Dieta cu calorii reduse

Vizionați videoclipul

X Vizionați videoclipul pe YouTube

Ce este?

Dieta cu conținut scăzut de calorii este o dietă care oferă un consum zilnic de energie calorică / energie mai mic decât cel solicitat de organism pe tot parcursul zilei.

În ochii unui profesionist, această definiție poate părea redusă sau parțial împărtășită; în fapt, caracteristicile și cerințele unei diete cu conținut scăzut de calorii sunt mult mai numeroase, însă, într-un sens strict, etimologia termenului este esențială pentru a spune cel puțin:

regim alimentar: reguli de nutriție sau dietă controlată, rezultatul unei indicații terapeutice; din greaca "dìaita", ceea ce inseamna "stilul de viata"
hipo -: particule diminutive
caloric: care are sau aduce calorii / energie.

Cine o prescrie

Dieta cu calorii slabe este o terapie alimentară; "terapie" înseamnă "vindecare" sau "vindecare", ceea ce înseamnă că aplicarea dietei include cel puțin două discriminanți:

TREBUIE să fie prescris / evaluat / structurat și urmat de un profesionist calificat (dietetician, biolog specializat în nutriție sau dietetician) - detaliile legislative se referă la alte lecturi;
TREBUIE UTILIZATĂ NUMAI dacă este necesar; ca și cum ar fi fost un "ciclu farmacologic", dieta hipocalorică NU este benefică pentru persoanele sănătoase cu greutate normală și / sau fără modificări ale metabolismului care o justifică.

Dieta hipocalorică ar trebui să excludă orice scop estetic, deoarece utilizarea sa prelungită (luată în considerare timp de 6-8 luni) implică un stres evident pentru subiect, fizic și psihic; deși, desigur, dietele cu conținut scăzut de calorii nu sunt la fel.

Pe de altă parte, deși există o reglementare a protecției etico - profesionale, mulți pseudoprofesioniști își încearcă mâna la prescrierea și compoziția neoficială a dietei cu conținut scăzut de calorii, ignorând sau eludând reglementările în vigoare. Unele dintre cele mai frecvente "gabule" sunt:

Transcrierea unui plan alimentar scăzut, caloric și nesănătos (acordat în mod legal personalului de formare ) a cărui porțiuni sunt specificate "verbal";
Imprimarea (cu scriere pe mașină sau pe computer) a hranei hipocalorice PRIVA de semnătură de autentificare (pentru a evita trasabilitatea sau disputa legală);
Compoziția unui regim alimentar făcut apoi pentru autentificarea de către un profesionist calificat și etic INCORECT.

Dieturi moderne și credințe false

Toate contra dieta hipocalorică

Aplicarea incorectă și extrădarea hranei hipocalorice în ultima jumătate de secol au determinat o respingere colectivă a restricțiilor energetice.

Astăzi discutăm din ce în ce mai mult despre destinația metabolică a nutrienților, abandonarea estimării calorice, revenirea la dieta ancestrală, exploatarea ciclurilor hormonale, creșterea metabolismului, echilibrul acido-bazic, energia Ying și Yang, nutrigenomica etc. În plus, conform anumitor curente de gândire, dieta cu conținut scăzut de calorii doare, nu pierde în greutate și scade metabolismul! Nu discutăm de ce sau de ce aceste afirmații sunt incorecte, aproximative și orice, și se referă din nou la alte articole conexe.

Aspectul curios este că, de cele mai multe ori (dar nu întotdeauna), acestea sunt concepte cu fundamente de adevăr mare, dar, din păcate, distorsionate sau incorect aplicate / divulgate. În plus, anumite declarații nu iau în considerare faptul că terapia cu regim alimentar convențional asigură o actualizare constantă a cercetărilor experimentale și statistice în domeniul medical-nutrițional; acest lucru înseamnă că profesioniștii trebuie să fie mereu la curent și să fie conștienți de diversele "știri" (sub rezerva profesionalismului individual).

Unii oameni se spală complet și spun: "calorii sunt un concept depășit, inutil, înșelător, este necesar să CONSUM numai alimentele care (pentru un motiv sau altul) suntem capabili să metabolizăm corect". De aici urmează delirul; care elimină complet laptele și produsele derivate, care sunt cerealele și legumele (inclusiv produsele derivate), care sunt fructele proaspete etc. De asemenea, este necesar să se precizeze că uneori există o conștiință bună și corectă, cum ar fi abandonarea alimentelor artificiale, a băuturilor nervoase, a zahărului, a sării și a grăsimilor adăugate etc. Cunoscând cum aceste atitudini, născute spre deosebire de restrângerea hranei, dacă sunt aplicate în paralel, nu constituie doar o dietă reală cu conținut scăzut de calorii (și, de asemenea, cele "dure"!), Dar, de asemenea, o dietă care exclude 50% din produsele alimentare disponibile. În fața libertății și dezangajării! Bineînțeles că pierd greutate, ne-ar lipsi altceva! Analizând complexul cu ochii unui profesionist, abolind: ulei și unt, toate mâncărurile ambalate sau conservate, cerealele, legumele, laptele, brânza și carnea grasă și aproape toate fructele rămân numai: carne slabă și pește, ouă, legumele și fructele uscate. În practică, o dietă bogată în proteine, potențial ketogenică și în mod necesar hipocalorică (cu excepția cazului în care se utilizează porțiuni anormale). Probabil, prin documentarea riscurilor potențiale ale unei diete similare pe termen lung, cititorul va înțelege cât de departe aceste strategii pot fi de la cerințele sănătății și educației alimentare.

Amintim, de asemenea, că, profitând de sistemul tradițional de dietă (cel respins de noul "gurus" al nutriției) pentru o estimare energetică totală, NU există o dietă fără pierdere în greutate fără CALORIC, care în realitate nu este o dietă cu conținut scăzut de calorii, produse alimentare.

Cred că, după ce am spus acest lucru, nu este nevoie să adăugați altceva.

Când să o folosiți

Când este necesar dieta cu conținut scăzut de calorii? Care sunt implicațiile aplicației sale?

Așa cum era anticipat, dieta hipocalorică este o terapie.

Utilizarea "primară" a acestei diete vizează pierderea în greutate, adică reducerea masei de grăsime și a circumferinței abdominale, apoi indicele de masă corporală / indicele de masă corporală (IMC / IMC). Este bine cunoscut faptul că obezitatea supraponderală și chiar mai gravă sunt legate de apariția bolilor metabolice, primare și secundare, de natură ecologică și / sau ereditară; câteva exemple sunt:

dislipidemii (TOT și / sau colesterol LDL ridicat, trigliceride înalte, ambele)
hiperglicemie sau diabet zaharat de tip 2
hipertensiune arterială
hiperuricemie și / sau guta;
mai mult de unul și concomitent merge pentru a defini așa-numitul "sindrom metabolic".

Bolile metabolice au o serie de complicații și implicații negative asupra organismului, care agravează calitatea vieții, cresc riscul de deces sau invaliditate permanentă și sporesc semnificativ cheltuielile pentru sănătatea publică; unele complicații și implicații negative sunt: alterarea microcirculației, a vederii, a sistemului nervos periferic, a funcției unor organe (în special rinichii, ficatul și inima), inflamația sistemică, ateroscleroza, risc crescut cardiovascular (boala cardiacă ischemică și sindromul vascular cerebral) ). Nu există lipsă de tulburări articulare și ligamentale.

Dieta hipocalorică, pe lângă reducerea excesului de greutate - scăzând indirect atât riscul de apariție, cât și severitatea bolilor metabolice - are, de asemenea, un efect DIRECT asupra parametrilor fiziologici (de exemplu, parametrii hematici și hemodinamici) ca indicatori ai stării de sănătate. Aceasta înseamnă că dieta cu conținut scăzut de calorii, fiind echilibrată, poate reduce LDL și colesterolul total (uneori pentru creșterea HDL), trigliceridele, glicemia, tensiunea arterială, uricemia și pentru a îmbunătăți indicii de sânge, cum ar fi parametrii inflamației sistemice; toate acestea fără a pierde în greutate. În cele din urmă, dieta cu conținut scăzut de calorii este o terapie dieta care se aplică numai subiecților supraponderali, pentru a îmbunătăți calitatea și speranța de viață (reducând riscul evenimentelor nefericite) prin reducerea masei grase (sperând în special visceral) și restabilirea parametrilor fiziologici optimi. Dieta hipocalorică ar trebui, de asemenea, asociată cu terapia cu motor și, NUMAI în caz de necesitate, cu farmacologia.

Cum se structurează

Dieta cu calorii slabe: un puzzle real

Desigur, cititorii s-ar fi întrebat deja care sunt motivele care sprijină discriminarea între un profesionist calificat și un auto-predat improvizat. Din punct de vedere tehnic și metodologic, astăzi, știința informatică funcționează minunat; este posibilă obținerea unei diete cu conținut scăzut de calorii prin automatizare și în doar câteva minute. Pentru a face o comparație perfectă, s-ar putea întreba de ce nu există mașini "compoziție muzicală" de AUTONOME; în toate domeniile, automatul poate înlocui omul numai în calcul, dar nu în raționament.

Să presupunem că dieta hipocalorică este foarte asemănătoare cu un "puzzle" sau faimosul joc video "tetris" (îmi permit două asemănări "specializate"), ale căror blocuri sau segmente reprezintă: caracteristicile fizice, nevoile terapeutice, obiceiurile și stilul de viață, înclinația, disponibilitatea și voința subiectului. Mai mult, fiecare piesă sau segment este structurat și definit în continuare prin multe alte evaluări și ecuații matematice. Dorind să fie meticuloasă, chiar și la acest nivel ar fi posibilă automatizarea metodei; este suficient să se atribuie o valoare inclusă într-o scală numerică fiecărui parametru de evaluare. Puțin așa cum facem pentru estimarea riscului vascular. De ce nu?

Simplu. Răspunsul este că: " primul obiectiv al terapeutului nutrițional care prescrie o dietă cu conținut scăzut de calorii este că acesta este corect aplicat și urmat "; într-un cuvânt: " respectarea ". Respectul dietă hipocalorică este întotdeauna rezultatul (sau compromisul, în funcție de punctul de vedere) al unei formulări abstracte care nu este evaluabilă matematic, ale cărei variabile sunt:

Relația pacient-operator (încredere, onestitate, empatie, capacitatea de a dialoga, abilitatea de a asculta și înțelege, comunicativitatea, intuiția, viclenia, capacitatea de a induce motivația etc.)
Precizia și precizia metodei
Personalizare.

Ceea ce tocmai a fost descris nu reprezintă o complicație gratuită; gândiți-vă doar la faptul că:

Ar fi inutil să câștigi încrederea și motivația pacientului și apoi să-l pierzi prin alocarea unei diete ineficiente sau nepractice cu conținut scăzut de calorii;
Ar fi inutil să se ofere o dietă cu un conținut scăzut de calorii din punct de vedere tehnic, dacă pacientul nu ar fi motivat sau nu a refuzat alimentele, structurând-o în dezgust;
Ar fi inutil să se prescrie o dietă cu conținut scăzut de calorii, alcătuită din toate alimentele cu o satisfacție mai mare, dar care în cele din urmă se dovedește ineficientă sau că, chiar dacă este perfect, nu se poate bucura de motivația / încrederea potrivită a clientului.

Profilul psihologic și comportamentul pacientului subliniază într-o manieră total subiectivă una sau cealaltă variabilă, astfel încât celor doi subiecți diferiți (deși au aceleași nevoi nutriționale în comun) foarte dificili li se va aloca aceeași dietă cu conținut scăzut de calorii.

Evident, cerințele de bază și IMPRESCINDIBILI ale dietei cu conținut scăzut de calorii rămân: sănătatea, educația nutrițională și echilibrul nutrițional. Profesionistul trebuie să știe cum să formeze dieta, să asigure obiectivul terapeutic și să respecte codul profesional al eticii.

Abilitatea de a interpreta toate aceste variabile (dar nu numai) este diferența dintre diferiți profesioniști și explică de ce toți pacienții NU obțin aceleași rezultate cu același operator și pentru că toată lumea preferă un tehnician și o dietă cu conținut scăzut de calorii, altele.

O mașină nu poate face toate acestea, prin urmare, un pseudoprofesionist care nu posedă cunoștințele tehnico-metodologice suficiente pentru a înțelege care sunt obiectivele (precum și prioritățile terapeutice) ale pacientului și, din acest motiv, se pretează automat la automatizare, Nu poate face nimic decât să facă o slujbă BAD.

Să fie clar, nu este greu să-i facem pe oameni să piardă în greutate și, uneori, chiar să-și reducă colesterolul, trigliceridele, zahărul din sânge și tensiunea arterială; totuși performanța trebuie evaluată în ansamblu. Insuficiența nutrițională și eventuala necesitate de a se integra cu medicamentele / suplimentele nutritive, stresul psihologic, conservarea obiceiurilor sociale, posibila reapariție a bolii (indicele lipsei de educație alimentară), oboseala organelor, apariția simptomelor sau inconveniente de diferite tipuri etc.

Echilibrul nutrițional

Privire de ansamblu asupra echilibrului nutrițional al hranei hipocalorice: probleme în compoziție

Cititorul va fi acum conștient că formularea unei diete adecvate cu conținut scăzut de calorii NU este o sarcină ușoară. Chiar din punct de vedere tehnic și metodologic, este nevoie de mult timp, cunoștințe chimice aprofundate ale diferitelor alimente, experiență în asociațiile alimentare etc. Uneori, în cele mai restrictive diete cu conținut scăzut de calorii (cele care urmează să fie atribuite persoanelor cu dizabilități severe, în pat, în vârstă, sedentare și cu structură fizică foarte redusă, obezi grave care necesită o pierdere în greutate rapidă și neobișnuită etc.) este foarte greu să ajungi la porțiuni necesare ale anumitor substanțe nutritive, fără a depăși rația altor componente.

Dintre moleculele / ionii a căror "doză" zilnică este mai greu de atins, recunoaștem:

fier (în special la femeile însărcinate și fertile);
calciu (în special la vârstnici și la copil);
acizi grași esențiali ai familiei ω-3 (în special la cei care nu consumă pește);
vitamina B2 (mai ales la intoleranța la lactoză și cei care nu consumă lapte și produse lactate);
folate (în special la subiecții care nu consumă legume proaspete);
vitamina B12 (în special la subiecții vegani);
vitamina D (în toate dietele cu conținut scăzut de calorii și, în special, în creștere sau subiecții în vârstă);
fibrele dietetice (în special în dietele împotriva hiperglicemiei și a diabetului zaharat de tip 2) etc.

Dintre moleculele / ionii mai dificil de a conține / reduce în dieta cu conținut scăzut de calorii, recunoaștem:

acizi grași saturați (în special la subiecții cu unt și nu cu ulei);
colesterolul (în special la subiecții care consumă cantități mari de ouă, brânzeturi și organe învechite);
sodiu (în special la subiecții care folosesc în mare măsură produsele conservate);
zaharuri simple (în toate dietele cu conținut scăzut de calorii),
proteine (în toate dietele cu conținut scăzut de calorii MA cu un interes mai mare atunci când există boală hepatică sau, în unele cazuri, renală)
purine (numai în prezența unei boli metabolice moștenite care induce hiperuricemie sau supraaglomerare);
lactoză (subiecți intoleranți);
gluten (subiecți intoleranți).

În concluzie, trebuie să fac o alegere "pentru sănătate", sugerăm cititorilor să se refere la profesioniștii calificați și eventual specialiști în slăbirea celor obezi, precum și în tratamentul bolilor metabolice; diete mai puțin la modă și mai multă conștiință!