ghimbir

generalitate

Descriere și note botanice de ghimbir

Ghimbirul este un aliment (rădăcina comestibilă) care are în principal rolul de condiment picant, cu o aromă plăcută, caldă și picantă.

Apare ca un fel de "tubercul", cu o formă neregulată, mai mult sau mai puțin alungită și înțepenită, de culoare variabilă între galben pal și maroniu.

De asemenea, în gospodăriile fitoterapeutice și medicinale, ghimbirul este substratul (rizomul) speciei botanice Zingiber officinale (Fam. Zingiberaceae), o plantă perene originară din Asia de Sud și cultivată în majoritatea țărilor tropicale (Africa, Jamaica), Australia, Insulele arhipelagului indian etc.).

Ingrediente active din ghimbir

Ingredientele active care caracterizează ghimbirul sunt

• Gingerols (amar și picant)
• Derivații de gingerol (zingerone și shogaoli)
• Componente volatile ale uleiului esențial (1-3%: sesquiterpenes cum ar fi zingiberene și B-bisabolen, împreună cu diverse monoterpene).

bucătărie

Ginger funcționează în bucătărie

Ingredientele active care determină proprietățile fitoterapeutice ale ghimbirului contribuie, de asemenea, la caracterizarea gustului său pungent clasic, apreciat în special în bucătăria orientală. Pentru aceste caracteristici, ghimbirul este folosit ca condiment și, în general, ca aromă. În acest scop, se poate adăuga proaspăt, tăiat în felii subțiri întregi sau tocate, sau conservat în pudră obținută prin uscarea și măcinarea rizomului.

Ca aromă, ghimbirul este un ingredient inevitabil al multor tipuri de sushi, carne și tartare de pește, sosuri reci și, în general, multe cursuri de primă și a doua generație.

În Evul Mediu, cu arabii, ghimbirul și-a făcut intrarea oficială în bucătăria europeană, atât de mult încât astăzi îl găsim și în feluri de mâncare tradițională, cum ar fi Pampepato Ferrarese și celebrul turtă dulce, atât de dragă anglo-saxonilor.

Utilizarea ghimbirului ca aromă pentru băuturi nealcoolice, beri și lichioruri este vastă.

Ghimbirul este, prin urmare, o hrană reală, totuși este bine să respectăm folosirea sa ca condiment care evită consumul direct ca făină laterală; mai jos vom înțelege mai bine de ce.

Cum de a coaja cu ghimbir ușor și fără deșeuri

X Du-te la pagina video Du-te la secțiunea Video Recipe Uita-te la video pe youtube

Rețete bazate pe ghimbir video

Indicații terapeutice

Când să folosiți ghimbirul?

Ghimbirul este util ca remediu fitoterapeutic în prezența:

• Greață în timpul sarcinii, în timpul căreia trebuie să fie luată consimțământul medical prealabil
• rău de mașină
• Greața și vărsăturile de la terapiile medicamentoase (chimioterapie, antivirale pentru HIV)
• Greață și vărsături postoperatorii
• Tensiunea abdominală
• Digestia incorectă
• diaree
• meteorism
• lipsa poftei de mâncare
• Sindromul intestinului iritabil
• dispepsie
• Colicii.

Indicatiile secundare includ: ameliorarea durerii de artrita reumatoida (RA), osteoartrita, dureri menstruale, infectii ale tractului respirator superior, tuse, probleme respiratorii, migrena, bronsita si diabet.

Uneori, ghimbirul este folosit și pentru dureri în piept, burtă și stomac, întreruperea utilizării medicamentelor SSRI, anorexie, creșterea producției de lapte, diureza și transpirația. Este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională pentru a trata holera, sângerări, infecții intestinale, chelie, malarie, testicule inflamate și mușcături veninoase de șarpe.

Sucul proaspăt poate fi folosit pentru a trata arsurile.

Uleiul de ghimbir este ușor de ameliorare a durerii și respingă insectele.

Proprietăți și eficacitate

Ce beneficii a prezentat ghimbir în timpul studiilor?

Aplicațiile fitoterapeutice ale ghimbirului (sau ghimbirului) sunt variate și variate; cea mai cunoscută și documentată preocupare a efectului antinausea.

Marinarii chinezi folosesc ghimbir împotriva maladiei de pe vremea îndepărtată; nu este surprinzator, intr-un studiu realizat pe un grup de cadeti marina, radacina de ghimbir a fost mult mai eficienta decat placebo in reducerea varsaturilor.

Eficacitatea antiemetică pare chiar similară, dacă nu superioară, cu cea a clopramidei (Plasil®), dar cele mai multe certitudini se referă la utilitatea acesteia în timpul sarcinii, în timpul căreia efectul de antinauseă a fost demonstrat comparabil cu cel al vitaminei B6 (piridoxină ).

Mai puține dovezi științifice despre utilitatea ghimbirului în tratamentul general al bolii de mișcare (boală auto, boală plană etc.), precum și greață postoperatorie și vărsături sau post-tratament cu medicamente anticanceroase (cum ar fi ciclofosfamida) .

O altă aplicație bine cunoscută și documentată a ghimbrilor se referă la utilizarea acesteia în tratamentul dispepsiei, adică a acelui grup variat de simptome asociate cu o digestie dificilă și laborioasă (erupții cutanate, umflarea stomacului, greață, meteorism și flatulență). Pulberea de ghimbir pentru uz oral este de fapt capabilă să stimuleze mișcările peristaltice normale ale stomacului și intestinului (efect prokinetic).

Există, de asemenea, numeroase dovezi privind efectul de colagogie, util pentru stimularea funcției hepatice; acțiunea sa pozitivă asupra secreției biliari ar justifica, de asemenea, efectul hipocolesterolemic presupus.

Unele studii arată că aportul de ghimbir poate reduce ușor durerea la unii oameni cu osteoartrita.

Conform tradiției populare, ghimbirul ar avea proprietăți afrodiziace și antiinflamatoare; acest ultim efect se bazează totuși pe capacitatea de a inhiba ciclooxigenaza și lipoxigenaza.

În utilizarea topică (externă), ghimbirul este folosit ca o repulsie și, ca atare, este prezent în diferite preparate antireumatice.

Doze și mod de utilizare

Cum să folosiți ghimbirul?

Dozele zilnice utilizate în timpul studiilor, care au investigat proprietățile lor fitoterapeutice, variază de la 0, 5 la 4 grame de medicament pulverulent și uscat pe zi. Alternativ, ghimbirul este disponibil imediat ca un rizom uscat. Cu toate acestea, în scopuri fitoterapeutice, se preferă extractele uscate, deoarece acestea sunt standardizate în ingredientele active care caracterizează medicamentul (gingerolii).

• În ceea ce privește prevenirea grețurilor și a vărsăturilor asociate cu boală de mișcare sau boală de mișcare, se recomandă administrarea unei singure doze de 1-2 grame de rizom uscat și pulverizat, cu o oră înainte de începerea călătoriei.
• În tratamentul tulburărilor gastrice și intestinale dispeptice ușoare (digestie proastă, senzație de plenitudine, borborigmi, flatulență, digestie lentă) este necesară administrarea unei singure doze de 180 mg de trei ori pe zi, a rizomului uscat și pulverizat.

Dozele se referă la adultul mediu și nu se recomandă pentru utilizare sub vârsta de 18 ani.

Adesea, în preparatele din plante, ghimbirul este asociat cu alte medicamente cu activități similare, cum ar fi anasonul, cardonul, scorțișoara, gențianul, chimenul și fenicul.

Pentru a obține o acțiune mai blândă, este posibil să se utilizeze ceai (infuzii și decoctări de ghimbir), indicat în general pentru acțiunea lor digestivă și "încălzire"; în acest scop se recomandă, în general, 30 g de rizom proaspăt mărunțit în 1 litru de apă, să se lase în decoct pentru aproximativ 3 minute, să se filtreze și apoi să bea o ceașcă după mesele principale. Înlocuirea rizomului proaspăt de ghimbir cu pulberea uscată are ca rezultat un ceai de plante mai terapeutic "terapeutic", pentru care se recomandă administrarea acestuia sub supraveghere medicală.

Efecte secundare

Aportul excesiv de ghimbir poate provoca:

• Durere și arsuri la stomac
• Tulburări intestinale cu flatulență și diaree.

Contraindicații

Când nu trebuie folosit ghimbirul?

Este recomandabil să aveți precauție deosebită când luați ghimbir în:

• Sarcina și alăptarea *
• Prezența calculelor tractului biliar
• Pyroza (arsuri la stomac): ghimbirul poate stimula în continuare secreția gastrică.
• Utilizarea concomitentă a anumitor medicamente
• Afecțiuni hemoragice: ghimbirul poate crește riscul de sângerare
• Diabet zaharat: ghimbirul poate crește nivelul de insulină și / sau scăderea glicemiei. Ca urmare, tratamentul medicamentos împotriva diabetului poate necesita o adaptare
• Condiții cardiace nepotrivite: dozele mari de ghimbir ar putea agrava unele boli ale inimii.

* Desi unele studii experimentale sugereaza posibila mutagenitate a unora dintre componentele sale, ghimbirul pare a fi un remediu sigur in doze normale. Eventualele efecte secundare în acest sens au fost de fapt contrazise de mai multe studii; totuși, ca și pentru orice alt produs din plante sau pe bază de plante, utilizarea ghimbirului în timpul sarcinii trebuie discutată în prealabil împreună cu medicul dumneavoastră.

Interacțiuni farmacologice

Ce medicamente sau alimente pot interacționa cu ghimbirul?

Datorită efectului antitrombotic, persoanele tratate cu anticoagulante orale (cum ar fi warfarina) sau AINS (tip aspirină) trebuie să ia ghimbir cu prudență și sub supraveghere medicală.

Deoarece ghimbirul poate fi redus prin glicemie, poate fi necesar să se modifice doza farmacologică pentru a preveni eventualele complicații.