generalitate
Rozul de grapefruit (varietate de grapefruit galben ) înseamnă un fruct, mai precis un citrus, asemănător unui portocaliu, cu o crustă mai ușoară și mai fină și o pulpă care oscilează între roz și roșu; gustul este acru, amar și dulce.
Grapefruitul roz era inițial ușor diferit de cel de astăzi; a fost mai puțin pigmentată, cu o piele mai groasă și pulpă mai puțin densă; de-a lungul timpului și trecerea generațiilor, se pare că evoluția conduce grepfrutul roz spre o adevărată specie autonome de citrice, deoarece caracteristicile particulare ale traversării par ușor repetabile și conservabile în timp.
Grapefruitul roz este ales din primele zece zile ale lunii noiembrie până la începutul primăverii și, prin urmare, se încadrează în micul grup de fructe de iarnă.
Mituri să fie dezbinate
Unii susțin că grapefruitul roz, ca cel galben, are proprietăți de slăbire; declarația nu este "complet" exactă!
Descoperirea unui pigment (flavonoid) numit naringenin, cu siguranță util în lupta împotriva stresului oxidativ (radicalii liberi) și a colesterolului "rău" (LDL), a declanșat cunoștințele unor cercetători canadieni. În acest sens, rezultatele obținute din partea echipei de administrare a naringeninei pe cobai au smuls marea majoritate a cititorilor în avantajul unor comercianți ai integratorilor (tablete, capsule, termogene etc.). Să vedem de ce!
| Compoziție nutritivă pe 100 grame de componentă comestibilă de Grapefruit2 : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Acest flavonoid de grapefruit roz (prezentat și în alte fructe citrice) a demonstrat un bun efect metabolic asupra șoarecilor, favorizând restaurarea parametrilor sanguini optime (colesterol, trigliceride și glicemie); de fapt, cobai de laborator examinați, după ce au fost supuși "alimentației forțate", au beneficiat mai mult de administrarea de naringenin în comparație cu alții care au urmat un aliment obișnuit, lipsit de flavonoid. Dozajul și informațiile specifice privind dieta și pierderea în greutate a cobai nu sunt bine dezvăluite și studiul nu pare să fi fost reînviat la om sau nu a avut aceleași efecte asupra slăbirelor.
Așa cum se întâmplă adesea, interacțiunea moleculară a anumitor substanțe se modifică considerabil de la o specie animală la alta (gândiți-vă doar la "crabul" eclectic luat de comunitatea științifică în studiul sinefrinei, o amină simpatomimetică extrasă din portocala amară), de asemenea dacă nu este exclus că o dietă bogată în grapefruit roz poate aduce beneficii semnificative sănătății omului.
Utilizați în bucătărie
Rozul de grapefruit este un citrus frecvent asociat cu imaginea "sănătoasă" a dietei. Acesta apare adesea în rețete și în regimurile de dieta care scad, în ceea ce privește aportul caloric scăzut și conținutul bogat de vitamine și sare. Nu este neobișnuit ca segmentele de grapefruit roz să completeze deserturi cum ar fi salata mixtă sau feluri de mâncare unice (feluri de mâncare și mâncăruri), pe bază de salate cu carne sau pește. La fel de răspândite sunt: înghețate, creveți, sorbetă, siropuri, cocktailuri, aperitive și digestifuri din grapefruit roz.
Caracteristicile nutriționale
Grapefruitul roz, comparativ cu grapefruitul galben, are o concentrație mai mare de antocianine și carotene * (pigmenți antioxidanți), inclusiv licopenul (echivalentul retinolului sau provitaminei A, care este în prezent supus mai multor studii în virtutea caracteristicilor sale presupuse de: hipocolesterolemic, antioxidant și antitumorală). Dimpotrivă, toate celelalte valori nutriționale și potențialul fitocomplex al grapefruitului roz pot fi comparate cu cele ale grapefruitului galben.
Risotto anti-celulita cu grapefruit roz
Grapefruitul roz, cu proprietățile sale nutritive, poate deveni parte din rețete dietetice și funcționale, cum ar fi acest risotto cu rachetă și centella asiatica formulat de aragazul nostru personal pentru a combate imperfecțiunile celulitei.
Risotto cu racheta, centella asiatica si grapefruit roz - reteta anti-celulita
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeBibliografie:
- Fructele cultivate - E. Lazzarini - Hoepli - pagina 169
- Tabele de compoziție alimentară - INRAN (Institutul Național de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție.
