E100-CURCUMINA (CI 75300)
Substanța activă, CURCUMINA, este prezentă în rizomul de curcumă într-un procent cuprins între 0, 3% și 0, 6%.
Este cunoscută și cunoscută în Asia, dar și în alte zone ale lumii, nu numai ca un condiment pentru hrană, ci și pentru proprietățile sale terapeutice, în special antioxidanți și antiinflamatori.
Din punct de vedere chimic, este o diarilhepanoidă (polifenol), care este extrasă cu solvenți și după purificare are loc în cristale galben-portocalii.
În mod tradițional, curcumina este utilizată pentru vopsirea bumbacului; în India este folosit, împreună cu alte mirodenii, în compoziția de sosuri și de praf curry; în Italia este folosit pentru a colora muștar, cuburi stoc și conserve sau supe sac. În prezent, acest aditiv este considerat inofensiv, deși în trecut s-au ridicat îndoieli cu privire la genotoxicitatea potențială.
Doza ADI: 3 mg / kg / zi
| E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
| E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
| E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
| E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
| E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
| E161g | E162 | E163 | E170 | E171 | E172 | E173 | E174 |
| E175 | E180 |
