premisă
Hipolipid sau dieta mai puțin grăsime?
Dieta hipolipidică este o dietă care conține mai puțină grăsime decât cea normală. Orice dietă hipolipidă predispune la deficiența nutrițională a moleculelor esențiale și necesită un supliment suplimentar.
Sunt grasimile importante?
Dietele lipidice constau în principal din molecule de energie numite acizi grași. Doar o mică parte constă din compuși steroizi (colesterol și fitosteroli), vitamina (vitamina A, vitamina D, vitamina E și vitamina K) și așa mai departe.
Unele acizi grași polinesaturați se numesc "esențiali" deoarece trebuie introduși cu dieta. Acestea sunt grupurile omega 3 și omega 6.
Funcțiile lipidelor și moleculelor solubile în grăsimi sunt foarte multe, deci NU ar trebui să fie eliminate din dietă sau să fie deficitare.
Aplicații
Dietele hipolipide se referă la:
- Prevenirea litiazei biliare
- Compensarea colecistectomiei (îndepărtarea vezicii biliare)
- Tratamentul hipercolesterolemiei.
În realitate, chiar și pentru aceste terapii alimentare, porțiunea de grăsime este în jur de normală: 25% pentru adulți și 30% pentru subiecții în creștere.
Numai în cele mai severe cazuri de insuficiență biliară congenitală, numită atrezie biliară, uneori este necesară o reducere suplimentară a lipidelor. Rețineți că, la fel ca excesul, chiar și deficitul de grăsime din dietă poate fi un factor de risc pentru apariția pietrelor biliari.
Anumite boli metabolice (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, hipertensiunea, complicațiile diabetului de tip 2 etc.) sunt benefice pentru creșterea grăsimii, mai degrabă decât pentru reducerea acesteia; evident, numai fracțiunea de "lipide bune" este crescută.
În absența vezicii biliare sau a insuficienței biliare, digestia poate rămâne atât de compromisă încât necesită suplimentarea dietei cu vitamine solubile în grăsimi și acizi grași esențiali (chiar dacă atinge ponderea normală a lipidelor).
caracteristici
Condițiile / patologiile menționate anterior necesită o atenție deosebită în alegerea alimentelor, tipul de condimente și porțiuni; pe de altă parte, reducerea lipidelor este aproape niciodată necesară. Cerințele sunt:
- Prevalența acizilor grași nesaturați pe saturați sau hidrogenați (raport 2: 1). Cele nesaturate sunt tipice uleiurilor de bună calitate, în timp ce cele saturate fac parte din grăsimea animală, produsele lactate, uleiurile bifrazionate și margarinele.
- Mai puțină concentrație posibilă de acizi grași în formă trans, tipică pentru produsele hidrogenate.
- Doza satisfăcătoare de acizi grași esențiali: omega 3 și omega 6 trebuie să constituie 2, 5% din totalul caloriilor (0, 5% omega-3 și 2, 0% omega-6). Omega 3 sunt tipice pentru produsele pescărești, algele și unele semințe de ulei (și uleiurile aferente); omega 6 sunt mai caracteristice semințelor oleaginoase și uleiurilor lor.
- Cantități satisfăcătoare de vitamină A (ficat și legume roșii), vitamina D (gălbenuș de ou și piersici), vitamina E (fructe și semințe oleaginoase sau uleiurile lor) și vitamina K (este produsă în principal de flora bacteriană intestinală de asemenea, găsite în legume).
- Consumul nutrițional de colesterol nu trebuie să depășească 200 mg / zi (100 mg / zi mai puțin decât în mod normal).
- Bogățiile fitosteroliilor și antioxidanților: ele sunt hipocolesterolemice și antioxidante. Ele sunt introduse în mod natural cu consumul obișnuit de legume, fructe și legume.
exemplu
Următorul exemplu este o dietă hipolipidică adecvată. Am spus deja că nu este convenabil să reduceți acest procentaj; totuși, anumite situații "anormale" care necesită o reducere a conținutului de grăsime sub 25% nu pot fi excluse. Dieta post-colecistectomie a unui subiect afectat în mod special de insuficiența biliară ar putea fi inclusă în această categorie.
| sex | F |
| vârstă | 19 |
| Statuie cm | 170 |
| Mărimea încheieturii cm | 14.0 |
| constituție | subțire |
| Statura / încheietura mâinii | 12.1 |
| Tipul morfologic | lung și subțire |
| Greutate kg | 68 |
| Indicele de masă corporală | 23.5 |
| Indicele de masă corporală dorit | 18.5 |
| Greutate fiziologică dorită kg | 53.5 |
| Bazal metabolism kcal | 1281.9 |
| Nivelul coeficient al activității fizice | Ușoare da 1, 55 |
| Cheltuieli de energie Kcal | 1999.8 |
| dietă | normocaloric | 2000kcal | |
| lipidele | 20% | 44, 4g | 400 kcal |
| proteină | 20% * | 100g | 400 kcal |
| Carbohidrați | 60% * | 320g | 1200Kcal |
| mic dejun | 15% | aduc 300 kcal | |
| Snack I | 7-8% | 150kcal | |
| prânz | 35% | 700kcal | |
| Snack II | 7-8% | 150kcal | |
| cină | 30% | 600 kcal | |
| Snack III | 5% | 100kcal | |
ZIUA 1
| mic dejun | |||
| Lapte de soia | 300ml | 1 ceașcă | |
| Orez pufos | 35g | 7 linguri | |
| pesmeți | 16g | 2 felii | |
| Jam fără zahăr adăugat | 20g | 2 lingurițe umplute | |
| Snack I | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| Apple, cu coaja | 150g | 1 măr mic | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| prânz | |||
| Paste de tomate | |||
| Pasta de paste | 90g | ||
| Sos de roșii | 100g | ||
| grana | 5g | 1 lingurita | |
| Piept de pui pe placă și salată | |||
| Piept de pui | 100g | ||
| salată verde | 100g | ||
| Pâine de grâu | 25g | 1 felie | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 15g | 3 lingurițe | |
| Snack II | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| Apple, cu coaja | 150g | 1 măr mic | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| cină | |||
| Fasole de fasole | |||
| Fasole, uscate | 40g | ||
| Cod în Pan cu dovlecei | |||
| cod | 150g | ||
| dovlecel | 300g | ||
| Pâine de grâu | 75g | 3 felii | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 10g | 2 lingurițe | |
| Snack III | |||
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| Traducere nutrițională din ZIUA 1 | ||
| Componenta nutrițională | cantitate | |
| energie | kcal | |
| Alimente pentru apă | 1479, 1g | |
| proteină | 117, 3g | |
| Total lipide energetice | 42, 3g | |
| Grasimi saturate, total | 9, 48g | |
| Total acizi grași mononesaturați | 23, 38g | |
| Total acizi grași polinesaturați | 9, 44g | |
| colesterol | 147, 5g | |
| Carbohidrați | 305, 5g | |
| Simple, zaharuri totale | 69, 7g | |
| Alcool, etanol | 0.0g | |
| fibre | 29, 7g | |
| sodiu | 1605, 8g | |
| potasiu | 4518, 1mg | |
| fotbal | 725, 4mg | |
| fier | 15, 9mg | |
| fosfor | 1773, 9mg | |
| zinc | 12, 2mg | |
| Thiamin sau vit. B1 | 1, 99mg | |
| Riboflavina sau vit. B2 | 3, 10mg | |
| Niacin sau vit. B3 sau vit. PP | 31, 90mg | |
| Piridoxină sau vit. B6 | 3, 60mg | |
| Folate, total | 306, 4μg | |
| Acid ascorbic sau vit. C | 104, 5mg | |
| Vitamina D | 120, 0IU | |
| Activitatea echinctului retinol sau vit. A | 296, 4RAE | |
| α-tocoferol sau vit. și | 13, 6mg | |
ZIUA 2
| mic dejun | |||
| Lapte de soia | 300ml | 1 ceașcă | |
| Fulgi de porumb | 35g | 7 linguri | |
| pesmeți | 16g | 2 felii | |
| Jam fără zahăr adăugat | 20g | 2 lingurițe umplute | |
| Snack I | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| Pere, cu coaja | 150g | 1 măr mic | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| prânz | |||
| Risotto cu dovlecei | |||
| Orez alb | 90g | ||
| Dovlecei | 100g | ||
| grana | 5g | 1 lingurita | |
| Turcia cu piept și Radicchio | |||
| Piept de pui | 100g | ||
| Rădăcină roșie | 100g | ||
| Pâine de grâu | 25g | 1 felie | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 15g | 3 lingurițe | |
| Snack II | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| Pere, cu coaja | 150g | 1 măr mic | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| cină | |||
| Ceci Lessi | |||
| Năut, uscat | 40g | ||
| Salată de mare și roșii de cireș | |||
| caracatiță | 50g | ||
| Sepia | 50g | ||
| Creveți (curățați) | 30g | ||
| Musseluri (decorticate) | 30g | ||
| roşii cherry | 300g | ||
| Pâine de grâu | 75g | 3 felii | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 10g | 2 lingurițe | |
| Snack III | |||
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
ZIUA 3
mic dejun | |||
| Lapte de soia | 300ml | 1 ceașcă | |
| musli | 35g | 7 linguri | |
| pesmeți | 16g | 2 felii | |
| Jam fără zahăr adăugat | 20g | 2 lingurițe umplute | |
| Snack I | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwi | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| prânz | |||
| Speltă și legume minestrone | |||
| Farro | 50g | ||
| Legume mixte | 500g | ||
| grana | 5g | 1 lingurita | |
| File de țânțar alla Piastra și Valerianella | |||
| Tufișuri de mare | 100g | ||
| salata de porumb | 100g | ||
| Pâine de grâu | 25g | 1 felie | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 15g | 3 lingurițe | |
| Snack II | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwi | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| cină | |||
| Lentile Lesse | |||
| Linte uscate | 40g | ||
| File de carne de vită cu ciuperci | |||
| Carne de vită, fileu | 120g | ||
| Champignons ciuperci | 300g | ||
| Pâine de grâu | 75g | 3 felii | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 10g | 2 lingurițe | |
| Snack III | |||
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
ZIUA 4
mic dejun | |||
| Lapte de soia | 300ml | 1 ceașcă | |
| Fulgi de ovăz | 35g | 7 linguri | |
| pesmeți | 16g | 2 felii | |
| Jam fără zahăr adăugat | 20g | 2 lingurițe umplute | |
| Snack I | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| portocaliu | 150g | 1 portocaliu | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| prânz | |||
| Crema de cartofi și dovleac | |||
| Cartofi | 300g | ||
| dovleac | 300g | ||
| grana | 5g | 1 lingurita | |
| File de gratar de bas și rachete marine | |||
| Bass de mare, fileu | 100g | ||
| rachetă | 100g | ||
| Pâine de grâu | 25g | 1 felie | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 15g | 3 lingurițe | |
| Snack II | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| portocaliu | 150g | 1 portocaliu | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| cină | |||
| Ficatul de ficat și fasolea se agită în tigaie | |||
| Ficat de bovine | 100g | ||
| Fasole, uscate | 70g | (să se înmoaie și să fiarbă) | |
| Pâine de grâu | 75g | 3 felii | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 5g | 1 lingurita | |
| Snack III | |||
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
ZIUA 5
mic dejun | |||
| Lapte de soia | 300ml | 1 ceașcă | |
| Orez pufos | 35g | 7 linguri | |
| pesmeți | 16g | 2 felii | |
| Jam fără zahăr adăugat | 20g | 2 lingurițe umplute | |
| Snack I | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| Apple, cu coaja | 150g | 1 măr mic | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| prânz | |||
| Pasta de vinete | |||
| Pasta de paste | 90g | ||
| vânătă | 100g | ||
| grana | 5g | 1 lingurita | |
| Ouă fierte și morcovi rași | |||
| Ouă de pui întreg | 50g | 1 ou fără coajă | |
| morcovi | 200g | ||
| Pâine de grâu | 25g | 1 felie | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 15g | 3 lingurițe | |
| Snack II | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| Apple, cu coaja | 150g | 1 măr mic | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| cină | |||
| Mazărea Lessi | |||
| Mazăre, uscată | 40g | ||
| Fulgi de lapte și endivi belgieni | |||
| Fulgi de Latte Light | 150g | 1 borcan | |
| Cicoare Witloof | 300g | ||
| Pâine de grâu | 75g | 3 felii | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 10g | 2 lingurițe | |
| Snack III | |||
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
ZIUA 6
mic dejun | |||
| Lapte de soia | 300ml | 1 ceașcă | |
| Fulgi de porumb | 35g | 7 linguri | |
| pesmeți | 16g | 2 felii | |
| Jam fără zahăr adăugat | 20g | 2 lingurițe umplute | |
| Snack I | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| Pere, cu coaja | 150g | 1 măr mic | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| prânz | |||
| Risotto cu ardei | |||
| Orez alb | 90g | ||
| ardei | 100g | ||
| grana | 5g | 1 lingurita | |
| Bresaola și Sparanghelul Postul | |||
| Bresaola | 65g | 6-7 felii | |
| sparanghel | 200g | ||
| Pâine de grâu | 25g | 1 felie | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 15g | 3 lingurițe | |
| Snack II | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| Pere, cu coaja | 150g | 1 măr mic | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| cină | |||
| Soia Lessa | |||
| Soia, uscată | 40g | ||
| Skewers de sepie și creveți, cu fenicul | |||
| sepie | 80g | ||
| langustă | 70g | ||
| chimen dulce | 300g | ||
| Pâine de grâu | 75g | 3 felii | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 10g | 2 lingurițe | |
| Snack III | |||
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
ZIUA 7
mic dejun | |||
| Lapte de soia | 300ml | 1 ceașcă | |
| musli | 35g | 7 linguri | |
| pesmeți | 16g | 2 felii | |
| Jam fără zahăr adăugat | 20g | 2 lingurițe umplute | |
| Snack I | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwi | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| prânz | |||
| Orez și ciorbă de țelină | |||
| orz | 50g | ||
| țelina | 500g | ||
| grana | 5g | 1 lingurita | |
| Mozzarella și ridichi | |||
| Mozzarella lumină | 100g | ||
| ridichi | 100g | ||
| Pâine de grâu | 25g | 1 felie | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 10g | 2 lingurițe | |
| Snack II | |||
| Iaurt degresat | 120g | 1 borcan | |
| kiwi | 150g | 1-2 kiwi | |
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
| cină | |||
| Cicerchie Lesse | |||
| Chickling, uscat | 40g | ||
| Picior de iepure prajit cu cartofi | |||
| Iepure (picior, os) | 200g | ||
| Cartofi | 300g | ||
| Pâine de grâu | 25g | 3 felii | |
| Uleiul de măsline extra virgin | 10g | 2 lingurițe | |
| Snack III | |||
| Orez prăjituri | 16g | 2 galeți | |
