructul palmei Cocos nucifera .
Din exterior spre interior, nucul este structurat după cum urmează:
- acoperirea exterioară netedă numită coajă sau exocarp;
- fibra de umplutura numita mezocarp;
- carapace de lemn numită endocarp, în interiorul căruia rămâne endospermul atașat. Acesta din urmă este sămânța, adică porțiunea vie, comestibilă și extrem de grasă a nucilor de cocos.
- Endospermul solid delimitează o cavitate internă, unde faza timpurie se formează și conține conținutul de apă de nucă de cocos (endosperm lichid).
Aceste caracteristici fac ca nuca de cocos un super fruct rezistent la elemente, la umflaturi si la macerare in apa dulce si sarata. De fapt, o palmă de nucă de cocos își poate răspândi semințele chiar și la mii de kilometri distanță, datorită curenților marini care transportă fructele.
În ceea ce privește longevitatea sa (datorită și apei de nucă de cocos conținută în ea), flotabilității și izolației (exocarp și mezocarp), nuca de cocos a reușit să colonizeze terenuri foarte îndepărtate, cum ar fi Polinezia nu a știut, inițial a fost complet gol datorită originilor vulcanice). Cu toate acestea, este important să precizăm că primul loc de difuzare a acestei plante nu a fost identificat, mai ales datorită capacității fructelor de a rezista și de a naviga timp de săptămâni sau chiar luni.
